περιγραφή
Τεχνικός
Κελάρι: Sierra Cantabria Vineyards
ΚΑΝΩ:DOCa Rioja
Ποικιλία: 100% Tempranillo
Βαθμός: 14,5% vol.
Σημείωση γευσιγνωσίας: Πρόκειται για ένα κόκκινο κρασί Ώριμο με αρώματα ώριμων φρούτων, βατόμουρου, κερασιού, δαμάσκηνου, σταφίδας, με ίχνη μετάλλων, λικέρ και έντονα αρώματα φρυγανιάς. Στον ουρανίσκο είναι δυνατό, νόστιμο με έντονες τανίνες, μεγάλο μήκος, ορυκτότητα και αναμνήσεις ώριμων φρούτων.
Θερμοκρασία λειτουργίας:
16 ° C
Συγκομιδή: Χειροκίνητη συγκομιδή σε κουτιά. Αυστηρή επιλογή, σε α αμπελώνας εξαιρετικής ποιότητας και πολύ χαμηλός Παραγωγή εξ ολοκλήρου και αποκλειστικά εκείνων των τσαμπιών που είναι κοντά στην τελειότητα από άποψη δομής, υγείας και ωριμότητας, αντιπροσωπεύοντας μόνο το 8% έως το 10% των συνολικών τσαμπιών.
Ολοκληρωμένη αμπελοκαλλιέργεια, με σεβασμό στο περιβάλλον, ελάχιστη παρέμβαση, τέλεια προσαρμογή στο «terroir» και χωρίς χρήση ζιζανιοκτόνων ή συστημικών προϊόντων, σύμφωνα με τους βιορυθμούς της φύσης. Βιολογικός συνδρομητής.
Επεξεργασία: Χειροκίνητη αποκόλληση και αυστηρή επιλογή κόκκου προς κόκκο. Ψυχρή προζυμωτική διαβροχή για 5 ημέρες. Ζυμώνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 5 εκατόλιτρων και σε 2 γαλλικά δρύινα βαρέλια των 10 εκατόλιτρων. Πατάει δύο φορές την ημέρα για τις πρώτες 6 ημέρες. Ζύμωση με αυτόχθονη μαγιά επιλεγμένη από τους δικούς μας αμπελώνες. Διαβροχή του δέρματος: 23 ημέρες. Malolactica σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια. Παλαίωση: 24 μήνες σε νέο γαλλικό δρύινο βαρέλι Bordeaux.
La Οινοποιείο Sierra Cantabria Vineyards Ανήκει στην οικογένεια Eguren, μια μεγάλη οικογένεια παράδοση κρασιού για 5 γενιές στη Λα Ριόχα, και επίσης υπεύθυνος για άλλα γνωστά οινοποιεία όπως το Teso La Monja στο DO Toro.
Σύζευξη: en Κατασκευασμένο στην Ισπανία Γκουρμέ Το προτείνουμε με Κόκκινο κρέας με σάλτσα, Λευκό ψητό κρέας, Κόκκινο ψητό κρέας, Λευκό κρέας με σάλτσα, Μαγειρευτά, Μοσχάρι, Χοιρινό ψητό, Μεγάλο κυνήγι. Είναι επίσης ιδανικό για μια καλή σανίδα με καλά ωριμασμένα αιγοπρόβατα τυριά. Αλλά μπορεί να το απολαύσει και μόνο του, με ένα καλό βιβλίο.
Η αγνότητα του terroir
Πέντε γενιές αμπελουργών με ρίζες στο San Vicente de la Sonsierra έχουν πλέξει μια μακρά ιστορία συνενοχής μεταξύ ανθρώπου και αμπελώνα για να αποσπάσουν τις μέγιστες αρετές του, καταβάλλοντας όλες τις απαραίτητες προσπάθειες για να μεταδώσει την εκφραστικότητα του σε μοναδικά κρασιά.
