1Kg
Babarrun zuri handiak, giltzurrun-formakoak eta berdinduak. Kalibre handia izan arren, zapore delikatua, samurra eta fintasun nabarmena ditu. Aproposa da gisatuak eta lekale gisatuak egiteko; eta oso gomendagarria txirlekin prestatzeko.
15,00€
Lege-informazioa
Ekoizlea: The D'Luxury Pantry
jatorri: (Coruña) Galizia
Nutrizio informazioa:
| pisua | 1,05 kg |
|---|
La Despensa D'Lujo nekazaritza tradizionalari dedikatzen den Galiziako Landa-enpresa bat da, Bergatiños eskualdean, La Coruña probintzian, iragan belaunaldien eskutik ustiapena oinordetzan hartu zuten. Aitona-amonengandik lurra ez ezik, behar duen zaintza eta dedikazioa ere jaso zuten. Gaur egun, Coristancoko nekazari gazteek hazten zituzten patata edo babarrunetatik -lehen aiton-amonak eta gero gurasoak-, lekak, faboi arrosa, malko-ilarrak, garbantzu-malkoak, txirbil-erroa... bezalako laboreak sartu ziren. Galiziako saldarako baba ere, galtzeko arriskuan zegoena. Haien sekretua, jasangarria izatea, beren lekaleak hazten diren lurra mimatzea, lurrarekin konektatzea onena emateko eta hark ere erantzuteko. Zure aiton-amonek egin zuten bezala.
Era tradizionalean lantzen dute, baliabideak aprobetxatuz, ekoizpenak jasangarriak izan daitezen, baina aldi berean etengabeko berrikuntza prozesu batean daude. Ikerketa Zientifikorako Goi Zentroaren (CSIC) menpeko Galiziako Misio Biologikoarekin kolaboratzen dute, baina arlo horretan proba propioak ere egiten dituzte. Labore hauek guztiak Coristanco-n dituzten baserrietan hazten dira, baina badira auzokide batzuk dohainik uzten dituztenak, abandonatuta ez ikusteko. Lurra berreskuratzeko modu bat da, hari balioa emanez, abandonatzeari utziz.
La Despensa D'Lujoko lekaleek sukaldari bikainak erabiltzen dituzte goi-sukaldaritzako plateretarako, hala nola: Ricard Camarena, Iván Domínguez, Paco Morales, Rubén Trincado, Adrián Felipez, José Manuel de Dios, Carlos del Portillo, Juanjo López Bezmar, Manuel Costiña , Alberto Laredo edo David de Jorge, Martín Berasategiren eskuineko eskua.
balorazioak
berrikuspena No oraindik.