kirjeldus
PERINETI VIINAMÄNDAD
Perineti viinamarjaistandused hõlmavad kolme suurepärast visiooni ajaloolisest Prioratist. Kogu projekt võimaldab Perineti viinamarjaistandustel kujundada veinivalmistamise stiilide vahel uut tasakaalu. Täpsemalt, viinamarjaistanduse kolm kliimat vastavad kolmele veinilaadile: soe ja küps: Mas Vell, värske ja pikk: Mas del Xes ning vahemereline ja aromaatne: Pendents, Porrera vallas.
Kolm krunti näitavad tugevat isikupära, kus erinevad kohalikud ja rahvusvahelised sordid kasvavad järskudel nõlvadel ja erineva ulatuse ja orientatsiooniga terrassidel. See tähendab, et maastiku autentsus kandub edasi mõisa erinevatest veinidest, mis on alati seotud Priorati kliima ja kiltkivipinnasega.
Andmeleht
Kelder: Omad viinamarjaistandused La Morera de Montsant-Prioratis (Tarragonas) koristavad käsitsi.
DOC Priorat
Hinne: 15%
Sort: segu 31% Garnatxa, 26% Carinyena, 20% Syrah, 18% Cabernet Sauvignon 5% Merlot
Maitsmismärkus: Sügav rubiin versus lilla punane. Tihe ja sügav kiht
Nood: küpsed punased puuviljad, vürtsika iseloomuga prantsuse tamm, kookose- ja vaniljeprofiilid
Suus: Balsamilised, tasakaalustatud ja küpsed aroomid. Täidlane, siidine tekstuur ja väljendunud tanniinid
Temperatuur de service: 16-18 ºC
Töötamine: Mas d'en Xes'i puuviljade küpsus on küpsete puuviljade ja tanniinide eri astmetes. Esimene klassifitseerimine toimub proovitükkide kaupa. Viinamarjad korjatakse ja valitakse eranditult käsitsi. Kõiki partiisid hoitakse kaks päeva külmas enne kääritamise alustamist roostevabast terasest mahutites. Üle 30 päeva kestnud leotamise ajal tehakse kaks korda päevas surveõhuga ülepumpamist, et saada optimaalne vein. Gota vein saavutatakse dekanteerimisega, kestadele ja rapadele pressitakse väga õrnalt. Lõpuks oli laagerdumine tammevaadis laagerdamiseks.
Käärimine on 100% roostevaba teras ja laagerdus on 15 kuud 40% uues tammes ja 60% üheaastases Prantsuse ja Ameerika tammes.
Sidumine: Made in Spain soovitame seda liha, soolajuustude ja foie gras'ga.
Piirkonnas on ihaldatud DOCa..
Praegu on sellel piirkonnal ihaldatud "kvalifitseeritud päritolunimetus", mis on Hispaanias jagatud ainult Riojaga.
Priorati kvalifitseeritud päritolunimetus on väike mägine piirkond Tarragona provintsis. Montsanti mäeaheliku massiiv piirab seda põhjas, läänes on La Figuera mäeahelik, idas Molló mäeahelik ja lõunas avaneb territoorium Siurana jõe kulgemisel allavoolu suunas. Ebro Siurana jõgi ja selle lisajõed on piirkonna peamine geograafiline arter ning põhjustavad mitmeid orge ja väikesi tasandikke ka tänu mägede ja mäenõlvade geoloogilisele looklemisele. Vastavalt Kataloonia piirkondlikku haldusjaotust käsitlevatele õigusaktidele on DOCa Priorati territoorium suuremas halduspiiris, mida tuntakse kui "Comarca del Priorat", millel on ka osa territooriumist, mis ei kuulu viinamarjakasvatusettevõtte Priorati koosseisu. ..
Priorat kvalifitseeritud päritolunimetuse pindala on 17.629 2.163,97 hektarit, millest 513 9 on istutatud viinapuudega ja mida kasvatab 1932 viinamarjakasvatajat. Halduslikult kuuluvad DOCa Priorati XNUMX omavalitsust: Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant (mis hõlmab oma koosseisus Scala Dei linna), Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta ja La Vilella Baixa. Lisaks on DOQ Priorati piires ka Falseti valla põhjaosa (Masos de Falseti piirkond) ja El Molari valla idaosa (Les Solanes del Molar). La Morera de Montsant, Scala Dei, Gratallops, Torroja del Priorat, Porrera ja Poboleda moodustasid varem Priorat de la Cartuja de Scala Dei. Ülejäänud kuulusid XNUMX. aastal tehtud päritolunimetuse piiritlemisse, mis moodustab praeguse DOCa Priorati territooriumi. Viinamarjakasvatuse laienemise ja selle veinide kvaliteedi tõttu, mida propageerisid, ajendasid ja domineerisid kartausia munkad, saavutas piirkond maailmakuulsa, mis teeb sellest tänapäeval ühe olulisema viinamarjakasvatuspiirkonna maailmas.
ROHKEM XES-ist
Mas de en Syrah ja Cabernet on istutatud terrassidele ning Grenache ja Mazuelo viinamarjaistandused on istutatud kitsastele servadele, mis simuleerivad amfiteatrit, kust avaneb erakordne vaade Montsantile 10,64 meetri kõrgusel merepinnast. Viinamarjaistandus on istutatud aastatel 60-40. Saagikoristus on käsitsi ja ajaliselt väga eraldatud, arvestades viinamarjade küpsemise erinevust.
VANEMAD
Selle viinamarjaistanduse päikeseline orientatsioon on selle kõige eristavam element, viinamarjaistandus on lõuna poole, kust toodetakse erakordselt valminud viinamarju. Erinevalt enamikust Priorati lõunaosa aladest, kus viinapuud kasvavad madalamal (200–250 m), on Mas Velli kõrgus 385–450 m. Kõrgus tähendab, et veinides on tunda puuviljade aroome koos märkimisväärse happesusega, mis annab kauni ja tasakaalustatud küpsuse. Viinamarjaistanduse pindala on 7,44ha, istutatud Merlot, Syrah, Grenache ja Cabernet. Viinapuud on 17 aastat vanad, asetsevad terrassidena ja trellidena. Nii pügamine kui ka koristamine toimub käsitsi.
KÕRVARÕNGUD
Porrera lähedal asuv Pendents on meie viinamarjaistanduste kõige kaldus maatükk. Mõnes piirkonnas ületab kalle 30º. Täielikult kirde (lääne) orientatsiooniga Pendents on tugevalt mõjutatud avameretuuledest. See 4 hektari suurune viinamarjaistandus on Perinetis istutatud väikseim viinamarjaistandus, kuigi maastiku puhtust ja kompleksi suurejoonelist olemust arvestades on sellel suurepärane isikupära. Istutatud sordid on Mazuelo (Cariñena), Garnacha ja Cabernet.
Iisrael Romero -
Suurepärane vein. Need, kes armastavad Priorati, on selle veiniga väga rahul. Ideaalne liha, kuivatatud lambajuustu ja Foie gras'de sidumiseks.