Üha enam veinitootjaid valib oma veinide valmistamise täiesti keskkonnasõbralike tehnikate järgi, ilma väetist, pestitsiide või komposti kasutamata. Selle näiteks on biodünaamiline põllumajandus.
- Mis on biodünaamiline põllumajandus?
- Mis on Demeteri kalender?
- Mis on biodünaamilised preparaadid?
- Milliseid sorte seda tüüpi veini valmistamiseks kasutatakse?
- Kas neil veinidel on mingisugune sertifikaat?
- Millised omadused peavad neil veinidel selle sertifikaadi saamiseks olema?
Mis on biodünaamiline põllumajandus?
See on Rudolf Steineri välja töötatud põllumajanduse liik, mis lähtub isemajandava talu kontseptsioonist, seades põhieesmärgiks keskkonna ja looduse.
Biodünaamilised veinid valmivad minimaalse sekkumisega veinitehasesse ja kuu mõju arvesse võttes. Selleks põhinevad need Demeteri kalendril, mis paneb paika juhised, mis mõjutavad viinapuude külvi ja istutamist.
Mis on Demeteri kalender?
See on süsteem, mis põhineb sellel, kuidas kuu mõjutab viinapuude külvamist ja istutamist. Selle lõi María Thun, kuid põllumehed on seda tegelikult sajandeid kasutanud. Seda kalendrit arvesse võttes kinnitab María Thun, et veini tulemus on parem, kuna kuu erinevad faasid mõjutavad otseselt lehte, juuri, õit ja viinamarja.
Kuid lisaks biodünaamilise kalendri arvestamisele kasutatakse põllukultuuride töötlemiseks ka looduslikke segusid: biodünaamilisi preparaate.
Mis on biodünaamilised preparaadid?
Need on segud, milles kasutatakse taimset ja loomset osa, kuna looma- ja taimeorganite kombinatsioon võib loodust oluliselt parandada. Neid preparaate nimetatakse numbritega 500 kuni 508 ja neid kasutatakse biodünaamilise kasvatamise erinevate faaside töötlemiseks. Tuntuimad on 500 sõnnikut sarves ja 501 ränidioksiidi sarves.
Milliseid sorte seda tüüpi veini valmistamiseks kasutatakse?
Biodünaamiliseks kasvatamiseks sobivad kõik sordid, kindel on see, et tüved ja viinapuud arenevad palju paremini, kui need on istutuskohale ja -piirkonnale omased. Turult leiame nii valgeid veine kui ka nt. Aloers 2018, Xarello, punased nagu GR 5 rajad või roosa. Sädelev nagu MIM Natura Brut Nature Gran Reserva 2017 või rahulik.
See, kas tegemist on biodünaamiliste veinidega, määrab ainult nende valmistamise viis.
Kas neil veinidel on mingisugune sertifikaat?
Demeteri sertifikaat, mis peab olema veini etiketil.
Millised omadused peavad neil veinidel selle sertifikaadi saamiseks olema?
Selle sertifikaadi saamiseks tuleb täita järgmised nõuded:
- Kõik kahjuritõrjesegud peavad olema biodünaamilised preparaadid.
- Samas põllukultuuris on lubatud ainult Demeteri tootmine. Biodünaamilist kasvatamist ei saa vahelduda tavaharimisega.
- Biodünaamiliste preparaatide valmistamiseks on vajalik piisav infrastruktuur.
- Seemneid ei saa modifitseerida, need peavad pärinema biodünaamilisest või ökoloogilisest põllumajandusest.
- Sama kehtib ka väetise kohta, see peab olema säästvalt kasvatatud loomadelt.
Ja nüüd, kui teate seda tüüpi õitsevast veinist veidi rohkem, soovitame teil neid nautida. Tervist!
AUTOR: Ana Gómez, lõpetanud keemia, biokeemia ja WSET3 sommeljeed. Perfectanino tegevjuht.
