περιγραφή
Φύλλο δεδομένων:
Συστατικά: Πρόβειο γάλα από τη Λα Μάντσα
Λίπος ύλη: 25%
Φαρμακευτικός: 4 μήνες
Παραγωγός: Cheese Factory 1605
προέλευσης: Sierra La Solana Estate, Ciudad Real (Ισπανία)
Π.Ο.Π: manchego
Όλο το τυρί Manchego αναγνωρίζεται σε μια από τις επίπεδες όψεις του με μια πλάκα καζεΐνης με αύξοντα αριθμό.
Διατροφικές πληροφορίες:
- Ενεργειακή αξία: 383.0 Kcal/ 1602 kj
- Πρωτεΐνες: 27.56g
- Υδατάνθρακες: 0.50 γρ. εκ των οποίων σάκχαρα: 0,50 γρ.
- Λίπη: 30.40 γρ. Εκ των οποίων κορεσμένα: 18.90 γρ.
- Διαιτητικές ίνες: 0.00 γρ.
- Νάτριο: 550 mg.
- Ασβέστιο: 765 mg.
Γευσιγνωσία:
καθαρή μυρωδιά Γαλακτικές νότες που θυμίζουν απαλό γιαούρτι και φρουτώδη χαρακτήρα με διακριτικές νότες αποξηραμένων φρούτων. Στο στόμα έχει ημίσκληρη υφή, καλή βουτυρότητα και διαλυτότητα και μεσαίου τύπου ευθρυπτότητα. Ευχάριστη αίσθηση λιπαρότητας και λιπαρότητας κατά τη μάσηση και κοκκοποίηση τύπου αλεύρου. Η γεύση, στην αρχή, παρουσιάζει μια απαλή οξύτητα διάσπαρτη με γλυκές νότες δημητριακών. Αρώματα ζώων πολύ καλά ενσωματωμένα στο σύνολό τους και ευχάριστη επίγευση ωμών ξηρών καρπών (αμύγδαλο) με υψηλή αντοχή στο στόμα.
Σύζευξη:
Θα το συνδυάζαμε με νεανικά παλαιωμένα κόκκινα κρασιά, και από την άλλη, μπορεί να συνδυαστεί με εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα, μέλια o μαρμελάδες.
Διατήρηση
Η ιδανική θερμοκρασία για τη διατήρηση του τυριού θα ήταν 8 – 10 ºC. Αν θέλουμε να σταματήσουμε την εξέλιξη του τυριού και τα καλούπια στη φυσική φλούδα, η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι 4ºC. Η προτιμώμενη κατανάλωση θα είναι για τουλάχιστον 8 μήνες, αν και πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι, από τον 4ο μήνα, εάν το τυρί είναι τυλιγμένο σε χαρτί, θα αρχίσει να λερώνει λόγω της δραστηριότητας των καλουπιών στη φυσική φλούδα. .
Ισραήλ Ρομέρο -
Ένα πραγματικό θαύμα τυριού. Απαλό, τρυφερό και με όλη τη γεύση. Εξαιρετικό μόνος του και με ένα νεαρό κόκκινο κρασί.