kirjeldus
100% Pürenee singi maitset iseloomustab kõrge oleiinhappe sisaldus ja kõrge küllastumata rasvade sisaldus, mis annavad selle iseloomuliku maitse. Ja mis on meie kehale nii kasulik, oomega 3 ja 6.
Nendest teguritest lähtudes, mida parem on sööt, Pürenee tõu päritolu ja aretusviis, seda kvaliteetsem on sink. Ühte või teist sinki tarbides, eriti kui neid võrrelda, paistab tõug ja see, kas talle on söödetud tammetõrusid, kõrrelisi või isegi puuvilju, silma sööda saanud valgete sinkide ees.
See ei tähenda, et peaksite ostma Pürenee sinki, kui teil on kitsam eelarve, võite leida suurepärase maitse ja tekstuuriga Serrano sinke.
Andmeleht:
Aretus ja söötmine: Maldonado sink pärineb puhtatõulistest Pürenee sigadest, keda on kasvatatud vabaduses ja suure hoolega ettevõtte enda Dehesas Alburquerque'is Badajozis (Extremadura). Toit mägironimisperioodil tammetõrude baasil ja väljaspool seda perioodi La Dehesale tüüpiliste ürtide ja juurte baasil. Looma aretamine ja söötmine on täielikult ja sõltumatute sertifitseerimisasutuste poolt sertifitseeritud.
väljatöötamine: Piiratud tootmine. Täielikult käsitsi valmistatud toodang esivanemate tehnikate järgi. See väike toodang võimaldab tootejuhil Manuel Maldonadol ja tema meeskonnal panna kõik oma teadmised ja hoolitsus igasse toodetud tükki, mille tulemuseks on suurepärase kvaliteediga lõpptoode.
kvaliteet: Manuel Maldonado annab tootele edasi kogu oma kire puhta Pürenee sealiha maailma vastu, kasutades täielikult käsitöönduslikku protsessi ja tehnoloogiat, mis on alati gastronoomilise tipptaseme teenistuses. Kahtlemata, See on maailma parim sink.
Tootmispiirkond: Alburquerque, Badajoz (Extremadura).
Kvalitatiivne/kvantitatiivne koostis: Koostis: 100% puhas tammetõruga toidetud Ibeeria sealiha, sool.
Organoleptilised omadused: Iseloomulik värvus roosast lillakaspunaseni ja välimus lihasmassi imbunud rasvaga lõikamisel. LÕHN JA MAITSE: õrna maitsega liha, veidi soolane või magus. Piirkonnale meeldiv ja iseloomulik aroom, mis on mõjutatud selle erilisest kliimast, milleks on talvel väga külm ja suvel väga kuum TEKST: mitte väga kiuline. RASV: läikiv, valge-roosakaskollakas, aromaatne ja meeldiva maitsega, konsistents varieerub sõltuvalt tammetõrude söötmise protsendist.
Toiteväärtus: SÜSINIK HÜDRAADID: 0%. VALGUD: 28.5%. RASVAD: 14.5%. Kcal-Kjul.: 242 Kcal./ 1012 Kjul.
Füüsikalised, keemilised ja mikrobioloogilised omadused: Oma koostiselt väga tasakaalustatud toit. See sisaldab monoküllastumata rasvhappeid (oleiin-, linool-, palmitiin- ja steariinhape) – tuntud kui head rasvad – suuremas osas kui muu liha.
Aegumiskuupäev: Sellel puudub kõlblikkusaeg, kuid soovitatav on tarbida hiljemalt 6 kuud alates müügihetkest.
Ladustamistingimused: Kuiv ja jahe (vahemikus 10º–20º) ja eelistatavalt rippuv koht. Pärast lõikamist tuleb see kohe ära tarbida või pakkida vahapaberisse või läbipaistvasse kilesse, et vältida kokkupuudet õhuga. Igal juhul on soovitatav lõigata ainult seda, mida tarbitakse. Ligikaudne tarbimisperiood on pärast lõikamist 3 kuud, kuid soovitatav on tarbida 15-20 päeva jooksul
Sildiga: Must sink vitola. Puhta tammetõruga toidetud ibeeria seasingi identifitseerimisvihik koos kahe puidust tammetõruga.
En Valmistatud Hispaanias Gourmet Soovitame seda alati siduda esmaklassilise cavaga. See on täiuslik kombinatsioon meie gurmeekontseptsioonist. Ka juuretisega leiva või mõne kreekeri ja vähese ekstra neitsioliiviõliga leiva või kreekeritega on see maitsev.
Kui olete huvitatud Hispaania singi ostmisest, Valmistatud Hispaanias Gourmet See on parim Hispaania gurmeetoodete pood, sest see pakub teile ka Black Label Ibeeria sinke, parimaid ja väljavalitumaid.
Tasuta kohaletoimetamisega kogu Euroopasse.
