Describapena
familia taldea PERE VENTURA FAMILIA ENDO UDEAK bere ardoak eta cavak ekoizten eta merkaturatzen ditu, mundu osoan ezagunak diren kalitate eta prestigio handiagatik. Egunero egiten du lan bere upategietan eta ardoetan bikaintasuna bermatzeko. Bere printzipioei, bere konpromiso komertzialei eta XXI. mendeko ardura eta negozio erronkei erantzutea da bere maxima.
PERE VENTURA VINTAGE Vintage Bildumaren parte da, PERE VENTURA markaren vintage erreserba handiak ordezkatzen dituena: dotorezia, nortasun izaera eta bizipoza. Jabetzan eginak, ahosabai zorrotzak egiteko eta momentuko intentsitatea bizitzeko hiru terroir cava daude.
“Pere VENTURA FWE sortu dut printzipioen adierazpen batean oinarrituta.
Taldeko parte garen guztiok bete eta errespetatzen ditugu».
—PERE VENTURA
Fitxa teknikoa:
Upategia: Pere Ventura
Cava DO
Urtea: 2015
Barietatea: %50 Macabeo eta %50 Xarel.lo
Kalifikazioa: %12 bol.
Hazkuntza: Gutxieneko 42 hilabeteko ontzea bere lurpeko upategietan
Dastatze-oharra:
Bistan: urre distiratsua koloreko distira anbarrarekin. Igotzen den burbuila oso fin eta iraunkor batekin, eferbeszentzia finarekin, koroa perfektua osatu arte.
Sudurrean: Dotoretasun aromatikoa, liraina, fruitutsua eta zitrikoa nabarmentzen du, almendra fresko ukituarekin, cava tradizionalen ezaugarria. Usain sotil baina ezin hobeto identifika daitezkeen sinfonia.
Ahoan: sorta atsegin eta eskuzabala, preziatua eta findua. Ahoan betea, krematsua da, fruta freskoaren zaporea eta brioche egin berria duena. Zapore bizia duen cava, zetazko sentsazioa eta azidotasun maila ezin hobea konbinatzen dituena.
Kaliza zabal eta sakoneko edalontzietan zerbitzatzen da, Chardonnay-ak dastatzeko erabiltzen direnak bezala, bere usainen konplexutasun guztia erakusten du.
Zerbitzatzeko tenperatura: 8º C
Geologia eta lurzorua:
Gran Vintage Brut Gran Reserva bi lursailetatik bakarrik dator. Emakume zaharra eta Sekretua. Bere mahasti zaharrek lur eta konplexutasun gehiago ematen digute; oreka eta esperientzia
Mahasti hauetako mahastiak antzinako erara lantzen dira eta ardogintzaren tradizioak agindu bezala inausten dira kopa. Batez beste, eskaintzen duten etekina 5.500 kg/ha da, Cava DOk baimendutako 12.000 kg/hatik oso azpitik. Mahatsa eskuz biltzen da eta hautaketa zaindua egiten da Pere Ventura cava guztietan, mahastizaintzak iraunkortasun eta ingurumenarekiko errespetuaren parametroak zorrotz errespetatzen ditu.
Gran Vinatage Brut Gran Reserva edizio mugatuko bat da, uztak apartekoak direnean bakarrik egiten dena
Parekatzea
E. Made in Spain Gourmet edozein momentutan, edozein momentutan, beti hartu daitekeenaren oinarritik abiatzen gara. Bakarrik edo zure bizitzako une bereziekin lagunduta.
Oreka konplexuak eta sotilak sukaldaritza delikatuen eta finenaren lagun bikaina bihurtzen du. Batez ere bieirarekin, itsaskiekin, foie mi cuit, urdaiazpikoa %100 ezkurra, ia nahi dugunarekin.
prestaketa:
Mahats bilketa eta eskuz hautatzea; barietate bakoitza bereizita ardotzen da.
Mahats osoa prentsatu pneumatikoan 0.5 bar-eko presio maximoan.
