Describapena
Fitxa teknikoa:
Upategia: Muga
DOCa: Errioxa
Barietatea: %70 Tempranillo, %20 Garnacha, %10 Mazuelo eta Graciano
Kalifikazioa: bolumen % 14,0.
Dastatze-oharra: Geruza ertain-altuko ardoa aurkituko dugu, kolore gorri errubikoa, adreilu isladun. Malko trinkoa, edalontzian sekuentzia inguratzailea ematen diguna.
Lehenik eta behin, masustak bezalako fruitu gorrien notak eta espezien ukituak agertzen dira. Hori guztia oso ondo harmonizatua bere garaiko ke-usainekin egurrean txigortu arin-ertain batekin. Banila alea atzealdean dago kafe-oharrekin.
Ahoan eraso gozoa du, tanino inguratzailea mentol ukituekin. Ahoan azken iraunkortasun interesgarria nabarmentzeko.
Zerbitzatzeko tenperatura: 16º C
Geologia eta lurzorua: Terraza tertziario buztintsuak.
Elaborazioa: Legami autoktonoarekin hartzitzea haritz-ontzietan. 24 hilabetez ondu gure kupeltegian hautatutako haritzekin egindako upeletan. Botilatu aurretik, argiztapena arrautza zuringo freskoarekin egiten da. Botilan sartuta, fintze prozesu bat egingo du gutxienez hamabi hilabetez gure upategian.
Parekatzea: Made in Spain Gourmet-en gomendatzen dugu behi zuriarekin, txerri iberiarrekin eta eltze mota batekin uztartzea. Ardi eta ahuntz gaztekin eta erdi ondu eta onduekin egokitzen da, eta baita Oncala edo Alma de Calaveruela bezalako gazta krematsu batzuekin ere.
Mugako mahastiak
Seguruenik, Haron egiten diren ardoen tipikotasuna hobekien definitzen duen lurretako bat. Bere ezaugarri geologiko eta klimatikoek izaera sendoa ematen diete ardoei, zahartze ahalmen handikoa, Errioxako leku paregabea izanik. Harotik kilometro gutxira, egitura geologiko oso berezia duen goi-ordokian kokatuta dago, eta horri ipar haize hotzetik duen babes bikaina gehitu behar zaio. Laburbilduz, mahasti aparta. Muga familiaren lehen mahastiak dira. Bere goi mailako ardoen kalitatea ingurune paradisiako honetan dago. Tempranillo, Mazuelo, Graciano elkarrekin bizi dira mahasti honetan ardo bikainak emateko. Etorkizunean kalitatea bermatzeko familiaren lanaren adibidea da hau. Mugak ez du amore ematen inguruko lur onenetan inbertitzen jarraitzeko ahaleginean. Landatu berri ditugun mahastietarako, kalitate goreneko lurzorua berreskuratzeaz gain, gure mahatsondo bakoitzaren aukeraketa onena izan dadin lan egiten dugu eta horregatik Mugak mahastiak gure mahasti aukeraketarekin landatzen ditu. . Errioxako altueran kokatutako mahasti hauek, laborantza muga izanik, azidotasun eta zahartze ahalmen oso oneko ardoak ekoizten dituzte. Upeltegi gutxik egiten dute apustu hain muturreko eremuetan, baina gure laborantza sistema bereziak kalitate goreneko ardoak ekoizteko eta mahasti bakoitzaren ahalmena ezagutzeko aukera ematen die.
Arabako Errioxa: Errioxako ardoen elitea
Arabako Errioxa azpieremu gisa sailkatuta dago Errioxako Jatorri Deitura Kalifikatuan. 13.500 hektarea mahasti eta ehunka upategi ditu, eta urteroko batez beste 40 milioi litro ardo ingurukoa da.
Inguruan bereziki ezaugarri espezifiko orokorrak dituzten ardo beltzak ekoizten dira, hala nola, kolore bizia eta bizia, usain fina, fruta zaporea eta ahosabaia atsegina. Berezitasun hauek inguruko lur buztintsu-karetsuei dagozkie, ezin hobeak baitira mahastiak beharrezko hezetasuna xurgatzeko. Klimak eta mahastien kokapenak ere bere kalitateari laguntzen dio, Toloño mendilerroaren atzean, mahastiak ipar haize hotzetik babesten dituena eta mahastiak beroa hobeto aprobetxatzeko aukera ematen baitu.
Gorriak dira eskualdeko ardo adierazgarrienak eta Tempranillo barietateekin egiten dira (mahats honen %79 inguru ekoizten da), Garnatxa, Mazuelo eta Graciano.
Urteko ardo gazteak edo beltzak, gehienbat, beratze karbonikoaren metodo tradizionala erabiliz egiten dira, zeinean multzo osoak 'lakuan' hartzitzen baitira zazpi eta hamar egun bitartean. Larrurik eta urradurarik gabe, hartzidura amaituko duten kupeletara joaten dira.
Bere aldetik, hazkuntza, erreserba eta gran reserva ardoak Bordele edo despalillatze prozesuaren bidez egiten dira. Mahatsa hautsi, zurtoinak kendu eta muztioa bere orearekin inkubatzean datza, zazpi egunez. Hainbat hartziduraren ondoren, upeletara joaten dira zahartzera. Upelean eta botilan igarotako denbora izango da crianzas, reservas eta gran reservas-en arteko aldea egingo duena.
Gure mugen barruan zein kanpoan ardo arrosa eta zuriak gero eta estima handiagoak direnez, ardogileek eta enologoek barietate hauetako kalitatezko ardoak ekoizten lan egiten dute, merkatu guztietara hurbiltzeko asmoz.
israel romero -
Itxura ona izan nahi duzun bakoitzean, prezio-kalitatezko ardo hau ezin hobea da.