περιγραφή
Το Llopart Ex·Vite θεωρείται το έμβλημα της μακράς γήρανσης του Llopart. Συνδυάζει την ιστορία και την κληρονομιά του Llopart και πήρε το όνομά του από το μότο της οικογένειας Ex Vite Vita (η ζωή προέρχεται από το αμπέλι).
Τεχνικός
Κατάστημα: Own Vineyards, στο Bodega Llopart, Subirats (Βαρκελώνη)
DO Corpinnat
Για τίποτα: 2013 (96 μήνες γήρανσης)
Βαθμός: 12%
Ποικιλία: 60% Xarel.lo και 40% Macabeu
Θερμοκρασία λειτουργίας: 8-10ºC
Σημειώσεις της CATA: Χρυσό χρώμα, λαμπερό και διεισδυτικό, μας δείχνει μια μικρή, λεπτή και ενσωματωμένη φούσκα που χάρη στη μεγάλη γήρανση της μεταμορφώνεται σε συναισθηματικό χάδι στον ουρανίσκο. Ισχυρό, κομψό και περίπλοκο άρωμα που αναμειγνύει νότες ξηρών καρπών, φρυγανισμένους, βαλσάμικο και διακριτικό καπνιστό. Στο στόμα είναι φαρδύ και πολύ νόστιμο, με ελαφριές αποχρώσεις ψημένων φρούτων, δομημένο και πολύ κρεμώδες. Η μνήμη του είναι επίμονη και ευχάριστη, παρατεταμένη όσο ο χρόνος που φυλάει το μπουκάλι του.
Επεξεργασία: Llχώρια Παράγει όλα τα αφρώδη κρασιά της με την παραδοσιακή μέθοδο Champennoise, αναζητώντας την αριστεία σε όλα της τα προϊόντα με βάση τη μέγιστη ποιότητα της πρώτης ύλης, του σταφυλιού. Ο αμπελώνας Les Flandes μας τοποθετεί σε ένα αμφιθέατρο με αμπέλια, υψωμένα σε ασβεστολιθικούς βραχώδεις τοίχους ύψους άνω των 12 μέτρων, από τη Μειόκαινη εποχή (16 εκατομμύρια χρόνια) και ηλικίας άνω των 60 ετών. Σε αυτόν τον τόπο υπάρχουν μοναδικά, προνομιακά και τέλεια χαρακτηριστικά για την παραγωγή σταφυλιών με τη μεγαλύτερη έκφραση της ιδιαιτερότητας από όπου προέρχονται. Το Les Flandes είναι ένας θύλακας που βρίσκεται 380 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, που περιβάλλεται από έναν τεράστιο πνεύμονα μεσογειακού πευκοδάσους και βελανιδιάς με μεγάλη βιοποικιλότητα και όπου κυριαρχούν αμέτρητα αρωματικά φυτά. Γι' αυτό μιλάμε για τους ορεινούς αμπελώνες του Llopart. «Κουπάζ» με ρεζέρβ κρασιά παλαιωμένα σε δρύινα βαρέλια. Λικέρ Champenoise φτιαγμένο σύμφωνα με μια γνήσια οινολογική φόρμουλα από τα τέλη του 5.300ου αιώνα. Περιορισμένη παραγωγή XNUMX φιαλών ετησίως
Σύζευξη: Στο Κατασκευασμένο στην Ισπανία Γκουρμέ Το προτείνουμε με σούσι, ιβηρικά λουκάνικα, soft starters
Ο αμπελώνας βρίσκεται στο Les Flandes, κάτι που μας τοποθετεί σε ένα αμφιθέατρο αμπελώνων, υψωμένο σε κάθετους τοίχους ασβεστολιθικών βράχων ύψους άνω των 12 μέτρων. Το Las Flandes είναι ένας θύλακας που περιβάλλεται από έναν τεράστιο πνεύμονα από μεσογειακό πευκοδάσος και βελανιδιές.
Terroir
Το Les Flandes είναι ένας χώρος που σχηματίζεται από ένα μεγάλο αμφιθέατρο από αμπέλια, υψωμένο σε έναν μεγάλο κατακόρυφο τοίχο από ασβεστόλιθο, ύψους άνω των 12 μέτρων. Λόγω της διείσδυσης των όμβριων υδάτων, έχουν σημειωθεί θεαματικές κατολισθήσεις στο βραχώδες τείχος που επιτρέπουν την πρόσβαση και την εξέταση, με απολύτως εξαιρετικό τρόπο, του υπεδάφους των αμπελιών που βρίσκονται στην επιφάνειά του.
