περιγραφή
Το οινοτουριστικό συγκρότημα Bodega Latarce βρίσκεται ακριβώς στην είσοδο του Toro, μια κατεξοχήν γη με υπέροχα κρασιά και γαστρονομία.
Στην πολύτιμη αίθουσα του βαρελιού ξεκουράζονται τα διάφορα είδη κρασιού που παράγουν, με αυτόματο σύστημα ελέγχου θερμοκρασίας και υγρασίας. Σε αυτή τη σιωπή, είναι προικισμένα με προσωπικότητα σε βαρέλια διαφορετικής προέλευσης (γαλλικά και αμερικανικά δρύινα, και τα δύο 100%) μέχρι την ιδανική στιγμή για εμφιάλωση.
Είναι κρασιά περιορισμένης παραγωγής και γεμάτα ενθουσιασμό.
Φύλλο δεδομένων:
Οινοποιείο: Latarce
DO Toro
Ποικιλία: 100% Tinta de Toro
Βαθμός: 15,0% vol.
Σημείωση γευσιγνωσίας
Με υψηλή χρωματική ένταση σε κερασιοκόκκινους τόνους. Στη μύτη μπορεί να μας θυμίσει αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων, γλυκόριζας, ένα πολύ λεπτό, κομψό ψήσιμο και με μακρύ ταξίδι.
Στο στόμα, προσφέρει εξαιρετική δομή, καλή τανική παρουσία, γεμάτο σώμα, ισχυρό και επίμονο. Αναμνήσεις στην οπισθορινική οσφρητική φάση. Η επιμονή στο στόμα είναι παρατεταμένη.
Θερμοκρασία λειτουργίας: 15-17ºC
Γεωλογία και Έδαφος
Είδος εδάφους: Αμμώδες με βότσαλο.
Σύζευξη
En Κατασκευασμένο στην Ισπανία Γκουρμέ Σας συνιστούμε να το συνδυάσετε με ορεκτικά με ζαμπόν Ιβηρικής ή πρόβειο τυρί αλλαντισμένο και ρεζέρβα. Επίσης κρεμώδη πρόβατα. Με κύρια πιάτα αρνί, κυνήγι ή κόκκινο κρέας. Με επιδόρπια μαύρης σοκολάτας.
επεξεργασία
Ο τρύγος γίνεται στις αρχές Οκτωβρίου. Και γίνεται χειροκίνητα σε κουτιά των 15 κιλών
Προερχόμενα από επιλεγμένους αμπελώνες ηλικίας άνω των 50 ετών, τα σταφύλια συλλέγονται με προσοχή όταν η ωρίμανση τους είναι η βέλτιστη, για να ληφθεί ένα κρασί της καλύτερης ποιότητας.
Για την τελειοποίηση της παλαίωσής του, η μηλογαλακτική πραγματοποιείται σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια.
Με παραμονή 16 μηνών σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια.
Τίντα ντε Τόρο
Θεωρείται ότι οι Ρωμαίοι (210 π.Χ.) ήταν οι πραγματικοί υποκινητές της αμπελοκαλλιέργειας στη λεκάνη του Duero, εισβάλλοντας στην προηγουμένως περιοχή των Vaccean και καταστρέφοντας ολοσχερώς την πόλη υπό τις διαταγές του Καρχηδονίου στρατηγού Αννίβα.
Στις 11 Ιανουαρίου 1.505, οι 83 νόμοι ανακηρύχθηκαν στο Toro, που ήταν η έδρα του Cortes. μια πόλη που αιώνες αργότερα θα εδραιωθεί ως πρωτεύουσα της επαρχίας. Πλήθος είναι τα έγγραφα που όλα αυτά τα χρόνια παραγγέλνουν, ρυθμίζουν και αναγνωρίζουν την καλλιέργεια του αμπελιού και την οικονομική του σημασία στην πόλη. Το κρασί Toro ταξίδεψε στον Νέο Κόσμο βαφτίζοντας την ανακάλυψή του, λόγω χαρακτηριστικών που το έκαναν να διαρκέσει και να διατηρηθεί σε τόσο μακρινά ταξίδια.
