kirjeldus
Jälg
Kakaod koguti, fermenteeriti ja kuivatati samas 460 hektari suuruses kakaofarmis nimega "Cacao Nacional", mida kääritati 3 päeva puukastides.
Casa Cacao töötoas valime selle käsitsi välja, röstime, koorime, lisame mahepõllumajanduslikku roosuhkrut ja kakaovõid ning kitsepiimapulbrit ning konsutame minimaalselt 48 tundi.
Hacienda Victoria 68% tahvelarvutit on tunnustatud Academy of Chocolate Awardsi hõbeauhinnaga.
Koostis: 68% kakaoube firmalt Hacienda Victoria (Ecuador), suhkur, kakaovõi.
Allergeenid: sellel ei ole.
Võib sisaldada jälgi: pähklid, piim, gluteen ja soja.
Tootja: Casa Cacao (El Celler de Can Roca)
Päritolu: Hacienda Victoria, Ecuador.
Maitsmismärkus
Leiame punase veini ja kirsi noote, aga ka balsamico noote. Kergelt happeline profiil.
Toitumisalane teave:
- Kalorid 100 g kohta 548 Kcal
- Energiaväärtus: 2295 KJ
- Valgud: 7,43 g
- Süsivesikud 36,71 g
- Suhkrud: 35,21 g
- Rasv: 39 g
- Küllastunud rasvad: 24 g
- Sool: 0,01 g
Aegumine: 24 kuud
Hoida kuivas kohas, kaitstuna otsese päikesevalguse eest.
Casa Cacao on pühendatud kakaole ja šokolaadile, et näidata ubade muutuvat olemust, mis on tõlgitud šokolaadideks, mis otsivad erinevust ühtlusest. Iga päritolu, iga tootja, iga partii, iga toodang näitab ühte tuhandest näost, mis lõpetavad kakao eluea: pinnas, kus see kasvas, kliima, mis selle elu mõjutas, tootja töö maal ja taimes või erinevused koristusjärgses töötlemises, eriti käärimis- ja kuivatamisprotsessis.
Sellega seoses tõstis maailmas tunnustatud kondiiter ja šokolaadimeister Jordi Roca esile, et šokolaaditöökoda on "vabrik", kus tehakse tööd oast, mis valitakse käsitsi, "taastades traditsioonilise ja rohkem käsitsi valmistamise meetodit. šokolaad. ja šokolaadid". Lisaks täiendab ruumi degusteerimisala ja hotell, mis asub peal, mis "lõhnab kakao järgi". Kondiiter soovitab selles ruumis proovida ka farttonit, tema signatuuriga kuklit, mis on valmistatud panettone taignast ja kujundatud fartoni kujul.
Vennad Rocad Joan, Josep ja Jordi tungisid hotelliärisse, kui 15. veebruaril 2020 avati Casa Cacao butiikhotell ja šokolaadivabrik, mis asub Plaza de Catalunyal (Gironas).
Kuigi tegemist on 100% Roca projektiga, tegutsevad asutuses Jordi Roca (kondiitri kokk) ja tema õe Anna Payet (Girona hotellindus- ja turismikooli õpetaja). 15 magamistuba, samuti esimesel korrusel asuv šokolaaditöökoda koos poe ja külalisi rõõmustava degusteerimisruumiga ning hommikusöögiterrass.
Payeti sõnul olid El Celleri kliendid juba mõnda aega hotellimajutust nõudnud. Peale selle oli õpetaja kinnisideeks hotelli loomisest, kinnisideeks, mille ta suutis sulanduda ja realiseerida koos oma õemehe omaga: šokolaadiga. Nii sündis Casa Cacao, mille juhtimist hakkab täitma Joan Roca abikaasa.
See projekt sulgeb "Roca külalislahkuse" ringi, kontseptsiooni, mida Payet defineerib kui "(vendade Roca) kliendi hoolimise, hellitamise ja saatmise viisi jätkamist". Muidugi täpsustab ta, et hotell "ei ole mõeldud ainult El Celleri klientidele, vaid kõigile, kes tahavad nautida".
Hindamised
Hinnangud pole veel.