Το έδαφος είναι μέτρια βαθύ, με βασικό pH και πολύ εξελιγμένο. Έχει μέτρια έως λεπτή υφή και καλή ισορροπία μετάλλων, με συσσώρευση ανθρακικών στα μεσαία στρώματα. Το επίπεδο της οργανικής ύλης είναι χαμηλό. Βάθος έως 65 εκατοστά παρουσιάζει πολυάριθμες κοιλότητες και στοές λόγω της υψηλής δραστηριότητας της γηγενούς πανίδας.
Η κλίση του εδάφους με τη μορφή αναβαθμίδων εμποδίζει τη συσσώρευση όμβριων υδάτων, αναγκάζοντας το αμπέλι σε κατακόρυφη ανάπτυξη των ριζών, αναζητώντας υγρασία και εκμεταλλευόμενοι τις ρωγμές που βρίσκονται στον ασβεστολιθικό βράχο. Το γεγονός αυτό επιτρέπει στα αμπέλια να διατηρούν σταθερή παραγωγή και ποιότητα, ακόμη και σε χρόνια ακραίας ξηρασίας.
Μικροκλίμα
Τα αμπέλια εκτείνονται με βόρεια όψη, σκιάζονται και δέχονται μια λεπτή ηλιοφάνεια. Το υψόμετρο σε σύγκριση με τη γύρω γη και η εύκολη είσοδος ψυχρότερου αέρα από το Βορρά προκαλούν, κατά τις πιο ζεστές εποχές, μια υψηλή θερμική αντίθεση τη νύχτα, παράγοντας που ευνοεί την αργή ωρίμανση των σταφυλιών. Αυτές οι πολύ ιδιαίτερες συνθήκες μας δίνουν τη βέλτιστη αρωματική έκφραση, την πλήρη φαινολική ανάπτυξη και την επίτευξη καλών επιπέδων σακχάρου, διατηρώντας παράλληλα την υψηλή οξύτητα που είναι απαραίτητη για τη μακρά παλαίωση στο μπουκάλι που θα έχουν τα κρασιά.
Ο άνεμος Lebeche, ένας νοτιοδυτικός άνεμος που προέρχεται από την ακτή Baix Penedès, φτάνει σε εμάς τα καλοκαιρινά απογεύματα ως ένα μαριναρισμένο αεράκι φορτωμένο με υγρασία. Αυτός ο υγρός αέρας φέρνει δύο οφέλη για τον αμπελώνα: αφενός, παρέχει νερό τις πιο ξηρές και ζεστές μέρες λόγω του φαινομένου της νυχτερινής συμπύκνωσης και ως μετριαστής των θερμοκρασιών του περιβάλλοντος λόγω της πρωινής εξάτμισης.
παλιά αμπέλια
Όπως και στο υπόλοιπο Κτήμα, όλοι οι αμπελώνες περιβάλλονται από άγριες εκτάσεις και μεσογειακό δάσος. Η μεγάλη υπάρχουσα βιοποικιλότητα παρέχει στα αμπέλια φυσική προστασία από ασθένειες των φυτών, επιτρέποντάς μας να καλλιεργούμε φυσικά, με υγιή και ανθεκτικά φυτά. Η καλλιέργεια πραγματοποιείται σύμφωνα με τα αυστηρότερα βιολογικά και οικολογικά κριτήρια, με τον ίδιο τρόπο όπως και στα άλλα 95 εκτάρια αμπελώνων στο Heredad de Can Llopart de Subirats.
Τα αμπέλια του Les Flandes φυτεύτηκαν τις δεκαετίες από το 1940 έως το 1960. Έχουν κατά προσέγγιση παραγωγή 4000 kg/στρέμμα. (Λιγότερο από 1,5 kg ανά στέλεχος)
Αμπελώνας Ticu (φυτεύτηκε το 1960), ποικιλία Montònega. Είναι η φαινοτυπική προσαρμογή της ποικιλίας Parellada στο ορεινό έδαφος. Είναι το πιο ευαίσθητο σταφύλι, που απαιτεί προσεκτικό πράσινο κλάδεμα και βλαστική διαχείριση. Στο Les Flandes, λόγω των ιδιόμορφων συνθηκών του, είναι δυνατό να αποκτηθούν κρασιά με μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης και εξαιρετική φινέτσα από τα σταφύλια του.
Αμπελώνας Pere de can Ros (1941-1954), ποικιλία Xarel·lo. Είναι ο αμπελώνας με τη χαμηλότερη παραγωγή, παρέχοντας στα σταφύλια υψηλά επίπεδα ζάχαρης και οξύτητας. Παρέχει μεταλλικά προφίλ και ασυνήθιστη αλατότητα στο κρασί. Είναι η δομή του κουπάζ.
