Describapena
Fitxa teknikoa:
Osagaiak: Mantxako ardi-esnea
Gai gantz: 25%
Sendatzea: 4 hilabete
Ekoizlea: Quesería 1605
jatorri: Sierra La Solana baserria, Ciudad Real (Espainia)
DOP: Mantxegoa
Mantxego gazta guztia bere aurpegi lau batean identifikatzen da kaseina-plaka zenbakidun eta serie batekin.
Nutrizio informazioa:
- Balio energetikoa: 383.0 Kcal/ 1602 kj
- Proteinak: 27.56 g
- Karbohidratoak: 0.50 g. horietatik azukreak: 0,50 g.
- Gantzak: 30.40 g. Horietatik saturatuak: 18.90 g.
- Elikagai-zuntza: 0.00 g.
- Sodioa: 550 mg.
- Kaltzioa: 765 mg.
Dastatze oharra:
usain garbia Jogurt leuna gogorarazten duten nota laktikoak eta fruitu-izaera bat fruitu lehor ukitu sotilekin. Ahoan ehundura erdi-gogorra du, gurina eta disolbagarritasun ona eta friabilitate ertaina. Sentsazio koipetsu-koipetsu atsegina mastekatzean eta irin-itxurako pikortsutasuna. Zaporeak, hasieran, azidotasun leuna aurkezten du zerealaren nota gozoekin nahastuta. Oso ondo integratuta dauden animalien usainak eta fruitu lehor gordinen (almendra) zapore atsegina ahoan iraunkortasun handikoa.
Parekatzea:
Haztegi gazteko ardo beltzekin uztartuko genuke, eta, bestetik, oliba olio birjina estrarekin uztartu daiteke, eztiak o marmeladak.
Kontserbazio
Gazta kontserbatzeko tenperatura aproposa 8-10 ºC-koa izango litzateke. Azala naturalean gaztaren eta moldeen bilakaera gelditu nahi badugu, tenperatura 4ºC-koa izan behar da. Lehentasunezko kontsumoa 8 hilabetekoa izango da gutxienez, nahiz eta kontuan izan behar den, 4. hilabetetik aurrera, gazta paperean bilduta, azal naturalean lizunen aktibitatea dela-eta zikintzen hasiko dela.
israel romero -
Benetako gazta miraria. Leuna, samurra eta zapore osokoa. Bikaina bakarrik eta ardo beltz gazte batekin.