Oleme 21. sajandil ja võime endiselt öelda, et leiame “uusi tooteid”, millest turg vaevu teab ja mida tänu rahvusvahelistele turgudele väga hinnatakse. MadeinSpainis teame seda ja see on üks neist toodetest, mida meilt Euroopast küsitakse.
- Väga ettevaatlik kalapüük
- Galicia siil on kahtlemata maailma parim
- Rahvusvaheline turg järgmisel hooajal
Okasnahksete sugukonda kuuluv Galicia merisiil (Paracentrotus lividus) on kahtlemata üks viimaste aastate enim hooldatud liike Galicia rannikul. Alates sellest, et teda karjatatakse põldudel väetisena (jah, midagi tänapäeval mõeldamatut) kuni austamiseni rahvusvahelistel turgudel, nagu Itaalia või Prantsusmaa. Kuid selleks, et seda teataks nagu ta väärib ja et sellel oleks tõeliselt erakordne delikatessitoodete valik, on veel palju teha.
Väga ettevaatlik kalapüük
Kuid hoolimata sellest, et selle tegelik väärtus turul avastati hiljuti, tehakse Galicias asju väga hästi. Kuna see on püütud pinnalt professionaalsete õhusukeldumistehnikate abil ja seda saab välja tõmmata ainult a Xunta de Galicia mere osakonna poolt heaks kiidetud kasutuskava. Piiranguga umbes 50 kg meeskonnaliikme kohta päevas ja umbes 300 kg paadi kohta ning Surma rannik, kus tehakse suurimaid merisiiliku saaki.
Siilide hooaeg kestab novembrist ligikaudu aprillini ja selle haripunkt on jaanuarist märtsini, mil sugunäärmed (munad) saavutavad oma optimaalse suuruse.
Galicia siil on kahtlemata maailma parim
Madala kalorsusega ja süsivesikute sisaldusega delikatess, ja rikas valkude, raua, fosfori ja A-vitamiini poolest, ja mis on hakanud arenema mainekamate kokkade köökides ning eelkõige on see väga nõutud Prantsusmaal ja Itaalias, kuna Vahemere ja Kantaabria rannikult on ta praktiliselt kadunud, mistõttu on Galicia siil olnud palju ümberhinnatud, jõudes Galicia turgudel kilohinnani umbes 100 eurot. Ja hinnanguliselt saate ära kasutada ainult maksimaalset saagist 4–10% isendi kohta, nii et 1 kg merisiiliku saamiseks peate püüdma 10–14 kg. Ja kuna nõudlus kasvab, ja toode on vähe, hind ei lakka tõusmast.
Selle kalapüük on aga väga kontrollitud, kuna see on nõudlik. Kohad, kus saab praegu kalastada on: Ribeira, Lira, Aguiño, Muros, Porto do Son ja O Pindo, Aguiño on Galicia üks peamisi tarnijaid.
Galiitsia ranniku iseärasuste tõttu võib merisiilikuid oma suuruse ja maitse poolest pidada maailma parimateks ning seetõttu ennustame kõrgest rahvusvahelisest nõudlusest tulenevat järkjärgulist hinnatõusu.
Lisaks on see nii valitud kui ka asendamatu toode, Galicia uhkus.
Rahvusvaheline turg järgmisel hooajal
Tänu logistilistele täiustustele lähenevad rahvusvahelised turud ja see on hästi teada Hispaania kuninglik konservitehas, mille eesmärk on just nimelt rahvusvaheline vallutus, teades, et nad valivad parimad tooted, mida Galicia veed pakkuda võivad.
Sest kui meri pakub maailma parimat siilikut, siis “tehases”. Hispaania kuninglik konservitehas, selle käsitöölised, on tõelised peategelased, kes oma kogemuste ja kannatlikkusega valmistavad iga konservi ükshaaval ette, sest merisiiliku kaaviar väärib seda.
Tulemus: üks tunnustatumaid ja auhinnatumaid konserve maailmas. Maailma parim 101, asetades selle 4. aasta konkursi erikonservide 2020 parima hulka.
Samadest sugunäärmetest pärit merevees vannituna on lisatud omatehtud puljong, mis annab sellele just õige puudutuse – toode, mille üle oleme uhked. meie veebipõhine gurmeepood, www.madeinspain.storeja miks meie rahvusvahelised kliendid avastavad Galicia merisiiliku kaaviari kvaliteeti.
AUTOR: Israel Romero, Made in Spain Gourmet tegevjuht.