Αμπελώνας l'Isidoro (1955), ποικιλία Macabeu. Προέρχεται από λεπτά και κομψά αρώματα, μια επίμονη γευστική ισορροπία και μια πολύ σταθερή παλαίωση. Είναι κυρίως υπεύθυνος για τη σύνθετη σειρά ευαίσθητων αποχρώσεων του αυθεντικού αφρώδους οίνου του 1887.
Corpinnat
Το CORPINNAT είναι μια συλλογική επωνυμία της Ευρωπαϊκής Ένωσης που δημιουργήθηκε με στόχο να ξεχωρίσει τα υπέροχα αφρώδη κρασιά που παρασκευάζονται στην καρδιά των Penedès, από 100% βιολογικά σταφύλια που τρυγήθηκαν στο χέρι και οινοποιήθηκαν εξ ολοκλήρου στην ιδιοκτησία.
Κούνια με υπέροχα αφρώδη κρασιά
Δέσμευση στην καταγωγή
Η περιοχή CORPINNAT είναι το λίκνο των μεγάλων αφρωδών οίνων της ιστορικής αμπελουργικής περιοχής Penedès, νότια της Βαρκελώνης, όπου στο τέλος του s. XIX ξεκίνησε, και όπου η παραγωγή αυτών των κρασιών έχει τελειοποιηθεί, ακολουθώντας την παραδοσιακή μέθοδο. Το κλίμα, η γη και το τοπίο και η μεγάλη εμπειρία στην καλλιέργεια του αμπελιού δίνουν σε αυτόν τον θύλακα τις βέλτιστες συνθήκες για την παραγωγή κρασιών με μοναδική προσωπικότητα.
100% βιολογική χειροκίνητη συγκομιδή
Δέσμευση για την αειφορία και το περιβάλλον
Από τη χειροκίνητη συγκομιδή πιστοποιημένων βιολογικών σταφυλιών, βασισμένων σε ιστορικές ποικιλίες από την Penedès, η CORPINNAT προχωρά ένα βήμα παραπέρα υπέρ της βιωσιμότητας της περιοχής και του τοπίου με βαθύ σεβασμό για τις γηγενείς ποικιλίες.
100% οινοποίηση στο ακίνητο
Δέσμευση στη διαδικασία παραγωγής
Οι αφρώδεις οίνοι CORPINNAT παρασκευάζονται με σταφύλια που οινοποιούνται εξ ολοκλήρου στην ιδιοκτησία για να εκτιμήσουν την τέχνη του παραγωγού και να εγγυηθούν το στυλ και την ποιότητα από την προέλευση.
μακρά γήρανση
Δέσμευση στην ποιότητα
Το κλίμα, η γη και οι παραδοσιακές ποικιλίες της περιοχής CORPINNAT παρέχουν σε αυτά τα αφρώδη κρασιά μια ικανότητα παλαίωσης στη φιάλη που θα είναι πάντα μεγαλύτερη από 18 μήνες. Ομοίως, η επεξεργασία ενός αφρώδους οίνου που ξεπερνά τους 30 μήνες και ενός άλλου που ξεπερνά τους 60 μήνες παλαίωσης στην κάβα, είναι απόδειξη της δέσμευσης των οινοποιείων CORPINNAT με τη μακροχρόνια παλαίωση.
Αλυσίδα αξίας από τον αμπελώνα στο οινοποιείο
Δέσμευση στον αμπελουργό
Η δέσμευση των οινοποιείων CORPINNAT για βιώσιμη αμπελοκαλλιέργεια και διατήρηση του τοπίου, μαζί με την αξιοπρέπεια του αμπελουργού, συνεπάγεται τη χρήση σταφυλιών από τη δική τους συγκομιδή ή μακροχρόνιες συμμαχίες με αμπελουργούς, σε εγγυημένη ελάχιστη τιμή.
Ένας κανονισμός χρήσης των πιο απαιτητικών
Τα οινοποιεία CORPINNAT εφαρμόζουν τις αρχές της ιδιοζήτησης σε όλη την αλυσίδα αξίας του προϊόντος τους και πιστοποιούν τη συμμόρφωση με τις αυστηρές απαιτήσεις που ορίζονται από τους Κανονισμούς Χρήσης της Μάρκας μέσω ετήσιων εξωτερικών ελέγχων.
Ισραήλ Ρομέρο -
Μεγάλη διάρκεια στο στόμα. Είναι ένα αφρώδες κρασί που σε ενθουσιάζει.