Ξαβιέ Λαουέρτα, Η Πρέσβης Γαστρονομίας de MadeinSpain.store, Και Πρεσβευτής de Σουκραλίνη, προτείνει μια συνταγή για ένα φυσικό και υγιεινό γλυκό ... και πολύ εύκολο να μαγειρευτεί.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

1 τεμ. μωβ τεύτλα

12 τεμ κορινθιακό κεράσι

10 γραμμάρια Γύρη μελισσών

1 τεμ. Μοτσαρέλα Buffalo

5 ml καρύκευμα με γλυκό ξίδι La Tapia

2 γρ αλατονιφάδες Naturvie

Το νερό μαγειρέματος παντζαριών:

50 γραμμάρια Κοκκία Sucralin

800 ml μεταλλικό νερό

Για τη βινεγκρέτ:

40 ml Νερό μαγειρέματος παντζαριών με Sucralín

100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Μαγείρεμα κόκκινων τεύτλων:

Διαλύουμε τους κόκκους Sucralin με το νερό προετοιμάζοντας το μαγείρεμα, που δεν ξεπερνά τους 90ºC, το οποίο θα είναι μέτριου βρασμού. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τέλεια καθαρισμένα και καθαρισμένα παντζάρια. Μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μαγείρεμα al dente Αφήνουμε να κρυώσει στο ίδιο νερό.

Βινεγκρέτ EVOO:

Μόλις κρυώσει το παντζάρι, παίρνουμε τον χυμό μαγειρέματος για να γαλακτωματοποιήσουμε τη βινεγκρέτ, σε ένα μπολ προσθέτοντας το λάδι Sietemil EVOO. Το διορθώνουμε με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι και προσθέτουμε μερικές σταγόνες καρύκευμα γλυκού ξυδιού La Tapia

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΠΙΑΤΩΝ:

Κόβουμε τη βουβαλίσια μοτσαρέλα σε μεγάλα κομμάτια

Κόψαμε το Κεράσι Κορινθιακός στα μισά.

Λαμινάρουμε το παντζάρι σε φέτες 4 χιλ., σε ένα δοχείο και σκεπάζουμε με τη βινεγκρέτ. Το αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά να μαλακώσει. Στραγγίζουμε το παντζάρι και το τοποθετούμε στο πιάτο, μαζί με το κορινθιακό κεράσι και τη μοτσαρέλα Buffalo.

Τέλος προσθέτουμε το γαλάκτωμα βινεγκρέτ και ντύνουμε τη σαλάτα τελειώνοντας με αλάτι και γύρη μελισσών.