Isuri libreko zukua % 50era zatitzea eta ondoren 24 eta 48 ordu arteko finkapen estatikoa. Berezko hartzidura legamia autoktonoarekin 15ºC-ko hartzidura tenperaturan. Bi barietateen kupaketa zaindua egiten da.
Argitzea baketsua da; egonkortze tartarikoarekin eta azken iragazketarekin.
Bigarren hartzidura botilaan bertan egiten da xanpain eta cava metodo tradizionalaren arabera.
errespetua
Lurra eta hura zaintzen eta eskuekin lantzen dutenen lana baloratzen eta errespetatzen dute. Nekazaritza ekologikoaren irizpideei jarraituz egiten dute lan.
zintzotasuna
Bere enpresak balio moral sendoetan oinarritzen dira, jarrera bati erantzuten diotenak eta ondo egindako lanaren seriotasuna adierazten dutenak. Zintzoak dira haietan sinesten duten pertsonekin eta kontsumitzaileari eskaintzen dioten produktua zintzoa da.
iraunkortasun
Iraunkortasun-irizpideak betetzen dituen lana soilik ulertzen eta jotzen dute.
konpromisoa
Fabrikazio prozesu guztien kontrol zorrotza eta zorrotza dute kalitate handiko produktua bermatzeko. Erantzukizun sozial korporatiboa betetzen dute.
Benetakotasuna, lurralde paregabea, lan zorrotza, metodo tradizionala eta Mediterraneoko zaporea.
Cava bikaintasunaren sinonimo da, eta hori lortzeko jatortasuna eskatzen du. Ekoizpen prozesu osoak bermatzen du eta, aldi berean, produktu mota desberdinak eskaintzen ditu -zahartzearen eta bere azukre edukiaren arabera-, Cava munduko edari polifazetikoenetako bat bihurtzen baitute.
Metodo tradizionalak dakarren kalitateari jada bermatuta dagoenari, Cava de Guarda eta Guarda Superior kategoriak sartuz sailkapen zorrotzagoa gehitzen zaio. Hori guztia gure bitxi txiki bakoitzaren jatorria eta trazabilitatea hobeto identifikatzeko eta zahartzearen arabera Cava segmentuak argiago identifikatzeko. Metodo tradizionala jarraitzen duten kalitatezko ardo apardunen lehen postuan kokatzen duen Cava DOaren sailkapen berezia.
Bere kategoriak ezagutzea zaporeen eta historiaren munduan sartzea da... Botila bakoitzari upategian ontzea ematen diona. Biltegiratzeko hilabeteak dira kategoria hauek erabakiko dituztenak, Guardako Cavatik hasita (gutxienez 9 hilabete) Guarda Superiorekoetaraino, 18 hilabetetik gorako atsedenaldia (ERRESERBA), 30 hilabetekoa (ERRESERBA HANDIA) edo horiek. Paraje Calificado-ko Cavas balioetsiak, 36 hilabete baino gehiago onduak.
Laburbilduz, gozatzeko aukera mordoa, eta asko, ez bakarrik Cavaren kalitateaz, baita bere uztartze aukera infinituez ere.
Cava motak
Aniztasuna biderkatzen da ezberdinei buruz hitz egiten dugunean Cava motak azukre erantsian oinarrituta onartzen da. Horrela, kategoria bakoitzean motaren arabera ere aukeratu dezakegu. Brut Naturetik (azukre erantsirik gabe) Sweet Cavara -afal ondoko otordu atsegin baterako aproposa- aukera amaigabea dugu Brut, Extra Brut, Semi Dry eta Dry. Gran Reserva eta Cava de Paraje kategoriek Brut motak (Brut Nature, Extra Brut eta Brut) soilik eskaintzeko baimena dute.
israel erromeroa -
Penedeseko xanpaina nahi baduzu, hau da zure aukera. Ikusgarria prezio paregabean Frantziako Xanpainetarako!!