Ardo Zuria, La Romana, Can Bas

Describapena

Can Bas Domini Vinícola eraikin historikoa da, Pere Ventura Taldekoa, Subiratsen (Penedés) kokatua, non finka benetako ardoa prestatzen den.

En Can Bas Gako garaikide eta zintzoan adierazten dira beren esentziaren sakonetik. Bikaintasuna lurraren sustraietan aurkitzen dute, ezagutzan eta esperientzian. In Can Bas lur-ardoak ekoizteko memorian gordetako potentzial bikainena agerian uzten dute.

Iraunkortasunarekin konprometitutako enpresa

Fitxa teknikoa:

Upategia: Can Bas (Pere Ventura)

DO Penedes

Urtea: 2019

Barietatea: %55 Chardonnay %45 Xarel.lo.

Kalifikazioa: %14,5 bol.

Dastatze-oharra:

Bistan, horia zurbila eta garbia da.

Sudurrean, haritz egurrezko zitrikoen eta banilla-oharretan arteko konbinazio egokia erakusten du.

Ahoan, sarrera arina da, ehundura atsegina eta usain biziak, eta zapore luzea.

Funtzionamendu-tenperatura: 10 eta 12 ºC artean

Geologia eta lurzorua:

Chardonnay lurzoru kare-buztintsu batean finkatzen da, eta pH apur bat alkalinoarekin. Mahatsondoaren indarra landare-estalkiak erabiliz kontrolatzen da. Xarel·lo-ren proportzio txikia baserriko hareatsuenetik dator, ur atxikipen baxuarekin, eta horrek berez landarearentzat estres hidriko handia dakar udan.

Parekatzea

Made in Spain-en ostrak, itsaski eta arrain zuriekin konbinatzea gomendatzen dugu. El Grecoko gure foie-gras zaporetsuarekin edo Paul & Pippa-ren Oncala gazta kremekin eta crackerekin ere ondo dator. Beste iradokizun bat gure Dehesa de la Albufera arrozarekin, paella edo arroz zopa on bat otarrainarekin.

prestaketa:

Eskuzko uzta eta hautaketa mahastian eta gero hautaketa mahaian. Mahatsa kaxetan sartu eta 24 orduz hozten da 10 ºC-tan. Irristatuta, nota belarkar eta mingotsak saihesteko. Prentsatze leuna, etekin baxuarekin. Barietate ezberdinen hartzidura bereizita 15ºC-tan. Bi barietateen nahastearen ondoriozko muztioaren zati bat 500 litroko haritz frantseseko upeletan hartzitzen da sei hilabetez, ardoaren konplexutasuna areagotzeko. Buztinezko pitxerrak ere erabiltzen dira zahartze eta hartzidura prozesuan.

Can Bas Bi mila urte baino gehiagoz mahastia lantzen den lekua da; antzinatik bizi den nukleoa; baserri zahar batean eraikitako oinetxea; mahastizaintzari etenik gabe eskainitako nekazaritza ekoizpen-unitatea.

Can Bas Upeltegia da, eta, gaur egun, euren finketako mahastietatik ardoak baino ez dituzte ekoizten.

Can Bas jabetza, lur bat, historiaren bilduma, kulturaren lotura, ilusio, ahalegin, ezagutza, esperientzia eta lanaren batura da. Penedeseko marko geografikoan erreferentea da, baita turismo eta enoturismoko interes puntu bat ere.

Can Bas leku bat da eta ideia bat da; agian pasio bat ere. Ardoa egiteko modu bat da, paisaia eta herri bat.

Horrek guztiak ardoaren domeinua osatzen du Can Bas.

Marka

Izena Can Bas gaur egun bere ardoen marka izendatzen duena eta ardo-domeinua 1668. urtekoa da. Katalunian, tradizioa da landa etxeak -handiak edo txikiak- izendatzea jabearen izenaren aurretik, hau da, Can hitza jarrita. Etxea. Horrela, Can Bas izenak Bas jaunaren etxea esan nahi du. Baserria eta baserria Erdi Aroan bazeuden ere, gaur egun arte iraun duen izena XVII.mendearen amaieran sortu zen. Une horren oroimenez, CAN BAS logotipoak erromatar familiako tipografia hartzen du kutxa altu batean; klasikoa, liraina eta barroko-inspirazioko pergaminoz errematatutako marko laukizuzen batean inskribatua.

