Describapena
Bodega Latarce enoturismo multzoa Toroko sarreran dago, ardo eta gastronomia bikainen lurraldea.
Altxorraren gelan, egiten dituzten ardo motak atseden hartzen dute, tenperatura eta hezetasuna kontrolatzeko sistema automatizatu batekin. Isiltasun horretan, nortasunaz hornitzen dira jatorri ezberdineko upeletan (frantziar eta amerikar haritz, biak %100ean, botilaratzeko une aproposa arte).
Ekoizpen mugatuko eta ilusioz betetako ardoak dira.
Fitxa teknikoa:
Upategia: Latarce
DO Toro
Barietatea: %100 Toro tinta
Kalifikazioa: %15,0 bol.
dastatze-oharra
Kolore-intentsitate handiko gerezi tonu gorrietan. Sudurrean fruitu beltz helduen, erregalizaren, oso sotila eta dotorea bidaia luzeko lurrinak gogorarazi ditzake.
Ahoan, egitura bikaina, presentzia taniko ona, gorputz osoa, indartsua eta iraunkorra eskaintzen du. Usaimen-fase retrosudurreko oroitzapenak. Ahoan iraupena luzatzen da.
Funtzionamendu-tenperatura: 15-17ºC
Geologia eta Lurzorua
Lurzoru mota: hareatsua harkaitzekin.
Parekatzea
En Gourmet Espainian egina Urdaiazpiko iberikoarekin edo ardi gazta onduarekin, ondu eta erreserbatutako hamaiketekin uztartzea gomendatzen dugu. Ardi krematsuak ere bai. Arkume, ehiza edo haragi gorriko plater nagusiekin. Txokolate beltzaren postreekin.
elaborazio
Uzta urriaren hasieran egiten da. Eta eskuz egiten da 15 kg-ko kutxetan
50 urte baino gehiago dituzten mahasti hautatuetatik datozenak, mahatsak arretaz biltzen dira heldutasun egokian daudenean, kalitate hobereneko ardoa lortzeko.
Bere ontzea hobetze aldera, zahartze malolaktikoa haritz frantziar upel berrietan egiten da.
16 hilabeteko egonaldiarekin Frantziako haritz upel berrietan.
zezen tinta
Uste da erromatarrak (K.a. 210) izan zirela Dueroko arroko mahastizaintzaren benetako sustatzaileak, lehen Vacceoko lurraldea inbaditu eta hiria guztiz suntsitu zuten Anibal kartagotar jeneralaren aginduetara.
11eko urtarrilaren 1.505n Toroko 83 lege aldarrikatu ziren, hau Gorteen egoitza izanik; mendeak geroago probintziako hiriburu gisa finkatuko zen hiria. Urte hauetan zehar mahatsondoaren laborantza eta hirian duen garrantzia ekonomikoa ordenatu, arautu eta aitortzen duten dokumentuak ugariak dira. Toroko ardoa Mundu Berrira bidaiatu zuen bere aurkikuntza bataiatzen, hain bidaia luzeetan iraun eta kontserbatu zuten ezaugarriengatik.
1.870. urtean Espainian filoxeraren inbasioaren ostean, mahatsondoaren laborantza birmoldaketa handia izan zen, eta Toron da Tinta de Toro barietateak sustraiak lur solte eta ondo drainatuta hareatsuetan finkatzen dituena, ugalketa gaur egunera arte gordez. mahastiaren oin librean. Data honetan Torok bere Wine Station du hirian kokatuta, unean uneko ardo eskaerei zerbitzu teknikoak eskainiz. 26ko maiatzaren 1933an Torori Jatorrizko Deitura eman zioten lehen aldiz. (4ko ekainaren 1933ko aldizkariaren argitalpena)
1990ean, Gaztela eta Leongo Junta mahatsondoaren hautaketa klonal eta sanitario plan batean murgildu zen, Erkidegoko barietate autoktonoak erreskatatu eta biderkatuz, horien artean, gaur egun barietate autoktono gisa zigiluaren ziurtagiria duen Tinta de Toro, bere barnean. izen propioa, ezaugarri agronomiko eta anpelografikoak ondo zehaztuta. Bere merkataritza etiketa urdin batekin eta dagokion klona zenbakiarekin ematen da.
Bere ezaugarri anpelografikoak Tempranillo edo Tinto Finoren oso antzekoak dira, baina, zenbait mendetan eremuan habiaturik, bere izen eta nortasunarekin identifikatzen du, bere parekoetatik ezberdina. Barietate honetako mahatsen %75 izan behar dute gutxienez.
