Clot del Roure Brisat, biodünaamiline vein, Vins El Cep

kirjeldus

Vins El Cep sündis nelja viinamarjakasvatajate perekonna ja nelja mõisa liidust. Alates 1980. aastast unikaalsete kvaliteetsete veinide ja cava’de tootjad, nende terroiride väljendus. Asuvad Els Costers de l'Anoias, Can Llopart de les Alzinesis, on nad orgaanilise ja biodünaamilise viinamarjakasvatuse pioneerid.

Nad võitlevad selle nimel, et saavutada veinitehases täiuslik tasakaal looduse austamise ja kõrge kvaliteedi vahel. Viinamarjaistandused on nende pärand, juured nende maastik

Andmeleht:

• Veinitehas: Vins El Cep
• DO Penedes
• Aastakäik: 2021
• Valik: 100% Xarel.lo
• Hinne: 13% vol.

Viinamarjakasvatus: see vein pärineb “Clot del Roure” xarel·lo viinamarjaistandusest nende Can Pratsi kinnistul San Llorençis, mis asub Anoia jõe vesikonnas Espiellsi privilegeeritud piirkonnas. Seda 1,5 hektari suurust viinamarjaistandust kasvatatakse biodünaamilise põllumajanduse põhimõtteid järgides. Viinamarjaistanduste istutamise aasta pärineb aastast 1943. Koolitussüsteem: Traditsiooniline klaas. Lubjane muld, liivase tekstuuriga. Kagu orientatsioon. Kasvatatud sertifitseeritud biodünaamilise protsessi järgi.

Vintage 2021 Vähese vihmaga kliima, kuid viinamarjade hea areng viimasel vegetatiivsel tsüklil võimaldas saagi väga hea kvaliteediga. Viinamarjade küpsemine oli väga hea ja võimaldas koristada viinamarju optimaalsetes tingimustes. Aastakäik, mida iseloomustab vähene sademete hulk ja madal saagikus. Seda viinamarja koristatakse septembri esimesel nädalal.

Maitsmismärkus: Värvuselt kuldkollane oranžide peegeldustega. Nina lõhnas on küpsed valged puuviljad, valgete lillede puudutustega, mida saadavad aniisi noodid ja taimsed mälestused. Suus on see soe, lai ja tasakaalus. Vaatamata sellele, et vein on kangus, on see väga õrn.

Sidumine: See on ideaalne vein tüüpilise Vahemere köögiga, nagu kala, mereannid, aurutatud, grillitud või küpsetatud. Isegi traditsioonilised kalahautised (suquets, zarzuelad, hautised jne). sisse Valmistatud Hispaanias Gourmet Minu arvates sobib see suurepäraselt Vahemere riisiroogadega, näiteks Dehesa de la Albufera riisiroogadega (mereandidest valmistatud paellad, supised riisiroad) ja värske pastaga koos praetud köögiviljade või puravikastmetega.

Perekonnad Carreras, Esteve, Masana ja Parera omasid sajanditepikkust kogemust, sügavalt juurdunud põllumajandustraditsiooni ja veinivalmistamise traditsiooni oma talumajades. Nii alustasid nad 1980. aastal ühisprojekti, et toota veine ja cava’sid, mis esindavad meie terroiride identiteeti.

BIODÜNAAMIKA: PIONEERID JA VEENMIJAD

Läbi oma ajaloo on iga põlvkond panustanud oma liivaterasse, edusammudesse, aga ka tarkust, kuidas näha ja peegeldada. Kogemus, mille see otsene kontakt maaga neile annab, ajendas neid 2000. aastal suunama oma põllumajandust mahepõllumajandusele.

Varsti pärast seda, kui nad soovisid kõigil tasanditel parandada, otsustasid nad astuda sammu edasi ja rakendada biodünaamilist põllumajandust. Kuigi tol ajal oli see meil üsna tundmatu põllumajandusliik, rääkisid tulemused enda eest ja otsustati sellele panustada. Ja nad jätkavad panustamist.

Vins El Cep sündis ja on kasvanud sellel viinamarjaistanduste ja metsade maastikul, mis immutavad iseloomu. Nad armastavad meie maad ja sellepärast nad hoolitsevad selle eest, kuulavad seda ja püüavad seda mõista, et tegutseda, sest nad teavad, et kõik saab alguse siit, mullast, viinapuudest, taimedest ja loomadest, eksisteerivad koos samas ökosüsteemis, mõistavad üksteist ja loovad loomuliku tasakaalu.