Antzinatearen eta ardo-domeinuaren Erdi Aroko jatorriaren omenez, CAN BAS marka bere logotipoagatik ere bereizten da. Konposizio zentrifugoko irudi erronboide baten barruan kokatutako gurutze grekoa da, gure lurretan ezohikoa. Gurutze honek Sant Joan Salerm kanpandorrea koroatzen du, Can Bas domeinuaren jabetzako eliza erromanikoa, etxea, mahastiak eta laboreak jaio ziren. Gurutzea da etxe honen ikurra, bere historiaren eta bilakaeraren lekuko. Gurutzeak lurra, denbora, gizonak, mahastiak eta ardoak elkartzen diren bidegurutzea adierazten du.

Azkenik, Can Bas ardo-domeinuaren Mediterraneoko sustraiei omenaldia eginez eta bere ideologiaren adierazgarri gisa, CAN BAS markak urdina ezartzen du bere kolore korporatibo gisa. Urdin sakona, beroa, lasaia, argitsua, erreberberantea; konfiantzaren eta zintzotasunaren ikurra. Denboraren metafora eta izpirituaren seinale den urdina. Urdinak hori posible egin dugun guztiok omentzen gaitu Can Bas itsasoa Can Bas.

Balioak

En Can Bas mahastiaren eta ardoaren lana pribilegio eta ardura gisa ulertzen dute. In Can Bas pasioa duten horretan lan egiteko pribilegioa dute; zaintzen duten lurraren ezaugarriak adierazten dituzten ardo paregabeak egiteko pribilegioa; iragan baten, ondare baten eta paisaia baten zaindari izatea; natura eta giza ingurunearekin orekan bizitzea; eta mahastiaren eta ardoaren kulturan laguntzea. In Can Bas Gure lana hobetzeko ardura dute egunez egun birpentsatzeko. Lur, etxe, enpresa batekin aurrera egiteko ardura; baserritarrari, ardogileari eta gure taldean dauden pertsona guztiei entzutea; bezeroari zerbitzatzeko beste ezeren gainetik. Era berean, ingurumena zaintzeko eta jardunbide egokien kodea eta ingurumen-iraunkortasun irizpideak jarraituz jarduteko ardura. In Can Bas Ardo zintzoak egitea jarri dute helburu, natura- eta giza-kalitate itzelaz beteta, oso-osorik gozatu ahal izateko.

Mahastiak

En Can Bas, mahastia etenik gabe lantzen da mila urte baino gehiagotan. X. mendearen amaierako dokumentu batek frogatzen du Sant Joan Salermetik oso hurbil -elizaren jabetzakoa. Can Bas- Erdi Aroko noblezia katalanaren artean erosi eta saltzen ziren mahastiak zeuden. Dena den, erromatarren garaiko zantzuek, eta baita iberiarrek ere, bere etxean, mahatsondoaren laborantza askoz mende gehiago atzera egiten dela erakusten dute.

Gaur egun, ardoaren domeinua Can Bas 60,5 ha mahasti biltzen ditu baserri ondoko lautada, Font de Can Bas, Les Tarumbes magalaren, Els Bribons errekaren zuloa eta Els Basets muinoaren zati eguzkitsuaren artean, mahastiaz gain. Serral kostaldea Sant Sadurní d'Anoia udalerriaren barruan.

En Can Bas ulertzen dute lursail bakoitza bakarra dela eta mahasti bakoitzak bere nortasuna duela. Ondorioz, ematen dizuten lana eta tratua esklusiboak dira. Ehun urteko mahastiak dituzte, oso mahats gutxi ekoizten dutenak baina kalitate zoragarria dutenak; egiten dituzten ardo batzuei arintasuna eta freskotasuna ematen dieten mahats gazteak; Hogeita hamar urte inguru dituzten mahasti helduak, hazkuntza ardoei izaera lasai eta heldua ematen dietenak.

Lursailen kokapen eta orientazio aniztasunagatik, lurzoru, altitude, ortografia eta mikroklima ezberdinen arabera, Can Bas Mahats zuri eta gorri barietate autoktonoak eta atzerrikoak hazi ditzakete, baita barietate bakoitza lurzoruaren baldintza egokienetara egokitu ere.