Cádizi buruzko bigarren artikulu honetan inguruko gourmet produktu berriak partekatu nahi ditugu zuekin, bikainak eta, zoritxarrez, oraindik gehiengo handiarentzat ezezagunak. Seguruenik, Cadizeko gastronomiaz gozatzeko, bertara joan behar zenuelako. Orain, Gourmet Espainian egina, Cádizek zure etxera apur bat hurbiltzen zaitu.

• Berdel orratza: ezagutzeko jaki bat
• <Melva Canutera: leuna eta goxoa eta Andaluzian egindakoa
• <Lustau Vermutekin bikoteak, paregabeak

Aurreko artikuluan hegaluzea produktu izarra bezala hitz egiten badugu, gaur Cadizko gastronomiaren beste altxor batzuk ezagutu nahi ditugu. Tarifa bukolikoan bizi da Tarifa Kontserbategia, 100 urte baino gehiago dituena, beti bezala kontserbak egiten jarraitzen du, banan-banan ontziratuta, eta arreta handiz.

Berdel orratza: ezagutzeko jaki bat

du orkatz kontserbak oraindik ezezagun handia dira batzuentzat. Ez niretzat, txikitatik, Andaluziara egindako bidaietan haiekin ezagutu ahal izan dudalako zorte handia baitut. Aukeratu batetik Tarifa Kontserbategia Oso erraza zen, goxoak eta ezin hobeak dira. Berdelaren zatirik onenetakoa da, zalantzarik gabe, eta lata bat ez da inoiz faltako nire despentsatik. Mediterraneoko hegoaldeko berdelaren artisau-kontserba Tarifa Kontserbategia, oliba oliotan bainatu, bere zapore guztia gordetzeko.

Berdel orratza mintz natural mehe eta bigun batez inguratuta aurkezten da. Estalki-likido gisa erabiltzen den oliba olioak ekilore-olioak baino zapore biziagoa ematen du, beste elikagai batzuekin uztartzen denean estimatzen da, bere zapore aparta areagotuz.

Cracker batean gozatzeko jaki oso bat Paul Pippa edo sasoiko entsalada amaitzeko.

Ezaguna da kabiarra, hau da, esturioiaren orkatza, baina Espainia hegoaldean, mendeetan zehar ibili dira itsasoko hondarrak lantzen, eta esan dezakegu, gaur egun, orkatza dela itsas hondarrak gehien preziatuenetakoa eta benetakotzat jotzen da mundu osoko sukaldariek gozamen gastronomikoak.

Tarifa Kontserba fabrikaren sekretuak: lehengai bikaina, eskuz egindakoa eta produktu kimiko edo kontserbatzailerik gabea. Eta oliba olioaren estaldurarekin, urrats bat gehiago eman zuten EVOOaren zapore leun eta aromatikoa nahiago dutenengana hurbiltzeko.

Melva Canutera: leuna eta goxoa eta Andaluzian egindakoa

Lamelva canutera Cadizeko kostaldeko altxorrak diren eta oraindik oso ezaguna ez den arrain horietako bat da, eta irailaren amaieratik azarora arte harrapatzen dena, beraz, bere ekoizpena oso mugatua da, tokian tokiko harrapatzen baita. Eta ez hori bakarrik, hoberenak bakarrik hautatzen dira marketinerako. Beste markekiko bereizketa mailarik handiena mantentzeko, Cadizko kostaldeko beste arrantza-esparruetan arrantzatzea onartzen baitute. Kostaldearekiko errespetu horrek marka fidagarri bihurtu du Gourmet Espainian egina.

Bere xerrak aurkezten a kolore zurixka, zapore eta ehundura trinkoarekin, usain eta zapore oso bereizgarriak, bakarra egiten dutenak. urtean Tarif Kontserbategiaa, banan-banan ontziratzen dituzu, artisau moduan, eta oso onak direla esan behar dut.

Bai orkatza, bai fragata frijituak nutrizio-altxor dira, gantz asegabeetan (omega 3), gure osasunerako oso onuragarriak diren bitamina, proteina eta mineraletan aberatsak.

Lustau Vermutekin bikoteak, paregabeak

Eta berdel orkatzarekin eta canutera hegaluzearekin egiten ditugun pintxoetarako, ezin dugu vermuta baino maridatze hoberik aukeratu lustau, Gaur egun zuekin partekatzen ari garen bezala Cadizko tipikoak diren hamaiketakoak eta pintxoak egiteko aproposak direnak.

El Lustau vermut gorria, Solera eta Criaderas sistema tradizional eta benetakoan bi ardoren nahaste ezin hobea: Amontillado bat, lehorra eta izaera duena, eta Pedro Ximénez bat, gozoa, bizia eta belusatua.

El Lustau vermut zuria hortik egina dagoena fino bat eta Moscatel bat, hasieran gozoa eta zaporean mingotsa samarra, Fino gogorarazten duena

Eta Vermouth Rosé Lustau, Vermut erakargarri eta delikatu honen oinarria osatzen duten Fino, Moscatel eta Tintilla de Rota batekin egiten dena.

Oinarrizkoa. Norberak kalitate goreneko janariaz gozatu nahi badu, gainera apartekoa dena, eta gure bermearekin Gourmet Espainian egina, oso erraza dute, gurean aurkituko dituzu lineako gourmet denda, hautatu dugun tokian, Espainiako Onena bakarrik.