Describapena
familia taldea PERE VENTURA FAMILIA ENDO UDEAK bere ardoak eta cavak ekoizten eta merkaturatzen ditu, mundu osoan ezagunak diren kalitate eta prestigio handiagatik. Egunero egiten du lan bere upategietan eta ardoetan bikaintasuna bermatzeko. Bere printzipioei, bere konpromiso komertzialei eta XXI. mendeko ardura eta negozio erronkei erantzutea da bere maxima.
PERE VENTURA VINTAGE Vintage Bildumaren parte da, PERE VENTURA markaren vintage erreserba handiak ordezkatzen dituena: dotorezia, nortasun izaera eta bizipoza. Jabetzan eginak, ahosabai zorrotzak egiteko eta momentuko intentsitatea bizitzeko hiru terroir cava daude.
“Pere VENTURA FWE sortu dut printzipioen adierazpen batean oinarrituta.
Taldeko parte garen guztiok bete eta errespetatzen ditugu».
—PERE VENTURA
Fitxa teknikoa:
Upategia: Pere Ventura
Cava DO
Urtea: 2019
Barietatea: %40 Xarel.lo eta %40 Macabeo eta %20 Parellada.
Kalifikazioa: %11,5 bol.
Hazkuntza: 24 eta 30 hilabete arteko gutxieneko zahartzea bere lurpeko upategietan
Dastatze-oharra:
Bistan: kolore hori zurbila oso erakargarria du, koroa iraunkor eta eskuzabal batekin amaitzen den urrezko distiraz aberatsa. Itxura distiratsua eta kristalinoa du eta astiro, dotorez igotzen den burbuila fin batekin.
Sudurrean: harrigarria bai usainen intentsitateagatik, bai freskotasunagatik. Eskuzabala, sagarra eta zitrikoak gogorarazten dituzten lurrinekin, bere zahartzeak fruitu lehorretan, zerealetan, ogi-ogi egiten laguntzen dion nota finek apalduta.
Ahoan: zabala eta irmoa da, akazia loretik hasi eta fruitu lehorren eta labe berriko opilen oharretaraino. Tresor Reserva Brut-ek ahoan freskotasunaren eta leuntasunaren arteko oreka paregabea aurkezten du, baita ñabardura amaigabeak ere, ekain mediterraneo baten usain maitagarriak ekartzen dituztenak.
Funtzionamendu-tenperatura: 7 eta 9 ºC artean
Geologia eta lurzorua:
TRESOR RESERVA BRUT-en freskotasuna, gorputza eta konplexutasuna mahasti gazte eta zaharreko mahatsen konbinazio jakintsu bati zor zaizkio.
Mahasti hauek Erdialdeko eta Goi Penedeseko eremu hautatuetan daude, lurzoru sakon eta apur karetsuekin, 2.300 mahatsondo/ha inguruko landaketa-dentsitatearekin, batez beste 9.500 kg/ha-ko ekoizpenarekin.
Mahastizaintzako teknikari adituek mahatsondo hauen lan-prozesuetan laguntzen dute iraunkortasun irizpideen arabera eta ingurumenarekiko errespetu sakonarekin.
Parekatzea
En Gourmet Espainian egina Edozein momentutan, edozein momentutan, beti hartu daitekeenaren oinarritik abiatzen gara. Bakarrik edo zure bizitzako une bereziekin lagunduta.
Ikaragarria da bakarrik eta aperitibo hautatu batekin. Arrain freskoarekin ezin hobea da, entsaladak eta pasten lagungarririk onena. Bere freskotasun paregabeari esker, plater pikanteak orekatzen ditu, hala nola arrain currya.
Gainera, %100 ezkur-urdaiazpiko bikain batekin. Eta MadeinSpainen beti esaten dugun bezala, konbinatu nahi duzunarekin.
prestaketa:
TRESOR RESERVA BRUT Penedeseko barietate tradizionalez egina dago. Macabeoak fintasuna eta freskotasuna dakar; Xarel·lok ematen dio gorputza; eta Parellada, laguntasuna eta lurrina.
