TASUTA TRANSPORT + €80 HISPAANIA-PORTUGAL / + €199 BALEAARI SAARED / + €299 EL

Meil on rõõm jagada teiega kahte meie tootjat, Maria Rosast (Setacor) ja Joan Rocat (Casa Cacao). Ja Setacor lõpetas aasta väga hea noodiga. Olles BBVA andmetel üks 2022. aasta gastronoomiatooteid, mille žüriiks on kolme tärni kokk. Ta oli üks 10 võitjast. Valmistatud Hispaanias Gourmet, alati ainulaadsete tootjate käe all ja potentsiaaliga vallutada gurmee-gastronoomiline maailm.

Neid auhindu korraldatakse igal aastal ja eelmisel suvel oli Setacoril võimalus saada osa 2022. aasta auhindadest. Nad kirjutasid oma ringprojekti kohta aruande ja saatsid selle organisatsioonile. Nad arvasid ausalt, et esitlevate ettevõtete arv on nii suur, et väljavalitute hulka kuulumine oli peaaegu võimatu missioon. Kuna Hispaanias on palju inimesi, kes jätkusuutlikkuse kallal väga hästi töötavad, oleme gastronoomilises mõttes maailma suurriik. See oli juba unistus peakokk Joan Roca võiks meist teada. See oli tasu, mille nad oleksid vähemalt jätnud. Kuid mitte, Setacor, millel on täht ja see oleks võinud olla üks võitjatest.

Ja pärast 20-aastast kogemust on nad substraatide ringi sulgenud, saavutades selles sektoris verstaposti null jääk. Nad kasvatavad seeni oma põldude oliivilehtedel ja kui substraat on otsas, naasevad nad oliivisalusse, et toita mulda ja puid. Nii õnnestub neil siduda mitu tonni CO2 aastas. Loodame, et see on algatus, mida paljud Hispaania ettevõtted järgivad. Võiksime CO2 kogust tohutult vähendada.

Setacor teerajaja roosade, kollaste, lakkide, habemega, päikeseseente jne kasvatamisel Hispaanias.

Ja see arendab mitmeid gurmeetooteid, nagu seeneköögiviljapasteetid, seenevinegrett, seenejahud ja kuivatatud seened, mida leiate meie veebisaidilt ja saate kodus nautida.

Joan on kokk, keda tunnustatakse praegu maailma kokkade seas maailmas 3. kohal. Omanik koos oma vendade Jordi ja Josepiga Celler Can Roca kontsern, mis koondab restorane ja oma kaubamärke nagu Kakao maja.

Auhinnatseremoonial sai ta vestelda meie ja ülejäänud 9 võitjaga kui jätkusuutlike tootjatega 2022. Ja see andis meile kindlustunde teadmine uute põlvkondade tendentsist investeerida taas pereettevõtetesse, kuid äri uuendustesse ja rahvusvahelistumisse, et muutuda kasumlikuks ja potentsiaaliga jätkata kasvu.

Seda tuleks meeles pidada El Celler'i de Can Roca Seda on mitu korda valitud maailma parimaks restoraniks ja see on väga väikeses restoranide nimekirjas, mida väljaspool iga-aastast edetabelit peetakse üheks kõigi aegade parimaks. see on kõik!!

Oleme retseptisse armunud selle lihtsuse ja originaalsuse pärast.

Koostis
- 30 g seeni
- 2 g pipart
- Laurel
- 20 g suhkrut
- 125 ml äädikat
- 100 g ekstra neitsioliiviõli
- 300g mona lisa kartulit.
- 90 g toorjuustu (creme fraïche)
- 45 g koort
- 15 g munakollast
- 25 g munavalget

väljatöötamine
Samm 1: Haputage 30 g seeni 160 g vees, 2 g pipart, 1 loorberilehte, 20 g suhkrut ja 125 ml äädikat ning 100 g EVOO-d 6 sekundit.

Joan Roca soovitab, et veetustatud seened saaksid rohkem maitset ja on just selle retsepti nipp, sest need pakuvad umamit, st kogu maitset.

Kui teil pole aega, võite kasutada 300g Setacori seenevinegretti või hapukurki, mis on juba marineeritud.

Samm 2: Kurna seened ja kata ekstra neitsioliiviõliga. Jäta 24 tunniks külmkappi seisma.

Samm 3: Valmista püree 300g Mona Lisa kartulitest.

Samm 4: Blenderda kõik koostisosad 90 g toorjuustu, 45 g koorega, 15 g munakollase ja 25 g munavalgega ning vala küpsetuspaberiga kaetud anumasse.

Samm 5: Küpseta 9 min.

Seda saab serveerida külmalt või veidi kuumalt.

pärit Valmistatud Hispaanias Gourmet Meil on eriti hea meel panustada Setacori toodete levitamisse ja turustamisesse, mis loodetavasti leiavad peagi laialdast tunnustust, sest need on suurepärase kvaliteediga ja on tervisele väga soovitatavad.

Seotud sissekanded: