Describapena
Fitxa teknikoa
Upategia: Berezko mahastiak, Ponferrada (El Bierzo). Urtean 2.000 botila eta eskuzko uzta.
EGIN: bierzoa
ezerezean: 2017
Kalifikazioa: 14,5%
Barietatea: %100 Mencia.
Dastatze-oharra: Gerezi kolore gorria, ñabardura kardinalak, garbia eta distiratsua.
Sudurrean bizia, garbia da, fruitu gorri helduen eta espezien, jarabearen eta erromeroaren lurrinekin.
Ahoan biribila da, freskoa, tanino atsegin eta orekatua duena, egitura ona duena, eta amaieran iraunkortasun handia, zapore fin eta dotorearekin.
Funtzionamendu-tenperatura: 16ºC
prestaketa: Mencía monobarietal gisa egiten da Los Barrios-en, Bierzoko ardo-eskualdean dagoen bere mahastitik eta eskualdeko beste zonaldeekiko ezaugarri desberdinak dituena, beraz, bere ardoak ere desberdinak dira, nahiz eta lurzoruaren zati baten adierazgarriak diren. 19 hilabetez ontzen da haritz frantziar upel berrietan.
Parekatzea: En Gourmet Espainian egina Haragi gorri, erre, ehiza, botillo, hestebete eta gazta onduekin uztartzeko aproposa dela uste dugu. erdi ondua eta krematsua, ardi zein ahuntz, baita haragi zuria ere.
Bierzo DO (Jatorri Deitura)
Bierzo Eskualdea Leongo probintziaren ipar-mendebaldean dago, Gaztela eta Leongo Autonomia Erkidegoaren barruan, eta 2.954,28 kilometroko azalera hartzen du, hau da, foru azaleraren % 18. Geografikoki Ourense, Lugo eta Asturias probintziekin mugatzen da eta Galizia, Leon eta Asturias arteko komunikazio-ardatza da. Mikroklima mediterraneo bereizgarria du, inguruko eremuetan baino tenperatura leunagoak dituena eta altuera baxuak, oro har, izozteak ekiditen ditu, uztarako nahiko onuragarria dena, Gaztela eta Errioxako gainerako lurraldeetan baino hilabete bat lehenagokoa normalean.
Muturreko tenperaturak neguan eta udan gertatzen dira, batez bestekoa 12,3 ºC-koa izanik, hilabete hotzetan 3,6 º-ko batez besteko minimoak eta hilabete beroenetan 23,6-ko maximoak.
Prezipitazioak 721 mm ingurukoak dira batez beste urtean. Urteko batez besteko intsolazioa urtean zehar 2.100 eta 2.200 orduko eguzki-ordua dela kalkulatzen da.
El Bierzon, mahastiak batez ere lur arre hezeetara bideratzen du, azido samarrak eta, beraz, karbonatorik gabekoak, klima hezeetako tipikoak.
Azidotasun maila 4 eta 8,5 bitartekoa da; haranetan 6tik gorako balioak dira nagusi.
Kalitate-faktoreak erabakigarriak dira mahastiak ibaietatik oso gertu dauden inklinazio txikiko terrazetan edo erdi-terrazadun maldetan edo inklinazio nabarmena duten mahastietan eta 450 eta 1.000 metro arteko altitudeetan.
mahats barietateak
El Bierzo lur emankorra da eta bertan mahats barietate desberdinak ekoizten dira, guztiak lurzoruaren eta klimaren ezaugarrietara egokituak.Jatorri Deiturako ardoen ekoizpena honako barietate hauekin bakarrik egin behar da: Mencía, Garnacha tintorera, Godello, Doña Blanca eta Palomino.
Mencia
Bierzoko barietate gorri nagusia eta ekoizpen eremuan hazten diren mahatsen % 74,5 da.Ekoizpen gutxiko barietatea, kimu goiztiarra eta heltze goiztiarra. Taldea tamaina txikikoa da, eta trinko ertaina. Tamaina ertaineko baia, kolore uniformea eta urdin-beltza. Mamiaren pigmentazioa ez da koloreztatua.
garnatxa gorria
Barietate gorria eta ekoizpen eremuan hazten diren mahatsen %2 da. Alacanteko bouschet izenez ere ezagutzen da.Ekoizpen baxuko barietatea, kimu goiztiarra eta heltze ertaine goiztiarra. Multzoa handia da, eta trinko ertaina. Tamaina ertaineko baia, kolore uniformea eta urdin-beltza. Mamiaren pigmentazioa indartsua da eta kolore gorrixka aurkezten du.
Staladin
2 ha baino gutxiagoko azalera.Ogia eta Haragia ere deitua. Hasierako kimua eta berbaketa, heltze goiztiarra. Produkzio ertaineko barietatea da. Multzoa txikia da, baia urdin-beltza txikia. Mamiak ez du kolorerik aurkezten.
2 eta 3 ha arteko azalera. María Ordoña edo Bastardo izenez ezagutzen dena.Ekoizpen ertaineko barietatea, kimu ertainekoa eta heltze goiztiarra. Multzoa tamaina txikia da zain ertain-handiekin, kolore urdin-beltza, mamia kolorerik gabekoa da.
jainkoa
Barietate zuria lurretara eta El Bierzoko maldetara egokitua. Ekoizpen eremuan hazitako mahatsaren %4a da. Ekoizpen baxuko barietatea, kimu goiztiarra eta heltze goiztiarra. Multzoa txikia eta ertaina da eta tamaina trinkoa du. Baia txikiak, uniformeak eta hori-berde kolorekoak dira. Mamiaren pigmentazioa ez dago edo oso ahula da.
White andrea
barietate zuria. Ekoizpen eremuan hazten diren mahatsen %2,4 da. Valenciana izenaz ere ezagutzen da.Ekoizpen ertaineko barietatea, ertain berantiar kimu eta heltze goiztiarra. Taldea tamaina ertainekoa eta trinkoa da. Tamaina ertaineko baia, uniformea eta hori-berdea. Mamiaren pigmentazioa ez dago edo oso ahula da.
Palomino
barietate zuria. Ekoizpen eremuan hazten diren mahatsen %17 da. Jerez edo Listán izenez ere ezaguna. Barietate produktiboa, kimu ertaina eta heltze ertaina. Multzoa ertain handia eta ertaina trinkoa da. Tamaina ertaineko baia, uniformea eta hori-berdea. Mamiaren pigmentazioa ez da koloreztatua.
Malmsey
barietate zuria. Ekoizpen eremuan hazten diren mahatsak %0,1 dira. Barietate ez oso indartsua, kimu goiztiarra eta heltze goiztiarra. Multzoa tamaina ertainekoa eta trinko ertaina da. Tamaina ertaineko baia, uniformea eta hori-berdea. Mamiaren pigmentazioa ez da koloreztatua.
2002. urtean, Javier Álvarezek Bierzo DOko upategia sortzeko ideia izan zuen baldintza batzuk jarraituz: gozatzeko ardo bat sortzea, El Bierzo ingurua sustatzea eta, batez ere, proiektua sortzen oso ondo pasatzea.
Haurtzaroko lagun Manuel Benito Otero eta bere lagun Raúl Garcíarekin batera, Almázcara Majara upeltegia jaio zen, upategia dagoen herritik datorren izena, Javier Álvarezen familia nongoa den eta izenen lehen letretatik. bazkideak.Ma-Ha-Ra.
Comarca del Bierzo Leongo probintziaren ipar-mendebaldean dago.
Honela da izena duen upategi gazte honen katalogoa Almázcara Majara, non islatzen duten ez bakarrik ardorako grina baina baita bizitzarako eta ardo baso baten atzean bizi diren garai onetarako ere. Ardo bati pasioa jartzearen emaitza nabarmentzen den irudia da, mahats nagusiaren zapore guztia duten ardo biribilak, etiketa modernoak, lurra zatitxo bat ezagutu nahi duten pertsona guztiengana hurbiltzeko konpromisoa duen upategi modernoa. lurrekoa. , gazteak, ardoaren zaleak, gauza jatorrenak eta mahai inguruan une onak, janaria, ardo ona eta lagun onak gozatzea gustatzen zaiena.
Bere marka enblematikoa arretaz eta maitasunez ekoizten da ardo bakoitzean eta ekoizpen mugatua erreferentzia bakoitzetik bere ardoak benetako bitxi bihurtzen dituena, lagunarteko erreferenteak ahoa eta irudi gaztea duena, beti ere ardoaren mundua gaur egungo gazteei hurbiltzeko.
Oso frutatsuak, atseginak, gozoak eta iraunkorrak. Zaila ahaztea. Urtean 1.000 eta 13.000 botila arteko edizio mugatuak, erreferentziaren arabera. Mencías esklusiboak, originalak eta dibertigarriak edozein unetan zure mahaia janzteko.
Iritzia Zoltan Nagy
“Afari batean edango nukeen ardoa ospatzeko helburuarekin, nahiz eta astelehena izan”
Zoltan Nagy, bat da Ardoaren ezagutzailea, espainiar ardoaren munduko txoko ezezagun asko aurkezten dizkigu, oraindik ezagutu edo deskubritu gabe dauden vox populi. Zoltan Nagy ardo idazlea da, euskarri digital ezberdinetako zutabegilea eta Romero eta MadeinSpainen marka pertsonala ardoen munduan. Ardoko Kazetarien eta Idazleen Espainiako Elkarteko (AEPEV) kidea. Eta baita atzerritarrentzat Espainian enogastronomia esperientzietan aditua ere. Esaldi bakarrean: ardoaren bidez zoriona saldu.
israel romero -
Nire gustukoenetako bat konpainian gozatu nahi dudanean