Barietate bakoitza ardo-zukutik bereizita egiten da prentsaketa leun eta estatiko bidez lortutako lore-zukutik.
Hartzidura altzairu herdoilgaitzezko tangetan egiten da 16-18 °C-ko tenperatura kontrolatuan.
Nahastu ondoren, argiztapen oso leuna egiten da eta ondorioz tartarikoa egonkortzea.
Botilako bigarren hartzidurak metodo tradizionalaren prozesuei jarraitzen die eta zahartze-aldi luze bat jasaten du, horrek bere konplexutasuna areagotzen du eta bere usain tertziarioen sotiltasuna azpimarratzeko aukera ematen du, fruta-usainak ahuldu gabe.
errespetua
Lurra eta hura zaintzen eta eskuekin lantzen dutenen lana baloratzen eta errespetatzen dute. Nekazaritza ekologikoaren irizpideei jarraituz egiten dute lan.
zintzotasuna
Bere enpresak balio moral sendoetan oinarritzen dira, jarrera bati erantzuten diotenak eta ondo egindako lanaren seriotasuna adierazten dutenak. Zintzoak dira haietan sinesten duten pertsonekin eta kontsumitzaileari eskaintzen dioten produktua zintzoa da.
iraunkortasun
Iraunkortasun-irizpideak betetzen dituen lana soilik ulertzen eta jotzen dute.
konpromisoa
Fabrikazio prozesu guztien kontrol zorrotza eta zorrotza dute kalitate handiko produktua bermatzeko. Erantzukizun sozial korporatiboa betetzen dute.
Benetakotasuna, lurralde paregabea, lan zorrotza, metodo tradizionala eta Mediterraneoko zaporea.
Cava bikaintasunaren sinonimo da, eta hori lortzeko jatortasuna eskatzen du. Ekoizpen prozesu osoak bermatzen du eta, aldi berean, produktu mota desberdinak eskaintzen ditu -zahartzearen eta bere azukre edukiaren arabera-, Cava munduko edari polifazetikoenetako bat bihurtzen baitute.
Metodo tradizionalak dakarren kalitateari jada bermatuta dagoenari, Cava de Guarda eta Guarda Superior kategoriak sartuz sailkapen zorrotzagoa gehitzen zaio. Hori guztia gure bitxi txiki bakoitzaren jatorria eta trazabilitatea hobeto identifikatzeko eta zahartzearen arabera Cava segmentuak argiago identifikatzeko. Metodo tradizionala jarraitzen duten kalitatezko ardo apardunen lehen postuan kokatzen duen Cava DOaren sailkapen berezia.
Bere kategoriak ezagutzea zaporeen eta historiaren munduan sartzea da... Botila bakoitzari upategian ontzea ematen diona. Biltegiratzeko hilabeteak dira kategoria hauek erabakiko dituztenak, Guardako Cavatik hasita (gutxienez 9 hilabete) Guarda Superiorekoetaraino, 18 hilabetetik gorako atsedenaldia (ERRESERBA), 30 hilabetekoa (ERRESERBA HANDIA) edo horiek. Paraje Calificado-ko Cavas balioetsiak, 36 hilabete baino gehiago onduak.
Laburbilduz, gozatzeko aukera mordoa, eta asko, ez bakarrik Cavaren kalitateaz, baita bere uztartze aukera infinituez ere.
Cava motak
Aniztasuna biderkatzen da ezberdinei buruz hitz egiten dugunean Cava motak azukre erantsian oinarrituta onartzen da. Horrela, kategoria bakoitzean motaren arabera ere aukeratu dezakegu. Brut Naturetik (azukre erantsirik gabe) Sweet Cavara -afal ondoko otordu atsegin baterako aproposa- aukera amaigabea dugu Brut, Extra Brut, Semi Dry eta Dry. Gran Reserva eta Cava de Paraje kategoriek Brut motak (Brut Nature, Extra Brut eta Brut) soilik eskaintzeko baimena dute.
israel romero -
Gozatzen duzunean, adibidez, paella batekin, oso hotza, konbinazio hoberik ez dagoela konturatzen zara. Oso findua eta aldi berean tradizionala.