Ardo beltza, Rayuelo, Altolandon

Describapena

Lege-informazioa

Upategia: highlandon

EGIN: Manchuela

Urtea: 2015

Barietatea: %100 Bobal.

Kalifikazioa: 14% vol.

Dastatze-oharra:

Gerezi kolore bizia du. Sudurrean fruitu gorri helduen usainak ditu, gozokiak eta hondo balsamiko fresko eta pikantea nabaritzen da.

Ahoan, azidotasun freskagarrienari bide ematen dioten tanino onak, garrantzitsuak baina sotilak ditu. Ehundura ona du, baita dotorea ere.

Funtzionamendu-tenperatura: 14 - 17.

Mahastizaintza: ekologikoa eta beganoa.

geologia eta lurzorua: oin biluzietako mahastiak lur hareatsu, buztintsu eta aireztatuetan landatzen dira. Klima kontinentalak eta mediterraneoak bat egiten dute, prezipitazio txikia eta anplitude termiko zabala sortzen dutenak. Mediterraneotik datorren haizea -lehorra- oso onuragarria da fruitua heltzeko.

elaborazio: lehenik eta behin, azalen beratze labur bat bere zukuarekin mahats-barietate honen usainak eta tonuak ateratzeko. Hartzidura 6000 litroko altzairu herdoilgaitzezko tangetan egiten da -inoiz ez legamia komertzialekin-. Hartzidura alkoholikoaren amaieran, prentsatu eta 300 litroko haritz frantziar upeletan sartzen da hartzidura malolaktikoa egiteko.

Parekatzea: en Gourmet Espainian egina Ardo hau bereziki haragiarekin gomendatzen dugu, baina baita erdi ondutako ahuntz eta ardi gaztekin, eta gure arrozarekin. Albuferako dehesa.

Upategia

Landeten dago, Cuenca probintzian, hiru probintzien arteko tarteko puntu batean: Valentzia, Cuenca eta Teruel, 1100 metroko altueran, punturik altuenean.
Baserriak 200 hektarea ditu guztira eta horien erdian upeltegia dago.
ALTOLANDONen filosofia kalitatezko ardoak eta, hortaz, kalitatezko mahatsa egitea da, horregatik mahastiarekin zerikusia duen guztia landatzen den unetik ahalik eta gehien zaintzen dute, barietate, zurtoin eta klon egokienak aukeratzerakoan. bere klima eta lur mota bakoitza.

Mendialdeek kalitate handiko ekoizpenerako baldintza ezin hobeak betetzen dituzte, munduan ezaugarri bereziak eta bereziak ematen dizkiete ardoei. Ardoa mahatsarekin egiten da, baina hazten den altuera eta datorren lurra ezinbestekoak dira azken emaitzarako.

Zenbat eta altuera handiagoa izan, orduan eta eguzki-erradiazio handiagoa eta hobea eta horrela anplitude termikoa handiagoa da. Zenbat eta gorago, orduan eta tanino gehiago. Altuerak anplitude termikoari esker azidotasun indizeak areagotzen dituen efektu freskagarria ematen du. Usain eta zaporeen metaketa.

Klima-baldintza horiei esker, mahatsaren haurdunaldiaren azken hilabeteetan heltze motela eta luzea izaten da. Horrela, sufrituago, ale txikiak mamia baino azal proportzio handiagoarekin ateratzen dira, oinarrizko kasua ardo beltzentzat, taninoak azaletan baitaude. Mahats hauekin egindako ardoek kolore askotariko, zabalera eta usain sakonera eta konplexutasun handia eskaintzen dute ahoan.Upeletan ontzeko ere askoz ere egokiagoak bihurtzen dira, zeren zenbat eta azidotasun eta proportzio handiagoa izan, orduan eta aukera handiagoa izango da. ardo onduak.

Mahatsa perfekzio maila altu batera iristen da. Emaitza: nortasun propioa duten ardoak:

"Ardoa mahatsetik egiten da"

Laborantza ekologikoa

Altolandon ingurumenarekin errespetatzen dute, beraz, euren lursail guztiak modu ekologikoan lantzen dira. Altueran, haizeak airea garbitzen du eta landarediak osasun bikaina du pestizidarik ez izateari esker. Horrez gain, lurzoruaren emankortasuna ongarri naturalekin bakarrik estimulatzen da. Mahatsak ardoan adierazi behar du eta datozen tokiaren ezaugarriak erakutsi behar ditu, makillaje eta gehigarririk gabe.

Lurzoruak

Baserri osoa lur barietate eta moten arabera bereizten da. Landatu aurretik azterketa bat egin zen, lur-mota bakoitzerako zein barietate izango ziren egokienak adierazteko,... Lur eskasak eta produktiboak, lomo hareatsuak eta harritsuak.

Lurzoru bakoitzak "ñabardura" desberdinak ematen dizkio mahatsari, eta horiek dira ardoek datozen tokiko ezaugarri bereziak izatea. ALTOLANDONen filosofia kalitatezko ardoak eta, hortaz, kalitatezko mahatsa egitea da, horregatik mahastiarekin zerikusia duen guztia landatzen den unetik ahalik eta gehien zaintzen dute, barietate, zurtoin eta klon egokienak aukeratzerakoan. bere klima eta lur mota bakoitza.

Barietateak

Barietate aukera zabala dute, hala nola Malbec, Syrah, Garnacha, Merlot, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc barietate gorri gisa eta Chardonnay edo Muscatel Petit-Grain barietate zuri gisa, guztiak hautatuak eta kokatuta dauden lurralderako egokiak. .

Landareak 2.30 metroko altuera duten trellisetan jartzen dira, horrela hosto masa oso handia lortzen da. Landaketa-dentsitatea 4.000 landare hektareako da, eta horrek sustraien arteko lehia egongo dela bermatzen du, eta, horrela, mahats txikiagoak eta kalitate handiagokoak lortzeko. Laborantzan prozedura organikoak bakarrik erabiltzen dira.

Ura, lurzoruaren emankortasuna ongarri naturalekin soilik estimulatua, tratamendu guztiz organikoak, urtean zehar lan zorrotzez gain, landaredia hiru aldiz altxatzea, hostoak kentzea mahatsaren heltze ezin hobea bermatzeko, inausketa berdea errendimenduak mugatzeko. gehienez 1.5 kg mahatsondoko zure uztan usain eta zapore kontzentrazio indartsu baten onurarako.