Kuidas valime singid Made in Spain Gourmet'is
Valides ainult musta etiketiga Pürenee singid, garanteerime teile Hispaania gastronoomia ainulaadseima toote. ja kuigi teised kategooriad pakuvad häid tooteid, ei saa midagi võrrelda tammetõruga toidetud Ibeeria singiga.
Sink saadakse sea tagaosast, tagajalgadest, mis kaaluvad ligikaudu 7–8,5 kg. Kuigi mõnikord võib leida kuni 10 kg kaaluvaid sinke. Luu ja rasva osakaaluga 50%.
Sinki on kahte tüüpi, Pürenee päritolu ja valge sea sinki. Pakume ainult neid, mis on 100% Pürenee päritolu.
Seisund Rass on see, mis määrab teised võtmeaspektid mis eristab üht sinki teisest. Need aspektid on: looma toitumine, paranemisaeg ja keskkond, milles ta kasvas, st kas ta on elanud vangistuses või vabaduses.
100% tammetõruga toidetud Ibeeria singi omadused
Selle äratundmiseks on väga oluline teada Pürenee singi geograafilist asukohta, toitumist, sertifitseerimist, kuivatamist ja aretamist.
Pürenee sinki peetakse Pürenee singiks, mida on kasvatatud ja kuivatatud Pürenee poolsaarel (Hispaanias ja Portugalis). Ja ainult nendele. Sel põhjusel on väga oluline Hispaania põllumajandusministeeriumi väljastatud sertifikaat, mis tagab looma jälgitavuse, tõu puhtuse, saadud toitumise ja aretusviisi. Sertifikaat on kujutatud plastikust sildi, vitola või pitsatiga, kabja ümber ja mis olenevalt värvist on üht või teist tüüpi Pürenee sink. Meie puhul must silt, mis annab kõige suurema eristuse.
100% ibeeria tõugu ibeeria sigade söötmist, mida meil on Made in Spain Gourmet'is, on söödetud ainult looduslik sööt, looduslikud heintaimed ja tammetõrud.
100% Pürenee tõugu sigu kasvatatakse vabaduses, montanera hooajal nuumamisel. Kus nad võivad ulatuda kuni 180 kiloni. See vabadus pakub neile lõõgastust ja ainulaadset elukvaliteeti, mis on märgatav liha kvaliteedis.
La Singi kuivatamine määrab ainult sääre suuruse ja ka selle rasvaprotsendi.
100% Pürenee singi küpsetusaeg on tavaliselt 36, kuigi see võib ulatuda 48 kuuni. Patience pakub klientidele suurejoonelist lõpptoodet.
Soovitus: ärge ostke sinke, mis pole sertifitseeritud, kuna ei tea selle päritolu. sisse Valmistatud Hispaanias Gourmet, Seal on ainult sertifitseeritud singid, millel on must silt, mis on kõrgeim eristus.
Must silt: 100% Ibeeria sink: Must silt Pürenee sink on see, millel on must vitola. See eristus näitab, et singi tõug on 100% ibeeria ning lisaks vabaduses elamisele on teda toidetud tammetõrude ja looduslike kõrrelistega. See on kahtlemata kõige kallim ja ihaldatum sink. Selle paranemine võib kesta kauem kui 48 kuud. tõeline pärl.
Ülejäänud sildid: punane, roheline ja valge (kus sealiha on madalama kvaliteediga.
El Pata Negra ibeeria See on 100% Pürenee tõugu Ibeeria sink. Seda ei ole ristatud teiste seatõugudega. Pürenee tõu geneetika tähendab, et kuna tegemist on puhtatõulistest sigadest saadud sinkidest, on selles kõrgem küllastumata rasvade ja oleiinhappe sisaldus kui teistes sinkides, mis muudavad selle väga tervislikuks.
Esmapilgul on see rasvasem sink kui ülejäänud, selle tekstuur on lõikel ühtlane. Lõikamisel on tumedam värv ja sooned, mis paistab visuaalselt silma. Selle maitse on väga iseloomulik ja see on rohkem kuivatatud kui teised Pürenee sinkid. Selle maitse jätab maitsele meeldiva maitse, mis püsib mõnda aega.
Kuidas lõigata 100% tammetõruga toidetud Ibeeria sinki
Teame, et pata negra singi lõikamine pole lihtne, kuid anname teile mõned väikesed juhised, et saaksite pata negra sinki täiuslikult lõigata.
Kõigepealt ja enne alustamist peame arvestama riistad kasutamiseks:
Nuia nuga: singi konditustamise nuga, 20 või 30 cm pikk ja laia teraga. Hädavajalik singi puhastamiseks ja konditustamiseks.
Singi nuga: hädavajalik pata negra singi viilutamiseks.
pitsi nuga: umbes 8-12 cm kitsa teraga, kasutatakse singi luude märgistamiseks ja eraldamiseks.
singihoidja: tööriist, kuhu asetatakse pata negra sink. See võib olla pöörlev või staatiline.