Μετά την εισβολή της φυλλοξήρας στην Ισπανία το έτος 1.870, η καλλιέργεια της αμπέλου υποβλήθηκε σε μεγάλη μετατροπή και είναι στο Toro όπου η ποικιλία Tinta de Toro αγκυροβολεί τις ρίζες της σε χαλαρά και καλά στραγγιζόμενα αμμώδη εδάφη, διατηρώντας μέχρι σήμερα τον πολλαπλασιασμό. του αμπελώνα σε ελεύθερο πόδι. Την ημερομηνία αυτή η Toro έχει το δικό της Wine Station που βρίσκεται στην πόλη και παρέχει τεχνικές υπηρεσίες στις απαιτήσεις του κρασιού της στιγμής. Στις 26 Μαΐου 1933, η Toro έλαβε για πρώτη φορά την ονομασία προέλευσης. (Έκδοση Εφημερίδας 4 Ιουνίου 1933)
Το 1990, η Junta de Castilla y León βυθίστηκε σε ένα κλωνικό και υγειονομικό σχέδιο επιλογής του αμπέλου, διασώζοντας και πολλαπλασιάζοντας τις αυτόχθονες ποικιλίες της Κοινότητας, συμπεριλαμβανομένης της Tinta de Toro, η οποία επί του παρόντος απολαμβάνει την πιστοποίηση φώκιας ως αυτόχθονη ποικιλία, με δικό του όνομα, με σαφώς καθορισμένα αγρονομικά και αμπελογραφικά χαρακτηριστικά. Το εμπόριο του εκδίδεται με μπλε ετικέτα και τον αντίστοιχο αριθμό κλώνου.
Τα αμπελογραφικά του χαρακτηριστικά μοιάζουν πολύ με το Tempranillo ή το Tinto Fino, το οποίο όμως, φωλιασμένο στην περιοχή για αρκετούς αιώνες, το ταυτίζει με το δικό του όνομα και προσωπικότητα, διαφορετική από τους συνομηλίκους του. Πρέπει να περιέχουν τουλάχιστον το 75% των σταφυλιών αυτής της ποικιλίας.
ΚΑΝΤΕ ΤΟΡΟ
Ημερομηνία δημιουργίας: 1987
Το DO ιδρύθηκε επίσημα το 1987 από έξι στεγασμένα οινοποιεία, σήμερα είναι περισσότερα από 60 και τα κρασιά πωλούνται σχεδόν σε όλο τον κόσμο, με ιδιαίτερη παρουσία στην εθνική αγορά. Το Toro είναι μια από τις Ισπανικές Ονομασίες Προέλευσης με τους πιο παλιούς αμπελώνες, αξίζει να σημειωθούν τα κλήματα προφυλλοξήρας σε γυαλί και η βασίλισσα ποικιλία, Tinta de Toro, με υψηλή χρωματική στρώση και μεγάλη ικανότητα παλαίωσης.
επιτρεπόμενες ποικιλίες
Η κυρίαρχη και αυτόχθονη ποικιλία της περιοχής είναι η Tinta de Toro, αν και επιτρέπεται και το σταφύλι Garnacha, όσον αφορά τις ερυθρές ποικιλίες. Όσον αφορά τα λευκά, είναι δυνατό να γίνουν κρασιά με τα σταφύλια Malvasia και Verdejo.
Κατηγορίες
Τα κόκκινα κρασιά παρασκευάζονται κυρίως με την ποικιλία Tinta de Toro (τουλάχιστον 85% και το υπόλοιπο μπορεί να είναι Garnacha), αναζητώντας πάντα τον βαθμό ωριμότητας που απαιτείται για την απόκτηση κρασιών όπου η ισορροπία των συστατικών της έχει ως αποτέλεσμα την αξιοσημείωτη ποιότητα των κρασιών. .
αναπαραγωγής: Ερυθρά κρασιά με ελάχιστη περίοδο παλαίωσης 24 μήνες, εκ των οποίων τουλάχιστον έξι θα έχουν παραμείνει σε δρύινα βαρέλια μέγιστης χωρητικότητας 330 λίτρων.
Απόθεμα: Ερυθρά κρασιά με ελάχιστη περίοδο παλαίωσης 36 μήνες, εκ των οποίων τουλάχιστον 12 θα έχουν παραμείνει σε δρύινα βαρέλια μέγιστης χωρητικότητας 330 λίτρων και στη φιάλη για το υπόλοιπο διάστημα.
Μεγάλο απόθεμα: Ερυθρά κρασιά με ελάχιστη περίοδο παλαίωσης 60 μήνες, εκ των οποίων τουλάχιστον 18 θα έχουν παραμείνει σε δρύινα βαρέλια μέγιστης χωρητικότητας 330 λίτρων και στη φιάλη για το υπόλοιπο αυτής της περιόδου.
