kirjeldus
Bodega Latarce veiniturismikompleks asub otse Toro sissepääsu juures, mis on suurepäraste veinide ja gastronoomia esmaklassiline maa.
Erinevat tüüpi veinid, mida nad teevad, puhkavad hinnalises vaadiruumis, kus on automaatne temperatuuri ja niiskuse reguleerimise süsteem. Selles vaikuses antakse neile isikupära erineva päritoluga vaatides (prantsuse ja ameerika tamm, mõlemad 100%) kuni ideaalse villimishetkeni.
Need on piiratud toodanguga ja entusiasmi täis veinid.
Andmeleht:
Veinitehas: Latarce
DO Toro
Valik: 100% Toro Tink
Hinne: 15,0% vol.
Maitsmismärkus
Kõrge värviintensiivsusega kirsipunastes toonides. Nina pealt võib see meile meenutada küpsete mustade puuviljade, lagritsa aroome, väga peent elegantset röstsaia pika teekonnaga.
Suus pakub see suurepärast struktuuri, head tanniinisust, täidlast, jõulist ja püsivat. Mälestused retronasaalsest haistmisfaasist. Suus püsimine pikeneb.
Temperatuur de service: 15–17 ° C
Geoloogia ja pinnas
Mullatüüp: liivane kiviklibuga.
Sidumine
En Valmistatud Hispaanias Gourmet Soovitame seda kombineerida eelroogadega Pürenee singi või vinnutatud lambajuustuga, soolatud ja varuga. Samuti kreemjas lammas. Pearoogadega lambalihast, ulukilihast või punasest lihast. Tumeda šokolaadi magustoitudega.
väljatöötamine
Saagikoristus toimub oktoobri alguses. Ja seda tehakse käsitsi 15kg kastides.
Viinamarjad, mis pärinevad valitud viinamarjaistandustest, mis on üle 50 aasta vanad, koristatakse hoolikalt, kui nende küpsus on optimaalne, et saada parima kvaliteediga vein.
Laagerdamise täiustamiseks viiakse malolaktiline laagerdus läbi uutes Prantsuse tammevaatides.
Laagerdunud 16 kuud uutes Prantsuse tammevaadis.
Bull Ink
Arvatakse, et roomlased (210 eKr) olid Duero vesikonna viinamarjakasvatuse tõelised edendajad, kes tungisid Kartaago kindrali Hannibali käsul endise Vacceani territooriumile ja hävitasid linna täielikult.
11. jaanuaril 1.505 kuulutati Toros välja 83 seadust, mis on Cortese asukoht; linn, mis sajandeid hiljem kindlustati provintsi pealinnaks. On mitmeid dokumente, mis nende aastate jooksul korraldavad, reguleerivad ja tunnustavad viinapuu kasvatamist ja selle majanduslikku tähtsust linnas. Toro vein rändas uude maailma, andes oma avastusele nime, tänu omadustele, mis muutsid selle kestvaks ja säilinud nii pikkadel reisidel.
Pärast filoksera sissetungi Hispaanias 1.870. aastal toimus viinamarjakasvatuses suur ümberkujundamine ja just Toros ankurdab sort Tinta de Toro oma juured lahtisesse, hästi kuivendatud liivasesse mulda, säilitades tänapäevani viinamarjaistanduse vaba paljunemise. jalg Sel kuupäeval on Torol linnas oma veinivalmistusjaam, mis pakub tehnilisi teenuseid hetke veinivalmistamise vajadustele. 26. mail 1933 omistati Torole esimest korda päritolunimetus. (Ajalehe väljaanne 4. juuni 1933)
1990. aastal sukeldus Junta de Castilla y León viinapuude kloonilise ja sanitaarse valiku kavasse, päästes ja paljundades ühenduse kohalikke sorte, sealhulgas Tinta de Toro, millel on praegu hülgesertifikaat kui kohalik sort. oma nimega, millel on täpselt määratletud agronoomilised ja ampelograafilised omadused. Selle kaubale antakse sinine silt ja sellele vastav klooninumber.
Selle ampelograafilised omadused sarnanevad väga Tempranillo või Tinto Fino omaga, kuid piirkonnas on mitu sajandit asunud, identifitseeritakse teda oma nime ja isiksusega, mis erineb tema eakaaslastest. Need peavad sisaldama vähemalt 75% selle sordi viinamarju.
DO Toro
Loomise kuupäev: 1987
DO asutasid ametlikult 1987. aastal kuus kaetud veinitootjat, tänaseks on neid üle 60 ja veine müüakse praktiliselt üle kogu maailma, erilise kohalolekuga riiklikul turul. Toro on üks kõige vanemate viinamarjaistandustega Hispaania päritolukonfessioone, esile tõsta tasub filoksera-eelseid tüvesid klaasis ning kõrge värvikihi ja suure vananemisvõimega kuningannasorti Tinta de Toro.
