Describapena
Remirez de Ganuza, Errioxako paradisu enologikoa
Mahastiak Tempranillo, Graciano, Viura eta Malvasia laurogei hektarea baino gehiagoz osatuta daude. Kantabriako mendilerroko sei herritan banatuta daude: Samaniego, Leza, Eltziego, San Vicente de la Sonsierra, Guardia eta Ábalos, Arabako Errioxan. Horietan guztietan, habitata, mikroklima, lursailen orientazioa, mahatsondoen produktibitate baxua eta mahastiaren adina hartu dira kontuan hautatzeko, mahatsondoen batez besteko adina berrogeita hamar urtekoa izanik. Lur eremu handi honek kalitate goreneko mahatsekin autosufizienteak izatea ahalbidetzen du.
Fitxa teknikoa
Upategia: Berezko mahastiak, Fernando Remírez de Ganuza Bodegas en, Samaniego (Arabako Errioxa).
DOCa. Errioxa
Kalifikazioa: 14%
Barietatea: %90 Tempranillo, %5 Graciano, %5 Viura eta Malvasía azalak
CATAren oharrak: Beltza morea.
Sudurrean: Fina eta konplexua. Fruta gorri eta beltzen usain leunak.
Ahoan: Zapore bildua. Ondo leundutako taninoak. Zabala, dotorea, delikatua eta luzea.
Funtzionamendu-tenperatura: 16ºC
prestaketa: Kantabriako mendilerroko sei herritan banatuta daude: Samaniego, Leza, Eltziego, San Vicente de la Sonsierra, Guardia eta Abalo.
Uzta eskuz egiten da 12 kg-ko kutxetan. Hartzidura baino lehen, mahatsa gela hotzetan mantentzen da 24 orduz 4-6 graduko tenperaturan.
Mahatsa hautaketa mahai batetik pasatzen da non sortaren zati desberdinak bereizten diren. Ardo hau lantzeko sorbaldak erabiltzen dira, sortaren goiko aldea eguzkia baino gehiago jasango duena, eta, beraz, helduagoa.
Hartzidura altzairu herdoilgaitzezko depositu txikietan eta haritz frantseseko ontzietan egiten da. Hartzidura maleolaktikoa upel berrietan gertatzen da.
24 hilabetez ontzen da haritz upel berrietan (%80 haritz frantsesa eta %20 haritz amerikarra).
Errioxako ardo bikain honetaz gozatu aurretik ordubetez dekantatzea gomendatzen dugu.
Remírez de Ganuza mahastiak Tempranillo, Graciano, Viura eta Malvasia laurogei hektarea baino gehiagoz osatuta daude. Kantabriako mendilerroko sei herritan banatuta daude: Samaniego, Leza, Eltziego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia eta Ábalos. Horietan guztietan, habitata, mikroklima, lursailen orientazioa, mahatsondoen produktibitate baxua eta mahastiaren adina hartu dira kontuan hautatzeko, mahatsondoen batez besteko adina berrogeita hamar urtekoa izanik. Lur eremu handi honek kalitate goreneko mahatsak autohornitzeko aukera ematen digu.
Parekatzea: Made in Spain Gourmet-en ardo hau gomendatzen dugu ehiza, haragi gorria plantxan, haragi gorri errea, noski ezkur-urdaiazpiko iberiarra, arkume errea, ardi edo ahuntz gaztarekin.
Abangoardiako ekoizpena duen upategi tradizionala
Aurkituko du Remirez de Ganuza Samaniego erdialdean, Toloño mendilerroaren magalean dagoen Erdi Aroko herrixka ederra. Erdi Aroko jatorria duena, gaur egun bere eraikin askotan eta batez ere Jasokundeko Andre Mariaren elizan ikus daitekeen hiribilduaren itxura mantentzen du, herria defendatzen zuten lau dorreetako baten ondoan eraikitako XVI.
La Remirez de Ganuza upeltegia Lehen esan dugunez, Arabako Samaniegoko erdigunean dago. Eraikin-bloke batez osatuta dago, herriko jauregi zaharrak, harlandu zaharrez estalitako hormigoi armatuzko egitura modernoek osatzen dute, horrela bertako arkitektura tradizionalean integratuz.
Ur-kanal natural batek zeharkatzen duen erdiko patio handi baten inguruan, upeltegia osatzen duten eraikin desberdinak ardogintzaren fase ezberdinetara dedikatzen dira, hala nola, upel-eremua, botila-errejilak, hotz-gela edo biltegiratze gunea.
Upategiaren arkitektura tradizionalak, ehun urteko hariztizko habez osatutako barruko estalkia nabarmentzen baita, egungo ekoizpen metodo abangoardista eta berritzaileenetako batekin kontrastatzen du.
Arabako Errioxa: Errioxako ardoen elitea
Arabako Errioxa azpieremu gisa sailkatuta dago Errioxako Jatorri Deitura Kalifikatuan. 13.500 hektarea mahasti eta ehunka upategi ditu, eta urteroko batez beste 40 milioi litro ardo ingurukoa da.
Inguruan bereziki ezaugarri espezifiko orokorrak dituzten ardo beltzak ekoizten dira, hala nola, kolore bizia eta bizia, usain fina, fruta zaporea eta ahosabaia atsegina. Berezitasun hauek inguruko lur buztintsu-karetsuei dagozkie, ezin hobeak baitira mahastiak beharrezko hezetasuna xurgatzeko. Klimak eta mahastien kokapenak ere bere kalitateari laguntzen dio, Toloño mendilerroaren atzean, mahastiak ipar haize hotzetik babesten dituena eta mahastiak beroa hobeto aprobetxatzeko aukera ematen baitu.
Gorriak dira eskualdeko ardo adierazgarrienak eta Tempranillo barietateekin egiten dira (mahats honen %79 inguru ekoizten da), Garnatxa, Mazuelo eta Graciano.
Urteko ardo gazteak edo beltzak, gehienbat, beratze karbonikoaren metodo tradizionala erabiliz egiten dira, zeinean multzo osoak 'lakuan' hartzitzen baitira zazpi eta hamar egun bitartean. Larrurik eta urradurarik gabe, hartzidura amaituko duten kupeletara joaten dira.
Bere aldetik, hazkuntza, erreserba eta gran reserva ardoak Bordele edo despalillatze prozesuaren bidez egiten dira. Mahatsa hautsi, zurtoinak kendu eta muztioa bere orearekin inkubatzean datza, zazpi egunez. Hainbat hartziduraren ondoren, upeletara joaten dira zahartzera. Upelean eta botilan igarotako denbora izango da crianzas, reservas eta gran reservas-en arteko aldea egingo duena.
Gure mugen barruan zein kanpoan ardo arrosa eta zuriak gero eta estima handiagoak direnez, ardogileek eta enologoek barietate hauetako kalitatezko ardoak ekoizten lan egiten dute, merkatu guztietara hurbiltzeko asmoz.
israel romero -
Sentsaziozkoa. Konpainian gozatzeko altxorra da