Describapena
Fitxa teknikoa:
Osagaiak: Mantxegako ardi esne gordina
Gai gantz: 37%
Sendatzea: 4 hilabete
Ekoizlea: 1605. hautaketa
jatorri: Sierra La Solana baserria, Ciudad Real (Espainia)
DOP: Mantxegoa
Mantxego gazta guztia bere aurpegi lauetako batean identifikatzen da kaseina-plaka zenbakitua eta seriatua duena.Sierra la Solana Finkan dago, Mantxako bihotzean (Ciudad Real), Herentzia herrian, leku pribilegiatu batean. ingurune naturala eta klima gogor eta muturrekoa, Manchega arrazako soja-babarrentzako elikadura gisa balio duen landaretza oso landarraren hazkuntzaren alde egiten duena. Faktore horiek guztiek ezaugarri bereziak dituen gazta ekoizten laguntzen dute.
Nutrizio taula
- Balio energetikoa: 383.0 Kcal/ 1602 kj
- Proteinak: 27,56 g
- Karbohidratoak: 0.50 g. horietatik azukreak: 0,50 g.
- Gantzak: 30.40 g. Horietatik saturatuak: 18.90 g.
- Elikagai-zuntza: 0.00 g.
- Sodioa: 550 mg.
- Kaltzioa: 765 mg.
Dastatze oharra:
Animalien usaina garbia. Jogurt leuna gogorarazten duten nota laktikoak eta fruitu-izaera bat fruitu lehor ukitu sotilekin. Ahoan ehundura erdi-gogorra du, gurina eta disolbagarritasun ona eta friabilitate ertaina. Sentsazio koipetsu-koipetsu atsegina mastekatzean eta irin-itxurako pikortsutasuna. Zaporeak, hasieran, azidotasun leuna aurkezten du zerealaren nota gozoekin nahastuta. Oso ondo integratuta dauden animalien usainak eta fruitu lehor gordinen (almendra) zapore atsegina ahoan iraunkortasun handikoa. Mantxego gazta zoragarria.
Parekatzea:
Haztegi gazteko ardo beltzekin uztartuko genuke, eta, bestetik, oliba olio birjina estrarekin uztartu daiteke, eztiak o marmeladak.
Kontserbazio
Gazta kontserbatzeko tenperatura aproposa 8-10 ºC-koa izango litzateke. Azala naturalean gaztaren eta moldeen bilakaera gelditu nahi badugu, tenperatura 4ºC-koa izan behar da. Lehentasunezko kontsumoa 8 hilabetekoa izango da gutxienez, nahiz eta kontuan izan behar den, 4. hilabetetik aurrera, gazta paperean bilduta, azal naturalean lizunen aktibitatea dela-eta zikintzen hasiko dela.
israel romero -
Eguneroko gazta bat, ez zara inoiz nekatzen. Maite dut ardo beltz gazte batekin