Hispaanias pole meil oma prantslastest naabreid Penedèsi vahuveinide osas midagi kadestada. Selle piirkonna koopad on ainulaadsed ja võrreldamatud, kvaliteetsed ja ka selle Kataloonia territooriumiga seotud omadustega. Kuigi häid pudeleid peenest kuldsest joogist valmistatakse ka mujal riigis, tahame MadeinSpainis esile tõsta neid, mis on pärit siit. Allpool tutvustame üksikasjalikult seda meie maa suurepärast toodet.
Cava päritolu
El vahuvein, mis on äratuntav selle poolest, et klaasis serveerimisel kuvatakse mullid, millel on uudishimulik traditsioon Kataloonia. Täpsemalt oli see 1870. sajandi keskel, XNUMX. aasta paiku, kui valla esimesed tootjad. Sant Sadurní d'Anoia Nad hakkasid seda arendama. Nad tahtsid katsetada traditsioonilist meetodit, mida tuntakse kui šampanjon, prantsuse päritolu.
Nii tekkis šampanjaveinikultuur Kataloonia linnas, mida peetakse pealinn cava. See perekonnanimi, mille Hispaania territooriumil toodetud toode lõpuks sai, asendas selle esialgse nime. Selle sõna vaidlustas seaduslikult Prantsusmaa -riik par excellence of champagne- 1972. aastal ja sel põhjusel tuli leida teine termin.
Aga noh, kui selle nimega seotud anekdoodid kõrvale jätta, siis tasub meenutada ka seda, et 19. sajandi lõpus leidis aset veel üks oluline sündmus Hispaania cava prestiiži tuleviku seisukohalt. Filoksera katk laastas Penedèsi viinamarjaistandusi ja see sundis viinamarjakasvatajaid oma maatükke ümber istutama. kohalikud sordid viinamarjast. Need olid Maccabee, Xarel.lo y parellada.
Vahuveini omadused
Täpselt, see on üks selle omadusi vahuveinid Penedèsist selle kasvuala kõrval. See on keskkond, mida mõjutavad Vahemeri ja päikesekiired, lisaks eriline kliima, mis muudab Kataloonia piirkonna erakordseks. Nii viinamarjaistanduste kui ka eristuva cava saamiseks, mis peegeldab terroiri rikkust ja mitmekesisust.
Kui nüüd on cava eripära, siis selle tootmiseks kasutatakse traditsiooniline meetod. Seda eristab teistest vahuveinide saamise meetoditest see teine fermentatsioon pudelis. Ja siin meenub veel üks kurioosum: alguses oli see protsess, mis jättis joogi sisse mullid halvasti hinnatud. Nii palju, et nende pudeleid peeti defektseks.
Prantslased kutsusid seda vins du diable (kuradi veinid). Õnneks selgitas teadus hiljem seda nähtust ja tasapisi hakati toodet mitte ainult väärtustama, vaid ka edu saavutama. Kuigi mõnda aega peeti cavat Prantsuse šampanja odavamaks alternatiiviks, sai see hiljem a tohutu prestiiž.
Praegu saame seda esile tõsta Penedèsi vahuveinid Nad on väga tunnustatud, kuna see piirkond jätab ka kuni 95% kogutoodangust joogist.
DO Cava
Hispaania vahuveini maailmas on Päritolunimi Cava (DO Cava). Selle katuse all on kuni neli viinamarjakasvatuspiirkonda, mis toodavad selle joogi pudeleid kogu Hispaanias, järgides nende eritingimusi. Muidugi, nagu me juba märkisime, on kõige olulisem valdkond Penedès.
Üldiselt on nad pühendunud toote unikaalsusele ja eristamisele. Seega on nad liigitanud cavas kahte kategooriasse: vananemiseks mõeldud ja parema vananemise jaoks mõeldud kategooriad. Esimeste puhul peavad need olema rohkem kui 9 kuud vananenud samas sekundites, rohkem kui 18 kuud. Viimastest pärinevad prestiižikamad vahuveinid, mis on märgistatud kui Reserv, suurepärane reservaat ja kvalifitseeritud sait.
Premium Cavas
Nimetatakse just neid, kes tulevad kvalifitseeritud piirkonnast Premium cavas sest viinamarjad, millest need on valmistatud, pärinevad aastal asuvatest viinamarjaistandustest eksklusiivsed krundid. Neil on iseloomulikud kliima-, edafi- ja viljelusomadused, aspektid, mis muudavad need üldisest keskkonnast erinevaks. Nendest kohtadest sünnivad veinimajade ehtsad juveelid.
Corpinnat
Teine oluline kaubamärk sektoris on Corpinnat, mis sündis 2019. aasta jaanuaris kollektiivse märgina, mida kasutas umbes üheksa veinitootjat, kes lahkusid DO Cava. Cava tootjad, kes turustavad oma pudeleid selle nime all, kaitsevad 18-kuuline vananemine Minimaalselt. Lisaks on need piiratud ainult Penedèsi tasandikuga.
Muud erinevused kehtestatud standardite osas on seotud lubatud viinamarjasortidega, mahetootmisega või veinitehase täieliku veini valmistamisega.
Kokkuvõtteks, kuna MadeinSpain.store Soovitame mõnda nende pudelit vahuveinid Penedèsist. Esile tasub tuua pere omad Recaredo, Llopart, Torrello o Vins el Cep. Meie veebipoest leiate need, et nautida jõulude ajal suurepäraseid cavasid. Vegan, ökoloogilised ja isegi biodünaamilised, need on ainulaadsed tooted.
Sest sisse MadeinSpain.store, pakume ainult parimat!
AUTOR: Iván Sevilla, ajakirjanike ekspert digitaalse ja audiovisuaalse sisu alal. Spetsialiseerunud gastronoomiale ja spordile. Telereporter.
