Orburua neguko tipikoa da. Eta gaztelaniaz goza dezakegun kalitate handienetakoa da, zalantzarik gabe. Barazki osoenetarikotzat hartzen da, bai bere zaporeagatik, bai nutrizio propietateengatik. Kaltzio, burdina, magnesio eta potasio landare-iturri aberatsenetako bat da. Horrez gain, sukaldaritza munduan oso errespetatu eta eskatutako janaria bihurtu da, bere aldakortasun handiagatik.

Orburuen artean, dudarik gabe, Tuterakoa da gurean ezagunena eta estimatuena, bere kalitate handiagatik. Forma biribildua eta apur bat elipsoidalaren ezaugarria da erdian zulo bat duena, hostoak ez baitira bat egiten burua ixteko. Zurtoinak 15 eta 20 cm artean neurtzen du normalean, ez du papusik (ile mota bat) barruan eta oso samurra izateagatik nabarmentzen da.

Kaloria gutxikoa, diuretikoa eta garbitzailea, digestiboa (zuntz ugaria) eta kolesterola murrizten du.

Adierazpen Geografiko Babestua.

Tuterako Orburuak “Adierazpen Geografiko Babestua” (IGP) ziurtagiria du, Kalitatezko Produktuen Deituraren barruan Europako onespen maila gorena.

Patrick De la Cuevak Tuteratik (Nafarroa) ekartzen digun altxor bat. Ebroko Erriberako baratze ekologikoetan landuta, barietatea da Blanca Tuterakoa. Samur eta unerik onenean biltzen da, handik gutxira, oliba-olio birjina estra coupage arbequina eta picual De la Cueva-n konfitatzen da, bere ehundura guztia mantenduz eta zapore soil batekin. Platerekin laguntzeko edo bakarrik jateko jaki aparta.

Hauek alkatxofa marinatuak Bakarrik, sarrera edo entsalada arin gisa, edo hegaluze kontserbarekin, antxoarekin, antxoa ozpinetan... lagunduta, partekatutako mokadu baterako. Fran Senra, Sanluqueñoko (Cadiz), Sanlucar de Barramedako gastronomia modan jarri duen jaki goxoa.

Erlazionatutako sarrerak: