kirjeldus
Traditsioonilisel viisil valmistatud Ojo Gallo on Finca Torremilanose kõige erilisem rosé, mis järgib veinitehase eesmärki taastada Ribera de Duero maalt autentsed maitsed ja tavad. Ainuüksi selle nimi on kavatsuste deklaratsioon, kuna see on saanud oma nime iseloomuliku värvuse järgi, mis on valgete ja punaste viinamarjade segu, mis on osaliselt kääritatud koos koorega, mille osakaal reageerida aeg-ajalt viinamarjakasvataja maitsele.
Andmeleht:
Kelder: Torremilanose kinnistu. Perekond Peñalba López
DO Ribera del Duero
Hinne: 13,50%
Sort: Tempranillo, Garnacha, Albillo, Viura, Bobal.
Maitsmismärkus: Aroomid punased puuviljad, võsa, tüümiani ja lavendli nüansid.
Suus on see mahlakas, siidine, püsiv ja ümar. Glütseriline suulae, millel on meeldiv ja hästi integreeritud happesus. Väga tasakaalustatud ja särtsakas, mis tabab kõiki oma maitsvate puuviljade nüansse. See on nii lihane kui ka peen ja elegantne.
Lõplik sensatsioon on meeldiv ja suurepärased mälestused puuviljaaroomidest.
Kasutustemperatuur: 7-10ºC
Geoloogia ja pinnas: Duero jõe erosioonist ja settimisest tingitud koostiselt mitmekesine maastik. Erinevad mikrokliimad, mida tähistab Atlandi-Vahemere ühinemiskoht.
Viinamarjakasvatus: Käsitsi koristamine. Klaree vein, mis pärineb 80–180 aasta vanustest viinamarjaistandustest, mis asuvad Ribera del Duero mägedes, mis asuvad Duerost 600 meetrit lõuna pool, 100% kohalike sortidega, valge ja punane, tempranillo, viura, albillo, garnacha, bobal, cariñena , monastrel, malvasía... Suurepärase isikupäraga, klaarimata, filtreerimata ja väävlilisandita vein, mille alkoholisisaldus on 13,5%. Nad valmistavad seda traditsioonilisel viisil ning see on ka ökoloogiline ja biodünaamiline, nagu kõik Finca Torremilanose veinid.
väljatöötamine: Täielik tüvede eemaldamine, purustamine, leotamine 5-8 päeva betoonmahutites ja alkohoolse kääritamise alustamine looduslike pärmidega, lagundamine, lõppkäärimine vanades 225-liitristes vaatides, spontaanne malolaktiline toime. Laagerdunud 9 kuud vanades 225 l tünnides settel.
Sidumine: Made in Spain Gourmet soovitame seda erinevate salatite, köögiviljade, paellade, riisi, Dehesa de la Albufera pasta, igasuguste kalade ja mereandide ning valge liha jaoks. Selle kõrvale võib lisada igat tüüpi toite, isegi aperitiiviveinina või mistahes agape lõpus, sigari seltsis. Ojo Gallot võib juua noorelt või vanemana.
Las Majadillas, Ribera del Duero DO
Ojo Gallo 2021 pärineb viinamarjaistandustest, mis asuvad Torremilanosest ida pool, Las Majadillase alamtsoonis (täpsemalt vanadelt Marciano, Taxista ja Titóni viinamarjaistandustest) Ribera de Duero DO piires. Kinnisvara peamise mäe keskel asuva Monte punase viinamarju lisatakse ka selleks, et suurendada punaste viinamarjade osakaalu (60%) võrreldes valgete viinamarjadega (40%). Need on 100% kodumaised sordid (Tempranillo, Viura, Albillo, Garnacha ja Bobal), mille kooslusest sünnib see suurepärase isikupäraga vein, mis on valmistatud ilma peenestamata, filtreerimata ja väävlilisandita. Nagu kõik Finca Torremilanose veinid, on see orgaaniline ja biodünaamiline.
Saagikoristus toimub esimese asjana hommikul, septembri teisel poolel. Pärast seitsmepäevast leotamist kodumaiste pärmidega algab käärimine. Mürakas faas toimub 225-liitristes vaatides, kus see jääb 10 kuuks, tehes alkohoolset ja malolaktilist kääritamist, kuni villimiseni (juulis 2022).
Ojo Gallo 2021 on erksavärviline vein, millel on peened aroomid ja maitsed Ribera del Duero maale. Gastronoomiline vein, mis on rikas aistingutest, mis muutuvad ja arenevad gaseerides.
Iisrael Romero -
Väga eriline rosé, mis sobib kõigega