DO Toro
Sortze data: 1987
DOa 1987an sortu zuten ofizialki estalitako sei upategik, gaur egun 60 baino gehiago dira eta ia mundu osoan saltzen dira ardoak, merkatu nazionalean presentzia berezia dutelarik. Toro mahasti zaharrenetako bat da Espainiako Jatorri Deituren artean, azpimarratzekoak dira filoxera aurreko mahatsak beiran eta erregina barietatea, Tinta de Toro, kolore-geruza handikoa eta ontzeko ahalmen handikoa.
baimendutako barietateak
Inguruko barietate nagusi eta autoktonoa Tinta de Toro da, nahiz eta garnatxa mahatsa ere baimenduta dagoen, barietate gorriei dagokienez. Zuriei dagokienez, Malvasia eta Verdejo mahatsekin ardoak egiteko aukera dago.
Kategoriak
Ardo beltzak Tinta de Toro barietatearekin egiten dira batez ere (%85 gutxienez eta gainontzekoa Garnatxa izan daiteke), beti ere bere osagaien oreka ardoen kalitate nabarmena lortzen duten ardoak lortzeko beharrezkoa den heldutasun-maila bilatuz. .
hazkuntza: Gutxieneko 24 hilabeteko ontze-aldia duten ardo beltzak, eta horietatik gutxienez sei 330 litroko gehienezko edukiera duten haritz upeletan geratuko dira.
erreserban: Gutxieneko 36 hilabeteko ardo beltzak, horietatik gutxienez 12 330 litroko gehienezko edukiera duten haritz upeletan geratuko dira, eta botilan, gainerako aldi honetan.
Erreserba handia: 60 hilabeteko gutxieneko ontze-aldia duten ardo beltzak, horietatik 18 gutxienez 330 litroko edukiera duten haritz-upeletan geratuko dira, eta botilan, gainerako epealdi honetan;
Gorriak: Tinta de Toro eta/edo Garnacha barietateekin egina.
Blancos: Malvasia eta/edo Verdejo barietateekin egina.
Latarce Upategia Toroko sarreran dago, ardo eta gastronomia bikainen lurraldea. Inguru honetan egiten diren ardoekiko debozioak gure ardo propioak eta esklusiboak egi bihurtzeko ametsa ekarri zuen. 2006an, San Jose familiak bere lehen mahastiak eskuratzeko eta bertako enologo eta mahastizainen esperientzian oinarritutako zenbait elaborazio tradizional esperimentatzeko apustua egin zuen, baina 2010era arte ez zen "Latarce" marka sortu eta erregistratu. Hurrengo urteetan, Toro jatorri-deitura hartzen duen eremuko mahasti zaharrenetako eta adierazgarrienetako batzuetako mahastizainekin iraupen luzeko kontratuak formalizatzen dira.
2019an inauguratu zen Bodegas y Viñedos Castillo Latarceren instalazioekin ametsa hazi eta nabaritu egin zen. Hektarea bat baino gehiagoko baserria, tradizioen defentsaren ikur den San Pedro de Latarce gaztelu zaharra eta harresia imitatzen dituen instalazio bikainekin. .
Bere upategia etxeko harribitxia da. Amets bat egi bihurtua.
Instalazio moderno eta berritzaileak, funtzionaltasuna, higienea eta, batez ere, ingurumenarekin dugun konpromisoa energia berriztagarrietan oinarritutako bizi-filosofia gisa balioak uztartzeko gai direnak.Inkesta propioko putzuko ura dute, panel fotovoltaikoen bidezko elektrizitatea eta estolderiarekin. bere araztegi propioa.
Mimatutako espazioa, gure ardo preziatuen elaboraziorako beharrezkoa den makineria guztia biltzen duena, azken teknologiarekin eta eskuzko kontrolarekin, beti zapore onaren eta lan onaren aldeko apustua eginez.
Kalitatearen eta esklusibotasunaren zorroztasuna mantentzen dute gure elaborazio guztietan. Botila bakoitzean bikaintasuna bilatzen duten kontsumitzaileek oso estimatzen dituzte haien ardoak, eta horregatik kalitatearen aldeko apustu sendoa mantentzen dute prozesu guztietan, mahastitik bertatik botilaratu eta etiketatzeraino, eta hori guztia eskuz egiten da.
Latarce Bodegako mahastiak Toro jatorri-deiturak hartzen dituen eremu ezberdinetan banatzen dira. 50 eta 80 urte baino gehiago bitartean, mahasti ezberdinek forma eta nortasuna ematen diete gure ardoei, zeinek inguruko lurzoruaren ezaugarri nabarmenekin batera egitura dotore eta konplexua ematen diete.
Lurrarekiko errespetua mantentzeko, bertako mahastizainak eurak dira mahatsondoaren zaintzaz eta mantentzeaz arduratzen direnak, gure talde enologikoaren zaintzapean.
Laburbilduz, gure Made in Spain Gourmet dendan, bere merituagatik, ohore lekua duen upategia.
israel romero -
Benetan premium ardoa, kalitate handiko haragiekin, osagarri aproposa da.