Ροζ: Παρασκευάζεται με τις ποικιλίες Tinta de Toro ή/και Garnacha.
Blancos: Παρασκευάζεται με τις ποικιλίες Malvasia ή/και Verdejo.
Το Bodega Latarce βρίσκεται ακριβώς στην είσοδο του Toro, μια κατεξοχήν γη με υπέροχα κρασιά και γαστρονομία. Η αφοσίωση στα κρασιά που παράγονται σε αυτήν την περιοχή οδήγησε στο όνειρο να κάνουμε πραγματικότητα τα δικά μας αποκλειστικά κρασιά. Το 2006, η οικογένεια San José δεσμεύτηκε να αποκτήσει τους πρώτους αμπελώνες της και να πειραματιστεί με μερικές παραδοσιακές επεξεργασίες βασισμένες στην εμπειρία των ντόπιων οινοποιών και αμπελουργών, αλλά μόλις το 2010 δημιουργήθηκε και καταχωρήθηκε η επωνυμία «Latarce». Τα επόμενα χρόνια επισημοποιούνται μακροχρόνιες συμβάσεις με αμπελουργούς από μερικούς από τους παλαιότερους και πιο αντιπροσωπευτικούς αμπελώνες της περιοχής που περιλαμβάνει την ονομασία προέλευσης Toro.
Το όνειρο μεγάλωσε και έγινε χειροπιαστό με τις εγκαταστάσεις του Bodegas y Viñedos Castillo Latarce, που εγκαινιάστηκε το 2019. Ένα αγρόκτημα άνω του ενός εκταρίου με υπέροχες εγκαταστάσεις που μιμούνται το παλιό κάστρο και το τείχος του San Pedro de Latarce, σύμβολο υπεράσπισης των παραδόσεων .
Το κελάρι του είναι το στολίδι του σπιτιού. Ένα όνειρο που έγινε πραγματικότητα.
Σύγχρονες και καινοτόμες εγκαταστάσεις, ικανές να συνδυάζουν αξίες όπως η λειτουργικότητα, η υγιεινή και πάνω απ' όλα η δέσμευσή μας στο περιβάλλον ως φιλοσοφία ζωής που βασίζεται στις ανανεώσιμες πηγές ενέργειας, διαθέτουν πηγάδι με δικό τους ήχο, ηλεκτρισμό μέσω φωτοβολταϊκών πάνελ και αποχετευτικό σύστημα με δική της μονάδα επεξεργασίας.
Ένας περιποιημένος χώρος που στεγάζει όλα τα απαραίτητα μηχανήματα για την παραγωγή των πολύτιμων κρασιών μας με την τελευταία λέξη της τεχνολογίας και χειροκίνητο έλεγχο, ποντάροντας πάντα στο καλό γούστο και την καλή δουλειά.
Διατηρούν αυστηρή ποιότητα και αποκλειστικότητα σε όλες τις επεξεργασίες μας. Τα κρασιά τους εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους καταναλωτές που αναζητούν την αριστεία σε κάθε μπουκάλι, γι' αυτό και διατηρούν μια ισχυρή δέσμευση για την ποιότητα σε όλες τις διαδικασίες, από τον ίδιο τον αμπελώνα μέχρι την εμφιάλωση και την επισήμανση, οι οποίες γίνονται με το χέρι.
Οι αμπελώνες Bodega Latarce απλώνονται σε ορισμένες από τις διαφορετικές περιοχές που καλύπτονται από την ονομασία προέλευσης Toro. Από την ηλικία των 50 έως και άνω των 80 ετών, οι διαφορετικοί αμπελώνες δίνουν σχήμα και προσωπικότητα στα κρασιά μας, τα οποία, μαζί με τα έντονα χαρακτηριστικά των εδαφών της περιοχής, τους προσδίδουν μια κομψή και σύνθετη δομή.
Για να διατηρήσουμε το σεβασμό για το terroir, είναι οι ίδιοι οι ντόπιοι αμπελουργοί που είναι υπεύθυνοι για τη φροντίδα και τη συντήρηση του αμπελιού υπό την επίβλεψη της οινοποιητικής μας ομάδας.
Εν ολίγοις, ένα οινοποιείο που έχει, με δική του αξία, την τιμητική του στο κατάστημα μας Made in Spain Gourmet.
Ισραήλ Ρομέρο -
Ένα πραγματικά premium κρασί, με κρέατα υψηλής ποιότητας είναι το ιδανικό συμπλήρωμα.