Võime öelda, et Made in Spain Gourmet jaoks on see üks neist oaasidest, mis meil Hispaanias on. Väga eriline maastik, palju rohelust kuival alal ja suurepäraseid tooteid saadakse selle imelistest maadest. Ja ikka ei tunnustata nii nagu ta vääriks... kuigi see tuleb.
Aasta 2018. See oli kuupäev, mille Sveta ja mina avastasime Priorat. Ja sellest ajast peale on see üks neist kohtadest, kus oleme end koduselt tundnud. Muidugi täname inimesi meie ümber, kellel oli side selle maaga ja kes tegid meist täiuslikud võõrustajad. Barcelonast umbes 150 km lõuna pool Tarragona provintsis asuv Priorat on piirkond, mis on seotud maailmakuulsate veinide ning elava ja kauni põllumajandusmaastikuga, mille vaatamisväärsusteks on Siurana ja Escaladei Charterhouse.
See on väga mitmekesine piirkond, kus on palju võluvaid väikelinnu, lõpmatu teedevõrk, Sierra de Montsanti looduspark, kaitsealune loodusala Sierra de Llaberia, Ermitaažid ja muuseumid, mis kõnelevad igavesest minevikust, iidsetest paikadest, naftamarsruutidest, veiniteedest, automarsruutidest, maastikurattamarsruutidest..., seetõttu ütleme alati, et Prioratis tuleks mitu korda minna, et kõiki selle vaatamisväärsusi nautida. . Reisige paarina, perega, sõpradega või lihtsalt üksi, et selle maastikele eksida.
Vein, selle embleem
Esimene asi, millele sa mõtled, kui nad ütlevad sõna Priorat, on vein. Ja seda tänu inimestele, kes panid selle õigele kohale, sest see on kahtlemata üks prestiižsemaid päritolunimetusi Hispaanias. Need inimesed on Rene Barbier y Alvaro Palacios, kes 80-ndate lõpus valis need maad oma maade harimiseks ja veinide valmistamiseks Prioratis. Kuigi nad polnud esimesed, kes seal veini tegid.
Esimesed, kes tunnustasid Priorati veinitootmise omadusi, olid Provence'ist pärit kartausia mungad. Need asutati 12. sajandil Montsanti mäeaheliku jalamil. See oli sellel sajandil, kui nad asutasid Scala Dei Charterhouse. Kahtlemata leidsid mungad nendel maadel vaikuse, üksinduse ja looduse koha, mis sobib suurepäraselt mediteerimiseks. Sel ajal kuulusid seitse ümbritsevat küla kloostri priori valdusse. Ja sealt selle piirkonna nimi tulenebki. Priorat. Kartuuslased julgustasid viinamarjakasvatust laiendama ja avastasid piirkonna suurepärased võimalused veini tootmiseks. Nad teadsid suurepäraselt iga sordi jaoks sobivaimat maastikku.
Maastik koos mikrokliimaga on peamised elemendid, mis annavad Priorati veinidele omapära, tasakaalu, tugevuse ja tuntuse. Mõned terruaarid saavad rohkem niiskust, kuna on orienteeritud merele, ja teised vastupidi, see on Priorati võlu. Ka Montsanti mäeahelik kaitse külmade põhjatuulte eest muudab selle veinid iseloomulikuks. Seega iseloomustab kliimat eriti märgatav soojusvõnkumine päeva ja öö vahel. Need kliimatingimused on kombineeritud konkreetne geograafia. Viinamarjaistandus on sisse kasvanud kulutajad nii järskude nõlvadega, et need viivad mõnel juhul terrasside ehitamiseni.
See on territoorium llicorella. Lamedad, rabedad tumedat värvi kivid, mille kaudu tungivad viinapuude juured vett ja toitaineid otsides. Need mullad on Priorati veinide põhiolemus.
Piirkonnas eksisteerib kõrvuti kaks päritolunimetust DOC Priorat (kvalifitseeritud) ja TEE Montsant, mõlemad suurepärased, fantastiliste veinidega ja mida leiate meie veebipõhine gurmeepood.
Priorat DOC-st on teil veinikelder Clos Figueras, Mervm Priorati y Perinet. Ja DO Montsantist, Vinyes Domenech. ja viinamarjad Carignan y Punane Grenache, Nad on selle koha kuningannad.
Nagu alati, on nende igaühe taga inimesed, kes võlusid meid oma viisiga hinnata maad, kus nad oma veine valmistavad. Muidugi soovitame võimalusel neile külla minna ja isiklikult kohtuda. Perekond Cannan, perekond Ventura, perekond McGlynn või perekond Domènech Neil on hea meel teid oma viinamarjaistanduste vahel tervitada. Pole midagi põnevamat kui jalutada läbi oma maade “terrassidel”. Ja siis esitage endale küsimus, kuidas saavad need tüved tõesti nii head veini toota? Nii et kõik.
Ekstra neitsioliiviõli, teine ehe
Peale veini leiame piirkonnast veel ühe meie gastronoomia staartoodete, nagu Extra Virgin oliiviõli, mis leiab neis osades selle kasvatamiseks ideaalse maa. all DOP Siurana, ja kuna Arbequina sort on ülekaalus, on Priorat EVOO suurepärane kvaliteet, puuviljane ja väga tasakaalustatud. Ja meie gurmeepoodi valitud õlid on EVOO. Clos Figueras y Ed'o, nii Arbequina sordist kui ka Siurana DOP sertifikaadiga.
Need sobivad ideaalselt roogade lisandiks, viimistlemiseks ja hea gazpacho koostisosaks. EVOO peab meie roogades alati kohal olema.
En Valmistatud Hispaanias Gourmet Oleme väga uhked, et saame teiega jagada killukest Prioratist. Priorati veinipudeli avamine ja sõpradega nautimine on üks meie lemmikrõõme, kuigi Svetlana naudib seda ka lugemisajal, et see ergutavam oleks.
EVOO, lisaks sellele, mida ma teile varem olen rääkinud, sobib juustude kombineerimine ideaalselt kogu nende maitseomadustega.
Vahemerel elamine on meile pakutavate toodete tõttu privileeg ja meil on rõõm neid teie kõigiga jagada.
AUTOR: Israel Romero, Made in Spain Gourmet tegevjuht.
