Sierra Cantabria XF, ροζέ κρασί

περιγραφή

Το XF Sierra Cantabria είναι ένα ζωντανό, λουλουδένιο κρασί γεμάτο συναίσθημα που γεννιέται από τη συνενοχή δύο οικογενειών με μακρά οινοποιητική παράδοση, μια πρόσκληση να απολαύσετε έναν αισιόδοξο και παθιασμένο μεσογειακό τρόπο ζωής. XF Sierra Cantabria Είναι μια δήλωση προθέσεων από τη Sierra Cantabria και την Xandra Falcó, μια ωδή στη ζωή και τη χαρά, ένα ταξίδι γεμάτο ψευδαισθήσεις.

Φύλλο δεδομένων:

Κατάστημα:  Σιέρα Κανταβρία

DOCa. Η Ριόχα

Vintage: 2022

Ποικιλία: 35% Grenache, Sauvignon Blanc (30%), Viura (25%), Maturana (5%) και Tempranillo (5%)

Βαθμός: 13,0% vol.

Σημείωση γευσιγνωσίας

Σολομός, καθαρό και φωτεινό. Στη μύτη παρουσιάζει ελαφριές νότες γλυκάνισου και αρώματα από φρέσκα φρούτα, φράουλες, βατόμουρα, βατόμουρα και ρόδι. Στο στόμα είναι φρέσκο, μυρωδάτο, καλά ισορροπημένο, τυλιγμένο από φρούτα και οξύτητα με νότες ροδιού, καρπουζιού... Έντονη, επίμονη, με μακριά και ζωηρή επίγευση.

Θερμοκρασία λειτουργίας: 7-8ºC

Γεωλογία και Έδαφος

Ολοκληρωμένη αμπελοκαλλιέργεια, με σεβασμό στο περιβάλλον, ελάχιστη παρέμβαση, τέλεια προσαρμογή στο «terroir» και χωρίς χρήση ζιζανιοκτόνων ή συστημικών προϊόντων, σύμφωνα με τους βιορυθμούς της φύσης. Βιολογικός συνδρομητής.

επεξεργασία

Διαβροχή: Από όλες τις λευκές ποικιλίες για 2 ημέρες και στη συνέχεια ενσωμάτωση στο κόκκινο πρέπει 1 εβδομάδα αργότερα για να παραμείνει σε επαφή με το δέρμα για 72 ώρες. Ζύμωση: Ελεγχόμενη στους 16 ºC με αυτόχθονη μαγιά επιλεγμένη από τους δικούς μας αμπελώνες. Σταθεροποιήθηκε: Με το κρύο.

Σύζευξη

En Κατασκευασμένο στην Ισπανία Gourmet, Το συνιστούμε να συνοδεύει ρύζι και ζυμαρικά, ειδικά αν συνταγές από ψάρια και οστρακοειδή. Ο σολομός, σε οποιαδήποτε από τις παρασκευές του, είναι ιδιαίτερα κατάλληλος σε ένα ζεύγος συγγένειας που είναι επίσης οπτικό.

XF: ένα πολύ προσεγμένο κρασί

Χρειάστηκαν αρκετές γευστικές δοκιμές για να καθοριστεί το προφίλ του κρασιού, μετά τις οποίες οι Marcos και Miguel Eguren, που γνωρίζουν κάθε εκατοστό των αμπελώνων τους, έκαναν μια επιλογή από τους καταλληλότερους αμπελώνες για το έργο. Αυτά που χρόνο με το χρόνο παράγουν τα πιο φρέσκα και πιο ανθισμένα σταφύλια. Το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικό, λεπτό και κομψό κρασί, με αρώματα εσπεριδοειδών και λουλουδιών, πολύ στρογγυλό στον ουρανίσκο, ένα ηδονιστικό κρασί που πρέπει να απολαύσετε.