Vaatlus, pingutus ja veendumus on viinud nad alates 2003. aastast kuni tänapäevani jätkama selles suunas tööd, võideldes selle nimel, et saavutada täiuslik tasakaal looduse austamise ja veinitehase kõrge kvaliteedi vahel. Nende Claror cava, maailma esimene biodünaamiline cava, on näide nende tööst.

Teatavasti algab veinitee viinamarjaistandusest. Teie veinide isikupära, tunne ja väljendus on mõttekad ainult siis, kui viinamarjaistandus on iga päevaga elavam. Viinamarjaistandused on nende pärand, juured nende maastik.

TERROIIRID JA KOHAD

Tuhandeid aastaid tagasi olid need maad osa merepõhjast ja tegelikult olid seal juba üle 500 aasta tagasi viinamarjaistandused.

Selle viinamarjaistandused on suures osas vanad viinapuud, mis asuvad Costers de l'Anoias ja asuvad Sant Sadurní d'Anoia, Gelida ja Sant Llorençi terminite vahel. Märkimisväärse iseloomuga viinamarjaistandused, kvaliteet, mis on vajalik nende terroir-veinide saamiseks.

Viinamarjad valmivad õrnalt lainetavate nõlvade vahel, mida läbivad sügavad ojad ja tüüpiline vahemereline kliima: mõõdukalt kuum ja kuiv suvi, pehmed talved ja ebaregulaarsed vihmad. Kodumaistele sortidele, mis hõivavad suure osa nende viinamarjaistandustest, nagu Macabeo, kupaažid.

Juured, mõõdukalt sügavad, on kinni hea struktuuriga, poorses ja faunaaktiivses savi-savi-mudase pinnasega. Tänu rakendatavale ökoloogilisele ja biodünaamilisele põllumajandusele elavad ja arenevad sipelgad, ussid ja kõikvõimalikud organismid, edendades vajalikku looduslikku tasakaalu.

PÜHENDUS

Nad on jätkusuutlik, vastutustundlik ja tõhus veinikelder.

Nad töötavad iga päev, et täita oma pühendumust maastikule. Töötame säästvalt taastuvenergiaga, austades keskkonda nii palju kui võimalik viinamarjaistanduses ja veinitehases.

Püüame parandada veemajandust, jäätmetekke vähendamist ja energiatõhusust. Investeerime fotogalvaanilise energia kasutamiseks.

Need on need, mida näete.

TÖÖTAMINE

KOGEMUS JA KIRG

Kaks põlvkonda ühendavad kogemused ja traditsioonid kire ja uute panustega. Range kontroll, tehnoloogia ja õige kupaaž on nende veinide ja cava’de edu võti.

VEINIVALMISTAMINE

Veinitehase asukoht oma viinamarjaistanduste kõrval tähendab, et viinamarjad jõuavad kohale parimates tingimustes. Seda viinamarja pressitakse õrna survega, et eraldada virde kõige õilsaim fraktsioon, maksimaalselt 50%, mis tagab selle veinide kõrgeima kvaliteedi. Väikestes mahutites ja range kontrolli all kääritamise ajal veinivalmistame igat sorti eraldi vastavalt viinamarjaistandusele, kust tuleb iga saadav vein isikupärastada.

KASUTAMINE

Valguse eest kaitstud, pideva niiskuse ja madala temperatuuriga keldrites puhkavad nende pudelid. Ainult nende optimaalsete tingimuste ja pika vananemise korral on võimalik aastast aastasse muuta viinamarjad erakordseks cava’ks. Pikaajaline laagerdumine annab buketi keerukuse, peenuse ja süsihappegaasi integreerimise selle reservaati ja gran reserva cavasse.

PRINTIMINE

Aasta esimestel kuudel, kui temperatuur on madalam, villivad nad oma veine ja cavasid. Nendes tingimustes toimub pudelis aeglane kääritamine, et saada parimad aroomid ja peened mullid, mis ühinevad pika vananemisprotsessi alguseks. Valitud pärmid annavad teie cavasele keerukuse ja iseloomu.