περιγραφή
Τεχνικός
Κατάστημα: Own Vineyards, στο Bodega Torelló, Gelida (Βαρκελώνη)
DO Corpinnat
Για τίποτα: 2017
Βαθμός: 12%
Ποικιλία: 51% Xarel.lo, 32% Macabeo και 17% Parellada,
Θερμοκρασία λειτουργίας: 6-8ºC
Σημειώσεις της CATA: Χρώμα άχυρο κίτρινο, καθαρό και διάφανο. Λεπτές φυσαλίδες που σχηματίζουν ένα σταθερό κομπολόι.
Στη μύτη, ευχάριστα αρώματα που θυμίζουν φρέσκα λουλούδια, άνθη μελιού και δεντρολίβανο. Ευχάριστες γαλακτοκομικές νότες που θυμίζουν κρέμα anglaise και καραμελωμένο μπριός. Ελαφριά φρυγανισμένες νότες που, στο σύνολό τους, παρέχουν καλή δομή.
Πολύπλοκο αφρώδες κρασί με πολλές αποχρώσεις, μια πολύ ευχάριστη αίσθηση φυσαλίδων στο στόμα. Ισορροπημένη πολυπλοκότητα μεταξύ παλαίωσης και φρεσκάδας που το κάνουν μακρύ και ελαφρύ. Νότες εκλεκτής μπριοχερίας, λεπτές φρυγανισμένες νότες και φρούτα.
Επεξεργασία: Όλα τα κρασιά Corpinnat de Torelló και τα αφρώδη κρασιά προέρχονται από τους αμπελώνες Can Martí έκτασης 135 στρεμμάτων, ένα κτήμα της οικογένειας Torelló από το 1395. Βρίσκεται στη Gelida, στο Alt Penedès
Κάθε ποικιλία σταφυλιού, συγκομισμένη 100% στο χέρι και στο βέλτιστο σημείο ωρίμανσης, μεταφέρεται γρήγορα στα πατητήρια για να αποφευχθεί η οξείδωση, φτάνουν ολόκληρα τσαμπιά και σε άριστη κατάσταση, μεταφέρονται γρήγορα, σε κουτιά 25 κιλών ή μικρά ρυμουλκούμενα. οι πρέσες, φτάνοντας ολόκληρα τα τσαμπιά και σε άψογες συνθήκες. Το πάτημα της κάθε ποικιλίας γίνεται χωριστά, απαλά, εκμεταλλευόμενοι μόνο το πρώτο πάτημα (το «μούστο»), με προσεκτική οινοποίηση και ζύμωση, με τις δικές τους άγριες μαγιές.
Μετά την πρώτη ζύμωση, το κρασί βάσης για το Corpinnat περνά από γαλλικά δρύινα βαρέλια 225 λίτρων (εξ ου και το όνομά του), για περίπου ένα μήνα. Δεύτερη ζύμωση στο μπουκάλι.
αναπαραγωγής: Τουλάχιστον 40 μήνες παλαίωσης στη φιάλη. Κάθε χρόνο το poignette (κουνώντας το μπουκάλι), με αποτέλεσμα η μαγιά να αναμειχθεί ξανά με το κρασί. Με αυτόν τον τρόπο ο αφρώδης οίνος εμπλουτίζεται σε αρώματα και γεύσεις. Ξεφλουδίστε χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη.
ΣύζευξηΣυνδυασμός: Ως απεριτίφ και για να συνοδεύσετε φρουτοσαλάτες, κουσκούς λαχανικών, χαβιάρι και σούσι, και πιάτα με ρύζι με ψάρι,
Τα κρασιά Torelló και τα αφρώδη κρασιά παρασκευάζονται με έναν κύριο στόχο: τη φροντίδα των αμπελιών τους με αυστηρότητα και πάθος, εγγύηση για τη μελλοντική ποιότητα. Γι 'αυτό:
Η παραγωγή αμπελώνων περιορίζεται από το χειμερινό κλάδεμα και τον καλοκαιρινό πράσινο τρύγο. Την άνοιξη πραγματοποιείται πράσινο κλάδεμα, καταφέρνοντας να συγκεντρώσει τις ιδιότητες του σταφυλιού, τον καλύτερο αερισμό και την ηλιοφάνειά του, καθώς και τη ρύθμιση της ανάπτυξής του.