Ο Marcos Eguren, υπεύθυνος για τις οινολογικές εργασίες, και ο Miguel Eguren, στη διεύθυνση ως πρόεδρος του Ομίλου, ηγούνται ενός αμπελουργικού έργου αναζητώντας κρασιά που παραπέμπουν στον αμπελώνα, με μεγάλη ευελιξία και αξιοσημείωτη προσωπικότητα. Κρασιά που ανήκουν στα νέα κλασικά: κρασιά που διαρκούν στο χρόνο, που συνδυάζουν φρούτα, δύναμη και δομή με κομψότητα, φρεσκάδα και λεπτότητα.
Οι Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente και Viñedos de Páganos αποτελούν τα έργα τους στο DOCa. Rioja, στην οποία πρέπει να προσθέσουμε και την παρουσία της στο DO Toro με το οινοποιείο Teso La Monja. Η οικογένεια και τα οινοποιεία της απολαμβάνουν εθνικό και διεθνές κύρος, τομείς στους οποίους έχουν απονεμηθεί διακρίσεις και βραβεία.
La Rioja Alavesa: η ελίτ των κρασιών La Rioja
Η La Rioja Alavesa πλαισιώνεται ως υποζώνη στην ειδική ονομασία προέλευσης της Rioja. Διαθέτει 13.500 εκτάρια αμπελώνων και αρκετές εκατοντάδες οινοποιεία, που έχουν ως αποτέλεσμα κατά μέσο όρο ετησίως περίπου 40 εκατομμύρια λίτρα κρασιού.
Η περιοχή παράγει ιδιαίτερα ερυθρά κρασιά με γενικά ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, όπως λαμπερό και ζωηρό χρώμα, εκλεκτό άρωμα, φρουτώδη γεύση και ευχάριστο ουρανίσκο. Οι ιδιαιτερότητες αυτές οφείλονται στα αργιλώδη ασβεστούχα εδάφη της περιοχής, τα οποία είναι εξαιρετικά για να απορροφούν τα αμπέλια την απαραίτητη υγρασία. Το κλίμα και η τοποθεσία των αμπελώνων συμβάλλουν επίσης στην ποιότητά του, πίσω από τη Sierra de Toloño, η οποία προστατεύει τα αμπέλια από τους ψυχρούς βόρειους ανέμους και επιτρέπει στα αμπέλια να εκμεταλλεύονται καλύτερα τη ζέστη.
Τα ερυθρά είναι τα πιο αντιπροσωπευτικά κρασιά της περιοχής και παρασκευάζονται με τις ποικιλίες Tempranillo (περίπου το 79% του συνόλου παράγεται από αυτό το σταφύλι), Garnacha, Mazuelo και Graciano.
Τα νεαρά ή κόκκινα κρασιά της χρονιάς παρασκευάζονται ως επί το πλείστον με την παραδοσιακή μέθοδο της ανθρακικής διαβροχής, στην οποία ολόκληρα σμήνη ζυμώνονται σε μια «λίμνη» για επτά έως δέκα ημέρες. Αφού απαλλαγούν από δέρματα και γρατσουνιές, πηγαίνουν στις δεξαμενές όπου θα ολοκληρώσουν τη ζύμωση.
Από την πλευρά τους, τα κρασιά crianza, reserva και gran reserva παρασκευάζονται με τη διαδικασία Bordeaux ή destemming. Αποτελείται από το σπάσιμο του σταφυλιού, την αφαίρεση των μίσχων και την επώαση του μούστου με την πάστα του για επτά ημέρες. Μετά από αρκετές ζυμώσεις πάνε στα βαρέλια για παλαίωση. Θα είναι ο χρόνος που δαπανάται στο βαρέλι και στο μπουκάλι που θα κάνει τη διαφορά ανάμεσα σε crianzas, reservas και gran reservas.
Λόγω του γεγονότος ότι τα ροζέ και τα λευκά κρασιά εκτιμώνται όλο και περισσότερο τόσο εντός όσο και εκτός των συνόρων μας, οι οινοποιοί και οι οινολόγοι εργάζονται για την παραγωγή ποιοτικών κρασιών από αυτές τις ποικιλίες, σε μια προσπάθεια να προσεγγίσουν όλες τις αγορές.
Ισραήλ Ρομέρο -
Η τελειότητα ενός κρασιού από τη Rioja Alavesa