Describapena
Cantera de Santa Ana baserria mendeetan zehar “Monte de las viñas” bezala ezagutzen den leku pribilegiatu batean dago.
Kalitatezko mahastizaintza, sutsu eta arduratsuaren alde ahalegintzen dira. Ekoizpena mugatua da, ustiategiko mahatsak soilik egiten baitituzte: Chardonnay, Syrah, Garnatxa Gorria, Merlot, Cabernet Sauvignon eta Tempranillo. Inausketa berdea, mehetzea, uzta hautatua, beratze-hartzidura, upeletan hartzidura malolaktikoa, hariztian eta botilan ontzea, denboraren joana... dira gure ardoak egiteko erabiltzen ditugun tresnetariko batzuk.
Fitxa teknikoa
Upategia: Berezko mahastiek, Finca La Cantera Murchante (Nafarroa), eskuz biltzea egiten dute.
DO Nafarroa
ezerezean: 2020
Kalifikazioa: 14,5%
Barietatea: %100 Garnatxa Gorria;
Dastatze-oharra: Geruza ertaineko kolore oso bizia, arrosa-mugurdi tonuekin.
Ardo gazte bizia eta frutatsua. Lore eta fruitu gorrien usain finekin.
Ahoan leuna, freskoa eta orekatua da. Nota gozo jakin batekin.
Funtzionamendu-tenperatura: 6-8ºC
prestaketa: %100 Garnatxa gorriarekin egina.
"Beiraz" estilo tradizionalean hazi da. Eskuz hautatu eta bildu kutxatan. Odol-teknika tradizionala erabiliz egina, eta arreta handiz landua, bere adierazpen aromatiko onena lortzeko. 1.072 cl-ko 75 botila eta 75 cl-ko 150 magnum-eko ekoizpen mugatua du.
Parekatzea: en Gourmet Espainian egina Entsaladak, pasta, arrain eta itsaskiekin gomendatzen dugu.Baita hamaiketetan ere gure kontserbekin, hala nola Conervas Nosa edo DelaCueva muskuiluak.
EZ NAZAZU AHAZTU
Lore txiki honi buruzko istorio eta kondaira asko kontatzen dira. Adiskidetasuna eta betiko maitasuna sinbolizatzen ditu.
Bere esanahia antzekoa da hizkuntza askotan. Ez nazazu ahaztu, ne m'oubliez pas, non ti scordar di me, vergeet mit nietje, não me esqueças, vergissmeinnicht, neforgesumino, no m'oblidis, oroilore, 勿忘我, 私を忘れないで.
Garnatxa honek ematen duen kolore arrosa intentsitate onari esker diseinu erakargarri batekin aurkezten den ardo matxista, moderno eta informala, baita izena ematen dion lore txikia agertzen den etiketa goratu bati esker.
Ardo hau bi pertsonentzako aproposa da, arrosa eder honek gure ahoan zirkulatzen duen freskotasun eta bizkortasunaren seinale, aukera bikaina dudarik gabe, oso prezio merkean.
DO Nafarroa
Kantauri itsasoaren hurbiltasunak, Pirinioetako hesiak eta Ebro bailarako klima leunak Nafarroa penintsulan mahatsa landatzeko leku paregabea bihurtzen dute. Hemen Klima atlantikoa, kontinentala eta mediterraneoa aurkitzen dira.
Deitura hau 5 zonatan banatzen da: Baja Montaña, Tierra Lizarra, Erribera Alta, Valdizarbe eta Erribera Beherea, hau da, Finca La Cantera dago. Ebro haranaren bihotzean eta Moncayo mendilerroa atzealdean duela, lursail honen ñabardura bereziek Eskuz bildutako Ardoen lurzorua adierazten dute, eta artisau-moduan arreta handiz landua.
Ikusi behar dira Nafarroako Bardeak. Bai ala bai maiteminduko zara. Seigarren denboraldian izan ziren eszenatoki Game of Thrones. 420 kilometro koadro dituen basamortuko Biosfera Erreserba hau naturaren kapritxoz betetako harribitxia da.
Ba al zenekien?
Teknikoki, ardo arrosa ardo zuri bat bezala egiten da eta ez gorri bat bezala. Ahaztu ez nazazurekin egina dago Garnatxa mahats gorria odoljarioaren teknika erabiliz.
Uzta amaitu ondoren, mahatsa deposituetara eramaten da mahatsaren azalarekin beratzeko.
Ba arrosa esaten zaie urratu, mahatsaren azalak kolorea eta usaina emateko "negar egiten" duen garaia baita. Nafarroako metodo tipiko hau mahats gorriekin bakarrik egiten da. Eta Nafarroako arrosa bat, eta metodo honekin, kalitatea ziurtatuta dagoela.
Cantera de Santa Ana baserria da “Lurzorua, Moncayo eta Cierzo".
Moncayo, dotorea, Iberiar sistemako gailurrik garaienak babesten baititu hodeiak eta Atlantiko hotzak harrapatuz. Bere tamaina ikaragarriak eta mendi sakratu baten haloak paisaia paregabea, ia magikoa, sortzen du.
Lurzoru alubiala eta kareharrizko lurzorua. Azkar xukatu eta freskoa atzealdean. Mahastizaintzarako apartekoa.
The Cierzo. Ipar-mendebaldeko haize hotz eta lehor hori. Puzten duenean, mahatsak osasuntsu eta gauak fresko egiten ditu.
israel romero -
Axolagabe utziko ez zaituen arrosa. Oso dotorea edalontzian eta harekin parekatzeko. aproposa entsalada edo krema gazta batekin.