Singi lõikamine
1. Esialgne lõikamine: alustame singi lõikamist, asetades musta kabja ülespoole.
2. Puhasta sink: see tähendab välimise kihi lõikamist, kui palju me sel hetkel tarbime. Soovitav on puhastada singi mõlemad pooled nii, nagu lõikame, et see ei kuivaks.
3. Ladustage rasvaviilud: need peekoniviilud tuleks hilisemaks konserveerimiseks ja oksüdeerumise vältimiseks alles hoida.
4. Viilutamine: oluline on alati lõigata sink paralleelselt singi keskteljega, mis läheb kabjast tipuni. Alati meie poole ja ettevaatlik, et mitte ennast sisse lõigata.
5. Eraldage luu: konditusnoaga tuleb luuliha mõlemalt poolt eraldada. Pärast tuleb see ilma pingutuseta ära.
6. Pööra: pöörame sinki, kui me ei saa horisontaalse ja lameda lõikega sobivate mõõtmetega viile lõigata. Seda näitavad singi reieluu, põlvekedra ja sääreluu luud.
7. Korrake sama protseduuri alates algpunktist.
100% Ibeeria tammetõruga toidetud singi hooldus
Sellise kvaliteediga toote puhul peame hoolitsema selle hooldamisel väärilisel tasemel. On oluline, et 100% Ibeeria sink jääks mahlane ja selle nautimiseks optimaalsetes tingimustes.
See on hädavajalik Kata lahtine sink peekoni või rasvatükkidega varem lõigatud. Nii ei kuiva ega roosteta.
Miks on 100% sink Made in Spain Gourmet ainuke valik
Kui otsite a puhas tammetõruga toidetud Ibeeria sink, sest olete nõudlik tarbija ja teate, et soovite parimat. Eksklusiivne toode, kus kõige tähtsam on selle maksimaalne kvaliteet. Ja nende hind? Turu parimad, sest need tulevad otse tootjalt, parimatelt, kellega me koostööd teeme.
Kas soovite ennast ravida? Kas soovite kinkida mälestuseks? Või lihtsalt naudi elu nii, nagu sa väärid.
Made in Spain Gourmet on teie kodu, teie Hispaania toodete veebipood.
100% Pürenee singi päritolunimetused
Hispaanias on 4 päritolunimetust, mis määravad 100% ibeeria sigade päritolu. see garantii kvaliteedistandard ning kaitsta ja reklaamida oma kaubamärki.
Pürenee tõu sertifikaat antakse ainult Hispaanias, eristada saab 4 Pürenee singi päritolu nimetust, mis on:
DO Valle de Los Pedroches:
Pedrochesi orust pärit Ibeeria sinki reguleerib Pedrochesi päritolunimetus, mis hõlmab Córdoba provintsi põhjaterritooriumi. See sertifitseerib ainult 100% Pürenee tammetõrudega toidetud sinke (must silt), tammetõrudega toidetud sinke (punane silt) ja põllusöödasinge (roheline silt).
Guijuelo DO:
Guijuelo Ibeeria sink on sertifitseeritud Guijuelo päritolunimetusega, mis asub Guijuelo vallas, Salamancas. Kõigist päritolunimetustest on see kõige kaubanduslikum ja tuntuim sink. Salamanca sink on kvaliteetne sink. Tavaliselt domineerib tõug, 100%, 75%, 50% ibeeria ja nende hulgas ka peibutussink. Guijuelo Ibeeria sink oli esimene Pürenee singi päritolunimetus, mis loodi Hispaanias.
DO Dehesa de Extremadura:
Pürenee sink Extremadurast on suurepärane sink. Paljude jaoks peetakse seda parimaks Pürenee singiks Hispaanias. See on valmistatud Extremadura karjamaal. Extremadura päritolunimetuse sink kasutab ainult Ibeeria sigu, mille tõug on 75% ja 100%.
Kõik Extremadura päritolu sead on vabapidamisel. Sel põhjusel leiame ainult musta sildi, punase ja rohelise sildi singid.
Jabugo DO:
Jabugo on Pürenee singi sünonüüm. Jabugo päritolunimetus asub Jabugo vallas, Mõned suurepärased Huelva singid. See päritolunimetus kaitseb, reguleerib ja sertifitseerib kõiki Pürenee sinke, mis on valmistatud Sierra Aracena looduspargis asuvates omavalitsustes.
Jabugo Denomination of Origin singiks loetakse ainult neid, mis on pärit 100% Pürenee sigadelt ja on kasvanud vabaduses.
Kõik sertifitseeritud sigade singid elavad vabaduses ja ideaalsetes tingimustes, et saada suurepärane Pürenee sink.
Toome selle koju ja sa pead seda lihtsalt nautima!!
Iisrael Romero -
Kahtlemata maailma parim sink. See, kuidas nad talus sigade eest hoolitsevad, on vaatamist väärt. Mind ei üllata, et pärast nii suurejoonelised singid välja tulevad!! Unikaalse tekstuuri ja võrreldamatu maitsega.