Valge vein, Remírez de Ganuza

kirjeldus

Remirez de Ganuza, veiniparadiis La Riojas

Viinamarjaistandused moodustavad enam kui kaheksakümne hektari Tempranillo, Graciano, Viura ja Malvasía. Need asuvad Sierra Cantabria kuues linnas: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia ja Ábalos, Rioja Alavesa. Kõigi nende valikul on arvestatud elupaika, mikrokliimat, proovitükkide orientatsiooni, viinapuude madalat tootlikkust ja istanduse vanust, kusjuures viinapuude keskmine vanus on viiskümmend aastat. See suur maa-ala võimaldab neil olla kõrgeima kvaliteediga viinamarjadest isemajandav.

Andmeleht

Kelder: Oma viinamarjaistandused, Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
DOCa. Rioja
Hinne: 13,5%

Sort: 80% Viura, 20% Malvasia, White Grenache

CATA märkused: Kahvatu ja erekollane värv.
Ninaosa: Peen ja aromaatne nina, õrn ja mineraalne, värskete aromaatsete ürtide ja mentooli, kivi- ja tsitrusviljade nootidega.
Suus: Suus on maitsev, mahukas, tasakaalustatud ja peene struktuuriga. Sellel on pikk ja värske lõpp, soolaste otste, vürtsikate nootidega, mida saadavad peened kreemja tamme puudutused.

Temperatuur de service: 7-10 ºC

Töötamine: Viinamarjaistandused asuvad Sierra Cantabrias. Viinamarjaistanduste keskmine vanus on 60 aastat.

Saagikoristuse ajal toimub esimene viinamarjade valik. Veinide valmistamiseks kasutatakse ainult kõrgeimale kvaliteedile vastavaid klastreid, ülejäänud saak visatakse ära, kuna need ei vasta nõutud tingimustele. Selle eesmärk on korjata ainult küpseid ja terveid viinamarju, neid, mis on pärit viinapuudelt, millel on täiuslikud lehestikutingimused.

Käsitsi koristamine 12 kilogrammides kastides, tagades nii selle täiusliku seisukorra veinitehasesse üleviimisel. Värskelt koristatud viinamarju säilitatakse külmkambrites, mille temperatuur on 4–6 kraadi, ning need valitakse laudadele ja valmistatakse läbi rootorpaagi (pressimata viinamarjadest) ekstraheeritud lillevirdest.
Veini on settel hoitud 10 kuud uutes Prantsuse tammevaatides. "Batonage" (lees töö) harjutatakse suurema keerukuse saavutamiseks tünnide pööramisega.

Sidumine:  Made in Spain Gourmet soovitame seda koos grillitud köögiviljadega, 100% tammetõrudega toidetud Ibeeria vorstidega, hapukurgiga; ja ka lihaga nagu Pürenee sealiha ja vabapidamisel peetav kana. Väga soovitatav mereandide paella, soolakala ja sinise kalaga.

Traditsiooniline avangardse toodanguga veinitehas

Leiad Remírez de Ganuza Sierra de Toloño jalamil asuva kauni keskaegse linna Samaniego kesklinnas. Keskaegse päritoluga on see tänapäeval säilitanud oma välimuse kindlustatud linnana, mis on nähtav paljudes selle hoonetes ja eriti 16. sajandist pärit Jumalaema Taevaminemise kirikus, mis on ehitatud ühe neljast linna kaitsnud tornist kõrvale.

La Remirez de Ganuza veinitehas  Nagu me varem ütlesime, asub see Samaniego kesklinnas Álavas. See koosneb hoonete blokist, linna vanadest häärberitest, moodsatest raudbetoonkonstruktsioonidest, mis on kaetud iidse tuhakiviga, integreerides seega traditsioonilise kohaliku arhitektuuriga.

Veinimaja struktureerivad erinevad hooned, mis ümbritsevad suurt keskset siseõue, mida läbib looduslik veekanal, on pühendatud veinitootmise erinevatele etappidele, nagu vaadiala, pudeliriiulid, külmkambrid või hoiuala.

Veinitehase traditsiooniline arhitektuur, milles torkab silma sajanditevanustest tammepalkidest koosnev sisekate, vastandub hetke ühele avangardsemale ja uuenduslikumale tootmismeetodile.

La Rioja Alavesa: La Rioja veinide eliit

Rioja Alavesa on klassifitseeritud Rioja kvalifitseeritud päritolunimetuse alamtsooniks. Sellel on 13.500 40 hektarit viinamarjaistandusi ja mitusada veinitootjat, mis annavad aastas keskmiselt umbes XNUMX miljonit liitrit veini.

Piirkonnas toodetakse eelkõige punaseid veine, millel on üldised spetsiifilised omadused, nagu särav ja elav värv, peen aroom, puuviljane maitse ja meeldiv maitse. Need iseärasused on tingitud piirkonna savi-lubjarikastest muldadest, mis imavad viinapuud suurepäraselt vajalikku niiskust. Viinamarjaistanduste kliima ja asukoht Sierra de Toloño taga aitavad kaasa ka selle kvaliteedile, mis kaitseb viinapuud külmade põhjatuulte eest ja võimaldab viinapuudel kuumust paremini ära kasutada.

Punased veinid on piirkonna esinduslikumad veinid ja on valmistatud Tempranillo sortidest (ligikaudu 79% kogutoodangust toodetakse sellest viinamarjast), Garnacha, Mazuelo ja Graciano.

Aasta noored ehk punased veinid on enamasti valmistatud traditsioonilisel süsihappegaasi leotamise meetodil, mille käigus kääritatakse terveid klastreid "järves" seitse kuni kümme päeva. Pärast nahkade ja kriimustuste eemaldamist lähevad nad vaatidesse, kus nad lõpetavad kääritamise.

Crianza, Reserva ja Gran Reserva veinid on omalt poolt valmistatud Bordeaux’ ehk destemming protseduuriga. See koosneb viinamarjade purustamisest, varte eemaldamisest ja virde inkubeerimisest selle pastaga seitse päeva. Pärast mitut kääritamist pannakse need laagerdamiseks vaatidesse. See on vaadis ja pudelis veedetud aeg, mis teeb vahe Crianzase, Reservase ja Gran Reservase vahel.

Kuna roosasid ja valgeid veine hinnatakse üha enam nii meie piirides kui ka väljaspool, töötavad veinivalmistajad ja veinitootjad nendest sortidest kvaliteetveinide tootmise kallal, et jõuda kõikidele turgudele.