Το κτήμα Can Martí ανήκει στην οικογένεια Torelló από το 1395 και καταλαμβάνει 135 εκτάρια στην εύφορη περιοχή Penedès. Καλλιεργούμε τις λευκές ποικιλίες σταφυλιού Macabeo, Xarel.lo, Parellada, Chardonnay και Subirat Parent και τις κόκκινες, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir και Syrah.
Το παλαιότερο έγγραφο που έχουμε για την ιστορία της οικογένειας χρονολογείται στις 17 Ιουνίου 1395 και αναφέρεται ότι ο Κύριος της Gelida ίδρυσε μια εμφύσηση, (απογραφή), στο Mas de la Torrevella, (τρέχουσα τοποθεσία του αγροκτήματος Can Martí και του αγροικίες, Can Martí de Baix και Can Martí de Dalt), υπέρ του άμεσου προγόνου μου Jaume Miquel, με «όλα τα σπίτια του, κτίρια, χωράφια, αμπελώνες, εδάφη, δάση, περιβόλια, τιμές και άλλα υπάρχοντα, νερά, υδραγωγεία, εισόδους και εξόδους και όλα τα δικαιώματα και τα υπάρχοντά τους που ανήκουν στο Mas ή θα τους ανήκουν στο μέλλον, όποια και αν είναι αυτά ».
Κατά τη διάρκεια των αιώνων το όνομα της οικογένειας άλλαζε ως αποτέλεσμα διαδοχικών γάμων, μέχρι το σημερινό, Torelló, που αντιστοιχεί στη 22η γενιά, η οποία διατηρεί την περιουσία, τιμώντας την εντολή του προγόνου της, η οποία απαιτούσε ότι «εσείς και οι διάδοχοί σας να είστε οι δικοί σας και μοναχικοί άνδρες, φυσικοί, δικοί μου και δικοί μου, και να κάνετε το Mas το σπίτι, τη διαμονή και τη διαμονή σας ».
Η πιο πρόσφατη ιστορία συνδέεται με τον προπάππου του, Marc Mir, ο οποίος το 2004 σηματοδότησε την εκατονταετηρίδα του θανάτου του, η γενναιοδωρία του οποίου επέτρεψε την αναφύτευση αμπελώνων στο Penedès μετά τη μάστιγα της φυλλοξήρας που κατέστρεψε την περιοχή στα τέλη του XNUMXου αιώνα. , και για ποιο λόγο είδε τα προσόντα του να αναγνωρίζονται στο Sant Sadurní d'Anoia με ένα μνημείο στην Plaza del Ayuntamiento και έναν δρόμο που διαιωνίζει τη μνήμη του.
Από το 1951, ο πατέρας του, Francisco Torelló, προβλέποντας την οικονομική αλλαγή στη χώρα, προσανατολίστηκε την παραδοσιακή αγροτική πορεία της οικογένειας προς την αμπελουργική εκβιομηχάνιση, ξεκινώντας την παραγωγή αφρώδους οίνου και εμφιαλωμένου κρασιού, με σταφύλια από τους αμπελώνες Can Martí.
Από το 2014 τα πάντα καλλιεργούνται βιολογικά. Από εκεί προέρχονται τα μακράς παλαίωσης αφρώδη κρασιά, φτιαγμένα με τις τρεις κλασικές ποικιλίες της περιοχής (xarel.lo, macabeo και parellada).
Στις αρχές του 2019, η εταιρεία εγκατέλειψε το DO Cava μαζί με τους υπόλοιπους παραγωγούς που απαρτίζουν την Corpinnat, μια ένωση που δημιουργήθηκε τον Απρίλιο του 2018 με τη φόρμουλα μιας συλλογικής επωνυμίας που διεκδικεί το terroir και τις ποιοτικές απαιτήσεις ανώτερες από αυτές της DO .
Οι τρέχουσες εγκαταστάσεις παραγωγής έχουν εκμεταλλευτεί τις δύο υπάρχουσες μεσαιωνικές αγροικίες στο κτήμα: Can Martí de Dalt και Can Martí de Baix. Το τελευταίο, αρθρωμένο γύρω από ένα εξωτερικό αίθριο, θεωρείται ένα κλασικό «αγρόκτημα αμπελώνα» με το ισόγειο να χρησιμοποιείται για βοοειδή και ένα κελάρι, το πρώτο για στέγαση και το δεύτερο για σοφίτα και αποθήκευση τροφίμων.
αξιολογήσεις
Δεν έχει ακόμη επανεξέταση.