Οι αμπελώνες που επιλέχθηκαν για το XF Sierra Cantabria βρίσκονται στην αριστερή όχθη του ποταμού Έβρου, στους δήμους San Vicente de la Sonsierra και Labastida. Μια συλλογή αμπελώνων όπου εργάζονται με τρόπο που σέβεται το περιβάλλον, με ελάχιστη παρέμβαση και σε αρμονία με τους βιορυθμούς του terroir.

Για την παραγωγή του XF Sierra Cantabria το Η συγκομιδή γίνεται αποκλειστικά με το χέρι με αυστηρή επιλογή σταφυλιών, πρώτα στο αμπέλι και μετά στο οινοποιείο μέσω διπλού πίνακα επιλογής.

Αυτή η παραγωγική διαδικασία δίνει τη θέση της σε α περιορισμένη έκδοση 15.000 φιαλών με ένα χαρμάνι από σταφύλια Garnacha, Tempranillo, Viura και Sauvignon Blanc.

Η αγνότητα του terroir

La Rioja Alavesa: η ελίτ των κρασιών La Rioja

Η La Rioja Alavesa πλαισιώνεται ως υποζώνη στην ειδική ονομασία προέλευσης της Rioja. Διαθέτει 13.500 εκτάρια αμπελώνων και αρκετές εκατοντάδες οινοποιεία, που έχουν ως αποτέλεσμα κατά μέσο όρο ετησίως περίπου 40 εκατομμύρια λίτρα κρασιού.

Η περιοχή παράγει ιδιαίτερα ερυθρά κρασιά με γενικά ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, όπως λαμπερό και ζωηρό χρώμα, εκλεκτό άρωμα, φρουτώδη γεύση και ευχάριστο ουρανίσκο. Οι ιδιαιτερότητες αυτές οφείλονται στα αργιλώδη ασβεστούχα εδάφη της περιοχής, τα οποία είναι εξαιρετικά για να απορροφούν τα αμπέλια την απαραίτητη υγρασία. Το κλίμα και η τοποθεσία των αμπελώνων συμβάλλουν επίσης στην ποιότητά του, πίσω από τη Sierra de Toloño, η οποία προστατεύει τα αμπέλια από τους ψυχρούς βόρειους ανέμους και επιτρέπει στα αμπέλια να εκμεταλλεύονται καλύτερα τη ζέστη.

Τα ερυθρά είναι τα πιο αντιπροσωπευτικά κρασιά της περιοχής και παρασκευάζονται με τις ποικιλίες Tempranillo (περίπου το 79% του συνόλου παράγεται από αυτό το σταφύλι), Garnacha, Mazuelo και Graciano.

Τα νεαρά ή κόκκινα κρασιά της χρονιάς παρασκευάζονται ως επί το πλείστον με την παραδοσιακή μέθοδο της ανθρακικής διαβροχής, στην οποία ολόκληρα σμήνη ζυμώνονται σε μια «λίμνη» για επτά έως δέκα ημέρες. Αφού απαλλαγούν από δέρματα και γρατσουνιές, πηγαίνουν στις δεξαμενές όπου θα ολοκληρώσουν τη ζύμωση.

Από την πλευρά τους, τα κρασιά crianza, reserva και gran reserva παρασκευάζονται με τη διαδικασία Bordeaux ή destemming. Αποτελείται από το σπάσιμο του σταφυλιού, την αφαίρεση των μίσχων και την επώαση του μούστου με την πάστα του για επτά ημέρες. Μετά από αρκετές ζυμώσεις πάνε στα βαρέλια για παλαίωση. Θα είναι ο χρόνος που δαπανάται στο βαρέλι και στο μπουκάλι που θα κάνει τη διαφορά ανάμεσα σε crianzas, reservas και gran reservas.

Λόγω του γεγονότος ότι τα ροζέ και τα λευκά κρασιά εκτιμώνται όλο και περισσότερο τόσο εντός όσο και εκτός των συνόρων μας, οι οινοποιοί και οι οινολόγοι εργάζονται για την παραγωγή ποιοτικών κρασιών από αυτές τις ποικιλίες, σε μια προσπάθεια να προσεγγίσουν όλες τις αγορές.