Ξαβιέ Λαουέρτα, Η Πρέσβης Γαστρονομίας de MadeinSpain.store, Και Πρεσβευτής de Σουκραλίνη, προτείνει μια συνταγή για ένα φυσικό και υγιεινό γλυκό ... και πολύ εύκολο να μαγειρευτεί.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
1 κιλό βερντίνες
ζωμό λαχανικών
½ κιλό Chirlas
½ κιλό γαρίδες
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Castillo de Canena
Άλας
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
- Το προηγούμενο βράδυ αφήσαμε τις βερντίνες να μουλιάσουν σε άφθονο νερό. Θα τριπλασιάσουν το μέγεθός τους.
- Θα αφήσουμε τις αχιβάδες σε κρύο νερό με αλάτι για μερικές ώρες. Για να χάσουν το τρίμμα και να είναι έτοιμα για μαγείρεμα.
- Θα σημαδέψουμε τις γαρίδες στο τηγάνι και θα κρατήσουμε. Και αργότερα θα τα ξεφλουδίσουμε
- Με τα κεφάλια από τις γαρίδες και το ζωμό λαχανικών μαγειρέψτε μέτρια, για να δώσει όλη τη γεύση των γαρίδων (20 λεπτά).
- Αργότερα ανακτούμε τον ζωμό με ένα σουρωτήρι και μια κατσαρόλα.
- Στο τηγάνι με τα φασόλια βάζουμε τον ζωμό με γεύση γαρίδας. Εκμεταλλευόμαστε το νερό τους για να του δώσουμε περισσότερη γεύση. Αργότερα προσθέτουμε τις αχιβάδες στο σατέν για να ανοίξουν. Και αργότερα, προσθέτουμε τις γαρίδες για να εμποτιστούν με τα φασόλια με ένα σύντομο βράσιμο, ώστε να μείνει γλυκό (1-2 λεπτά)
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΠΙΑΤΩΝ:
Μόλις ψηθούν τα φασόλια, επιστρώνονται με τις αχιβάδες και τις γαρίδες. Και την τελευταία πινελιά θα δώσει το γαλάκτωμα έξτρα παρθένου ελαιολάδου αναμεμειγμένο με το απόσταγμα των κεφαλών γαρίδας, το οποίο έχουμε κρατήσει για να του δώσουμε αυτή τη γεύση της θάλασσας. Και έτοιμο για φαγητό.
