Describapena
Fitxa teknikoa:
Osagaiak: Mantxako ardi-esnea
Gai gantz: 36%
Sendatzea: 7 hilabete
Ekoizlea: Quesería 1605
jatorri: Sierra La Solana baserria, Ciudad Real (Espainia)
DOP: Mantxegoa
Mantxego gazta guztia bere aurpegi lau batean identifikatzen da kaseina-plaka zenbakidun eta serie batekin.
Nutrizio informazioa:
- Balio energetikoa: 467.0 Kcal/ 1954 kj
- Proteinak: 36,49 g
- Karbohidratoak: 0.51 g. horietatik azukreak: 0,51 g.
- Gantzak: 35.80 g. Horietatik saturatuak: 18.70 g.
- Elikagai-zuntza: 0.00 g.
- Sodioa: 600 mg.
- Kaltzioa: 848 mg.
Dastatze oharra:
Herencia 1605 curado gazta oparoa, indartsua, indartsua eta aldi berean harmoniatsua da. Dastatzen jarraitzera gonbidatzen duten ñabarduraz betetako ahosabaia eskaintzen du. Usain garbia, dotorea eta fruitutsua. Larruaren eta artilearen oroitzapenak. Koipe-sentsazio atsegina (oliba-olioarena) eta pikortasun apur bat irintsua bereizten dira. Zapore bizia, leuna hasieran, baina ahoan oso iraunkorra. Azidotasun dotorea eskertzen da animalia usain garbiekin eta amaieran agertzen den zapore pikante oso atseginarekin batera, fruitu lehorrak (hur txigortuak) oharrekin batera.
Parekatzea:
Haztegi gazteko ardo beltzekin uztartuko genuke, eta, bestetik, oliba olio birjina estrarekin uztartu daiteke, eztiak o marmeladak.
Kontserbazio
Gazta kontserbatzeko tenperatura aproposa 8-10 ºC-koa izango litzateke. Azala naturalean gaztaren eta moldeen bilakaera gelditu nahi badugu, tenperatura 4ºC-koa izan behar da. Lehentasunezko kontsumoa 8 hilabetekoa izango da gutxienez, nahiz eta kontuan izan behar den, 4. hilabetetik aurrera, gazta paperean bilduta, azal naturalean lizunen aktibitatea dela-eta zikintzen hasiko dela.
israel romero -
Harritu egingo zara zein leun eta aldi berean oso aromatikoa dudan EVOO uztarketarekin.