Describapena
Fitxa teknikoa:
Upategia: Mervm Priorati (Pere Ventura)
DOCa Priorat
Barietatea: %60 Garnatxa Beltza, %15 Cariñena, %15 Syrah eta %10 Cabernet Sauvignon
Kalifikazioa: %15,0 bol.
Dastatze-oharra:
Inicio 2020 sudurrean sarrera fresko, fruitu eta orekatuagatik nabarmentzen da. Ahoan, berriz, haragizkoa da tanino helduen egitura onari esker eta beti atsegina, azidotasun optimoagatik. Basa-fruitu gorrien, mugurdiaren eta currantaren zaporea ere sumatzen da, anis-ohar batzuekin batera. Zapore luzea eta dotorea da. Edalontzian, gerezi helduaren eta urrezko irideszentzia zurbilaren tonu distiratsuak erakusten ditu.
Zerbitzatzeko tenperatura: 16º C
Geologia eta lurzorua:
llicorell-etik; harritsuak eta materia organiko oso eskasak, beraz, mahatsondoek indar gutxi dute eta etekin baxuak eskaintzen dituzte. Arroka ama laminatua da, eta horrek mahastiak sustraiak 15 metroraino garatzera behartzen ditu. Bi faktoreek udako estresari aurre egiteko eta mahatsaren heltze progresibo eta ezin hobea sendotzeko ingurune ezin hobea sortzen laguntzen dute.
Vintage
2020ko uzta udaberri nahiko euritsua eta uda eta udazken lehor eta epela izan zen. Garnatxaren ekoizpena irregularra izan da fruitu kuatuaren zailtasunengatik. Ekaineko kazkabarrak ez zuen eragin handirik izan. Uzta oso osasuntsua izan zen eta kalitateagatik nabarmendu zen.
Parekatzea
Made in Spain Gourmet-en gomendatzen dugu eperra trufarekin edo perretxikoekin, ahate bularkia mahats saltsarekin eta patata gozoarekin, arrautza libreekin prestatutako platerak edo artisau-gazta sorta batekin. Bere kalitateak nahi duzunarekin hartzeko aukera ematen du.
elaborazio
20 kg-ko kutxetan bildutako eskuzko uzta. Ustiapenaren %100 derrapatuta dago. Hartzidura / beratzea tenperatura kontrolatuan eta altzairu herdoilgaitzezko tangetan egiten da. Hiru aste igaro ondoren, prentsa horizontal pneumatiko baten bidez prentsaketa leun bat egiten da. Sakatu ondoren, ardoa 225 litroko haritz frantziar upeletan sartzen da, eta bertan hartzidura malolaktikoa egiten da.Ardoa haritz upeletan ontzen da 8 eta 12 hilabete artean, kopa eta botilaratu baino lehen.2018tik aurrera, ez da ez iragazi ez argitu eta botila bakoitza. Hainbat hilabetez eboluzionatzen du upategian merkatura joan aurretik.
2020ko uzta: bikaina
Mervm Priorati-n gogor lan egiten dute eta egunero ahalegintzen dira beren ardoen kalitate-estandarrak bermatzen. Muturreko eguraldi-baldintzak onartzen dituzte eta lurraren izaera markatzen duen mahastizaintza heroikoaren gorabeherak jasaten dituzte. Beren baserrietako mahats propioarekin lan egiten dute soilik: jatorria da kalitate goreneko ardoak bermatzeko modu bakarra. Horren guztiaren emaitza lursailak markatutako ekoizpen oso mugatua da.
2020ko uzta Bikain baloratu zen bere kalitateagatik eta mahatsaren osasun egoeragatik. Dena den, mahastian prezipitazio ugariek eta gehiegizko hezetasunak tenperatura epelegiekin batera, ingurune ezin hobea sortu zuten onddoen gaixotasun suntsitzaileenetako bat garatzeko: mildiua. Mervm Priorati-n, lore garaian eragina izan zuen eta, ondorioz, mahatsondoen zati garrantzitsu batek ez zuen fruiturik eman. 2020ko mahats-bilketa, beraz, oso ona izan zen, baina baita oso urria ere.
Uzta honek prestigio handia izango du Mervm Priorati ardoentzat.
Eskualdeak DOCa preziatua du...
Gaur egun, eskualdeak "Jatorri Deitura Kalifikatua" izendapen preziatua du, Espainian Errioxarekin soilik partekatzen dena.
Priorat Jatorri Deitura Kalifikatua Tarragonako probintzian dagoen mendi-eskualde txiki bat da. Montsant mendilerroak mugatzen du iparraldean, mendebaldean La Figuera mendilerroa, ekialdean Molló mendilerroa eta, hegoaldean, Siurana ibaiaren ibilguari jarraituz Ebro aldera. Siurana ibaia eta bere ibaiadarrak eremuko arteria geografiko nagusia dira, eta haran eta ordoki txiki batzuk eragiten dituzte mendien eta mendi-hegalen sinuositate geologikoari esker. Kataluniako legediari jarraikiz, Priorat DOCako lurraldea "Comarca del Priorat" izenez ezagutzen den muga administratibo zabalago batean kokatzen da, eta ardoaren parte ez den lurralde zati bat ere badu. hazten ari den Priorat .
Priorat Jatorri Deitura Kalifikatuak 17.629 hektareako azalera du, eta horietatik 2.163,97 mahastiak landatu eta 513 mahastizainek lantzen dituzte. Administratiboki, 9 udalerri dira DOCa Priorat-aren parte: Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant (Scala Dei herria barne hartzen duena), Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta eta La Vilella Baixa. Horrez gain, DOQ Priorat-aren mugen barruan daude Falset udalerriaren iparraldea (Masos de Falset eremua) eta El Molar udalerriaren ekialdea (Les Solanes del Molar). La Morera de Montsant, Scala Dei, Gratallops, Torroja del Priorat, Porrera eta Poboleda Priorat de la Cartuja de Scala Dei osatzen zuten. Gainontzekoak 1932an egin zen eta DOCa Priorat egungo lurraldea osatzen duen jatorrizko deituraren mugaketan sartu ziren. Mahastiaren laborantza eta bere ardoen kalitatearen hedapenaren ondorioz, kartujoak sustatu, bultzatu eta nagusitu zirenak, mundu osoan ospea lortu zuen, eta gaur egun munduko ardogintzako gune garrantzitsuenetako bat bihurtzen du. .
israel romero -
Pere Venturak egiten duen guztia bezala, dotorea, izaera eta nortasun handikoa.