Lubatud sordid
Piirkonna valdav ja kohalik sort on Tinta de Toro, kuigi lubatud on ka Garnacha viinamarjad, mis on punased. Valgetest veinidest on võimalik teha veine Malvasía ja Verdejo viinamarjadest.
Kategooriad
Punased veinid on valmistatud peamiselt sordist Tinta de Toro (vähemalt 85% ja ülejäänu võib olla Garnacha), püüdes alati saavutada veinide saamiseks vajalikku küpsusastet, kus selle komponentide tasakaal annab veinide märkimisväärse kvaliteedi. .
Aretus: Punased, mille laagerdumisaeg on vähemalt 24 kuud, millest vähemalt kuus on jäänud tammevaatidesse maksimaalse mahuga 330 liitrit.
Reserv: Punased, mille laagerdumisaeg on vähemalt 36 kuud, millest vähemalt 12 on jäänud tammevaatidesse maksimaalse mahuga 330 liitrit ja ülejäänud selle perioodi pudelisse.
Suur reserv: Punased, mille laagerdumisaeg on vähemalt 60 kuud, millest vähemalt 18 on jäänud tammevaatidesse maksimaalse mahuga 330 liitrit ja ülejäänud selle perioodi pudelisse;
Rosés: Valmistatud Tinta de Toro ja/või Garnacha sortidest.
Blancod: Valmistatud Malvasía ja/või Verdejo sortidest.
Latarce'i veinitehas asub otse Toro sissepääsu juures, mis on suurepäraste veinide ja gastronoomia esmaklassiline maa. Pühendumine selles piirkonnas valmistatud veinidele viis unistuseni teha oma eksklusiivseid veine. 2006. aastal otsustas San José perekond soetada oma esimesed viinamarjaistandused ja katsetada kohalike veinitootjate ja -kasvatajate kogemuste põhjal mõnda traditsioonilist toodangut, kuid alles 2010. aastal loodi ja registreeriti kaubamärk “Latarce”. Järgnevatel aastatel sõlmitakse pikaajalised lepingud Toro päritolunimetust ümbritseva piirkonna vanimate ja esinduslikumate viinamarjaistanduste viinamarjakasvatajatega.
Unistus kasvas ja muutus käegakatsutavaks Bodegas y Viñedos Castillo Latarce'i rajatistega, mis avati sisse 2019. aastal. Suurepäraste rajatistega enam kui ühe hektari suurune talu, mis jäljendab San Pedro de Latarce'i vana lossi ja müüri, mis sümboliseerib traditsioonide kaitsmist. .
Selle veinikelder on maja ehteks. Unistuse täitumine.
Kaasaegsed ja uuenduslikud rajatised, mis on võimelised ühendama selliseid väärtusi nagu funktsionaalsus, hügieen ja eelkõige meie pühendumus keskkonnale kui taastuvenergial põhinevale elufilosoofiale.Neis on oma puurkaevuga kaevuvesi, elekter läbi fotogalvaaniliste paneelide. ja kanalisatsioon oma puhastiga.
Hellitatud ruum, kus asuvad kõik meie väärtuslike veinide tootmiseks vajalikud masinad uusima tehnoloogia ja käsitsi juhtimisega, mis on alati pühendunud heale maitsele ja heale tööle.
Nad säilitavad kõigis meie ettevalmistustes kvaliteedi ja eksklusiivsuse. Nende veine hindavad kõrgelt tarbijad, kes otsivad igas pudelis tipptaset, mistõttu on nad jätkuvalt pühendunud kvaliteedile kõigis protsessides, alates viinamarjaistandusest kuni villimise ja märgistamiseni, mis kõik tehakse käsitsi.
Bodega Latarce'i viinamarjaistandused on levinud erinevates Toro päritolunimetusega piirkondades. Erinevad viinamarjaistandused, mille vanus jääb vahemikku 50 kuni 80 aastat, annavad meie veinidele kuju ja isikupära, mis koos piirkonna mullastiku iseloomulike omadustega annavad neile elegantse ja keeruka struktuuri.
Et säilitada austust terroiri vastu, vastutavad viinapuu hooldamise ja hooldamise eest meie veinivalmistajate meeskonna järelevalve all kohalikud viinamarjakasvatajad ise.
Ühesõnaga, veinikelder, mis on omal moel meie Made in Spain Gourmet poes aukohal.
Iisrael Romero -
Tõeliselt esmaklassiline vein kvaliteetse lihaga on ideaalne täiendus.