Describapena
PERINET MAHASTIAK
Perinet mahastiek Priorat historikoaren hiru ikuspegi handi biltzen dituzte. Proiektuak, oro har, Perinet mahastiek ardogintzan estiloen oreka berri bat moldatzen dute. Zehazki, mahastiaren hiru klimak hiru ardo estiloei dagozkie: epela eta heldua: Mas Vell, freskoa eta luzea: Mas del Xes, eta mediterraneoa eta aromatikoa: Pendents, Porrera udalerrian.
Hiru lursailek nortasun handia erakusten dute, non tokiko eta nazioarteko hainbat barietate hazten diren malda eta terrazetan esposizio eta orientazio ezberdinekin. Horrek esan nahi du paisaiaren benetakotasuna finketako ardo ezberdinetan transmititzen dela, beti ere Priorateko klimari eta arbel lurzoruari lotuta.
Fitxa teknikoa
Upategia: Berezko mahastiek, La Morera de Montsant-Prioraten (Tarragona), eskuz biltzea egiten dute.
DOC Priorat
Kalifikazioa: 15%
Barietatea: nahasketa %35 Merlot, %30 Syrah, %19 Garnatxa, %16 Carinyena
Dastatze-oharra: Errubi sakona eta distiratsua, erdiko geruza eta tonu intentsitatea. Sudurrean: arrosak, loreak eta basoko fruitu gorriak. Usainen konjuntzioak crescendo progresiboa erakusten digu. Belar basatiak eta lur gordina. Ahoan; Leuna, goxoa eta delikatua. Basoko fruituak mugurdi oharrekin. Azidotasun ona eta ondo integratutako tanino atseginak. Minerala eta pikante samarra.
Funtzionamendu-tenperatura: 16-18ºC
prestaketa: Meriturako mahatsak dira Perineten biltzen diren lehenak. Finkaren mahastietako gunerik freskoenetatik datorren fruitua da. Mahasti gazteetako Merlot, Garnacha Syrah eta Cariñena mahatsen konbinazioak ahoa bizitasunez eta konplexutasunez betetzen duen ardoa sortzen du. Mahatsaren hautaketak taninoaren, freskotasuna eta azidotasun nabarmena heltzea ahalbidetzen du. Nahasketa merlot, syrah, garnatxa eta cariñenaz osatuta dago, eta hartzitu eta 12 hilabetez altzairu herdoilgaitzezko tangetan ontzen dira.
Parekatzea: Made in Spain-en gomendatzen dugu haragiarekin, ardi eta ahuntz gaztekin, Foie grasarekin.
Eskualdeak DOCa preziatua du...
Gaur egun, eskualdeak "Jatorri Deitura Kalifikatua" izendapen preziatua du, Espainian Errioxarekin soilik partekatzen dena.
Priorat Jatorri Deitura Kalifikatua Tarragonako probintzian dagoen mendi-eskualde txiki bat da. Montsant mendilerroak mugatzen du iparraldean, mendebaldean La Figuera mendilerroa, ekialdean Molló mendilerroa eta, hegoaldean, Siurana ibaiaren ibilguari jarraituz Ebro aldera. Siurana ibaia eta bere ibaiadarrak eremuko arteria geografiko nagusia dira, eta haran eta ordoki txiki batzuk eragiten dituzte mendien eta mendi-hegalen sinuositate geologikoari esker. Kataluniako legediari jarraikiz, Priorat DOCako lurraldea "Comarca del Priorat" izenez ezagutzen den muga administratibo zabalago batean kokatzen da, eta ardoaren parte ez den lurralde zati bat ere badu. hazten ari den Priorat .
Priorat Jatorri Deitura Kalifikatuak 17.629 hektareako azalera du, eta horietatik 2.163,97 mahastiak landatu eta 513 mahastizainek lantzen dituzte. Administratiboki, 9 udalerri dira DOCa Priorat-aren parte: Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant (Scala Dei herria barne hartzen duena), Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta eta La Vilella Baixa. Horrez gain, DOQ Priorat-aren mugen barruan daude Falset udalerriaren iparraldea (Masos de Falset eremua) eta El Molar udalerriaren ekialdea (Les Solanes del Molar). La Morera de Montsant, Scala Dei, Gratallops, Torroja del Priorat, Porrera eta Poboleda Priorat de la Cartuja de Scala Dei osatzen zuten. Gainontzekoak 1932an egin zen eta DOCa Priorat egungo lurraldea osatzen duen jatorrizko deituraren mugaketan sartu ziren. Mahastiaren laborantza eta bere ardoen kalitatearen hedapenaren ondorioz, kartujoak sustatu, bultzatu eta nagusitu zirenak, mundu osoan ospea lortu zuen, eta gaur egun munduko ardogintzako gune garrantzitsuenetako bat bihurtzen du. .
XES GEHIAGO
Mas de en Xes mahastia Perineteko handiena da, 10,64 ha ingurukoa, %60 iparraldera begira dauden maldetan (Cabernet eta Syrah) eta %40 ipar-ekialdean (Garnacha eta Mazuelo) banatuta. Syrah eta Cabernet terrazetan landatzen dira eta Garnacha eta Mazuelo mahatsak ertz estuetan anfiteatro bat simulatzen dutenak, non itsasoaren mailatik 400 metrora dagoen Montsant-eko ikuspegi paregabea ikus daitekeen. Mahastia 2000-2001 urteen artean landatu zen. Uzta eskuzkoa da eta denboran oso bereizita, mahatsaren heltze-aldea ikusita.
BEL GEHIAGO
Mahasti honen orientazio eguzkitsua da bere elementurik bereizgarriena, mahastia hegoalderantz orientatuta dago eta hortik aparteko heldutasuneko mahatsa hartzen da. Priorateko hegoaldeko eremu gehienetan ez bezala, non mahastiak altuera baxuagoan hazten diren (200-250 m), Mas Vell-eko altuera 385 eta 450 m artean dago. Altuerak fruituaren usainak ardoetan azidotasun nabarmenarekin batera agertzea eragiten du, heldutasun ederra eta orekatua ematen diona. Mahastiaren azalera 7,44 ha-koa da, Merlot, Syrah, Garnacha eta Cabernet landatuta. Mahatsondoek 17 urte dituzte, terraza eta zuhaiztietan jarrita. Inausketa eta uzta eskuz egiten dira.
Belarritakoak
Pendents, Porrera ondoan kokatua, gure mahastietako lursailik aldapatsuena da. Zenbait tokitan malda 30º-tik gorakoa da. Erabat ipar-ekialdeko (mendebaldeko) orientazioarekin, Pendentsek itsasoko haizeek eragin handia dute. 4 hektareako hedadurarekin, Perineten landatutako mahastirik txikiena da, nahiz eta nortasun handia duen, paisaiaren garbitasuna eta multzoaren izaera ikusgarria kontuan hartuta. Landatutako barietateak Mazuelo (Cariñena), Garnatxa eta Cabernet dira.
israel romero -
Garnatxa eta Cariñena barietateen oreka ezin hobea, Syrah eta Merlot ukituarekin. Bikaina ahoa irekitzeko.