kirjeldus
Tegemist on veinikoja ühe esinduslikuma veiniga. Võiksime seda nimetada esmaklassiliseks valgeks. Palju klassi ja väga vähe toodangut.
Andmeleht
Kelder: Oma viinamarjaistandused, Ponferrada (El Bierzo). Käsitsi koristamine.
TEGE: bierzo
Hinne: 14%
Sort: 100% Godello
Maitsmismärkus: Värvuselt kollane, rohekate nüanssidega, puhas ja särav. Nina on intensiivne, puhas, küpsete puuviljade aroomidega, valgete lillede ja mee taustal. Suus on see ümmargune, värske, mahukas, tasakaalustatud, hea struktuuriga ja suu otsas suure püsivusega.
Temperatuur de service: 6-8 ºC
Töötamine: Valmistatakse käsitsi 2.000 XNUMX pudelit.
Kilega leotamine 6 tundi 8 kraadi Celsiuse järgi, et ekstraheerida võimalikult palju aromaatset fraktsiooni. Muda eemaldamine 24 tundi, kuni saavutatakse selgus 60 NTU (nefelomeetriline hägususühik). Käärimine algab roostevabast terasest paagis ja 48 tunni pärast tõstetakse see uutesse Prantsuse tammevaatidesse mahuga 500 liitrit. 14 päeva fermentatsiooni 18ºC juures. Laagerdub omal settel 9 kuud.
Sidumine: en Valmistatud Hispaanias Gourmet Soovitame seda kombineerida kreemjate ja poolsoola juustude, valge liha ja kalaga. Meile meeldib ka Foie Gras entier de Kreeklane.
DO Bierzo (päritolunimetus)
Bierzo piirkond asub Leóni provintsist loodes Castilla y Leóni autonoomses piirkonnas ja selle pindala on 2.954,28 kilomeetrit, mis moodustab 18% provintsi pinnast. Geograafiliselt piirneb see Ourense, Lugo ja Astuuria provintsidega ning on sidetelg Galicia, Leóni ja Astuuria vahel. Sellel on iseloomulik Vahemereline mikrokliima, mille temperatuur on naaberpiirkondadest madalam, ja selle madal kõrgus hoiab üldiselt ära hilised külmad, mis on saagikoristuse jaoks üsna soodsad, mis on tavaliselt kuu aega varem kui ülejäänud Kastiilias ja Riojas.
Äärmuslikud temperatuurid esinevad talvel ja suvel, keskmine on 12,3 °C, mille keskmine miinimumtemperatuur on 3,6 ° külmadel kuudel ja maksimum 23,6 ° kõige kuumematel kuudel.
Sademeid on keskmiselt 721 mm aastas. Aasta keskmine päikesepaiste on hinnanguliselt 2.100–2.200 tundi aastas.
El Bierzo viinamarjaistandus on peamiselt orienteeritud niiskele pruunmuldmuldale, mis on niiskele kliimale tüüpiline, kergelt happeline ja seetõttu karbonaadid puuduvad.
Happesuse aste on vahemikus 4 kuni 8,5; Orgudes on ülekaalus väärtused, mis on suuremad kui 6.
Kvaliteeditegurid on määravad lauge kaldega terrassidel, kus viinamarjaistandused asuvad jõgedele väga lähedal või poolterrassiga nõlvadel või tugeva kaldega viinamarjaistandustes ja kõrgustel 450–1.000 meetrit.
viinamarjasordid
El Bierzo on viljakas maa, kus toodetakse erinevaid viinamarjasorte, mis kõik on kohandatud pinnase ja kliima omadustega Päritolunimetusega veinide tootmine peab toimuma eranditult järgmistest sortidest: Mencía, Garnacha tintorera, Godello, Doña Blanca ja Palomino.
Mencia
Peamine punane Bierzo sort, mis moodustab 74,5% tootmispiirkonnas kasvatatavatest viinamarjadest Madala tootlikkusega, varajase tärkamisega ja varajase valmimisega. Kobar on väikese suurusega ja keskmise kompaktsusega. Marjad on keskmise suurusega, ühtlased ja sinakasmustad. Viljaliha pigmentatsioon ei ole värviline.
Garnacha tintorera
Punane sort ja moodustab 2% tootmispiirkonnas kasvatatavatest viinamarjadest. Seda tuntakse ka kui Alicante bouschet. Madala tootlikkusega sort, varane tärkamine ja keskmiselt varane valmimine. Klaster on suure suurusega ja keskmise kompaktsusega. Marjad on keskmise suurusega, ühtlased ja sinakasmustad. Viljaliha pigmentatsioon on tugev ja punaka värvusega.
Merenzao
Iisrael Romero -
Väga stiilne vein, mis suudab konkureerida mis tahes Prantsuse veiniga