Describapena
Fitxa teknikoa:
Upategia: Lustau Hautatutako Ardo Finak
DO Jerez-Xérés-Sherry
Ardo eskuzabala. 20 urte
Barietatea: %100 Palomino
Kalifikazioa: bolumen % 21,0.
Dastatze-oharra:
Urre zaharraren kolore distiratsua, anbarra islarekin. Oso garbia eta bizia. Delikatuak eta zorrotzak, fruitu lehorren oharrak nabarmentzen dira, bere etapa biologikoa gogorarazten duena. Ahoan oso atsegina da, biribiltasunagatik eta leuntasunagatik nabarmentzen da. Oso ardo glizerikoa da. Amaiera oso luzearekin, ahoan oso garbi uzten duen ukitu mingotsa du.
Funtzionamendu-tenperatura: 13-14ºC
Mahastizaintza: %100 Palomino Montegilillo mahastitik, Carrascal finkan, albariza lurrekin, oso egokia Palomino mahatsa hazteko.
prestaketa: Lustau Almacenista Cayetano del Pino y Cia Palomino Fino mahatsarekin egindako palo kortada bat da. 20 urtez ondua haritz amerikar upeletan, Solera eta Criaderas sistema tradizionalari jarraituz. Ardo honen solerajea 22 upelez bakarrik dago osatuta.
Parekatzea: Ezin hobea kontsomeekin, foie grasarekin, haragiarekin, gazta zaharrarekin eta orburuekin laguntzeko. Ondu handiko plateren aliatu onena, ekialdeko gastronomiaren tipikoa.
Bodegas Lustau 1896an sortu zuen José Ruiz-Berdejo jaunak. Hasiera xumea izan zen: Don Jose, idazkari judizialak, bere Nuestra Señora de la Esperanza baserrian mahastiak lantzen zituen. Mahastiaren etxean, gerora upategi esportatzaile handiei saltzen zizkien ardoak hazten zituen. Dendara zen. Almazenista bat mahastizaintza zen, bere ardoak egiten eta zahartzen zituena, baina harreman komertzialak ez zirela eta, bere ekoizpena upategi handiei saltzen amaitu zuen. Gaur egun, dendari gisa duten berezitasunak ez die uzten ardoa botilaratzen publikoari saltzeko, eta horrek ekarri du asko desagertu direla, bai, geratu direnek aparteko kriaderak eta solerak dituzte.
Lustau da Markoko hiru hirietan ardoak ekoizten dituen upategi bakarra: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María eta Sanlúcar de Barrameda.
Bertako mahastiek 3.000 ordu inguru eguzkia jasotzen dute urtero, prezipitazio handi samarrarekin batera (600 litro metro karratuko batez beste urtean). Inguruko paisaia, batez ere, “albariza” izeneko kareharrizko muino zuriz osatuta dago. Bere berezitasuna duela milaka urte inguru hau itsaso azpian egon zelako da. Neurri apalagoan itsasertzetik hurbil dauden guneetan lokatz eta hareazko eremuak daude.
Bodegas Lustau gaur egun mundu mailako erreferentziatzat hartzen da kalitate goreneko ardoei dagokienez. Azken urteotan Lustauk nazioarteko sari ugari jaso ditu. Nazioarteko Wine & Spirit Competition-ek Londresen emandako sariak nabarmentzen dira, besteak beste, 2011ko Espainiako upategi onena eta 2014ko eta 2016ko jerez upategi onenaren sariak.
Lustau izan da 2011n eta 2016an XNUMXn eta XNUMXan Len Evans trofeo entzutetsua jaso zuen munduko lehen upategia bi aldiz jaso zuen International Wine Challenge lehiaketa ospetsuaren eskutik.
Urtez urte, Lustauko ardoek ere sari eta errekonozimendu ugari jasotzen dituzte, eta horiek munduan sarituenen artean kokatzen dute upategia. 1896an sortu zenetik, Lustauren filosofia bere horretan mantendu da: kontsumitzaileei Jerezeko espezialitateen bildumarik zabalena eta hautatuena eskaintzea.
israel romero -
BEREZIMENA!! Gomendatzen dut DelaCueva galeper ozpinetako ekologiko batekin!!