Fincas de Ganuza Reserva, Remírez de Ganuza, ardo beltza 
Describapena
XF Sierra Cantabria emozioz betetako ardo bizi eta loretsu bat da, ardogintzako tradizio luzea duten bi familien artean sortutako konplizitatetik jaioa, Mediterraneoko bizimodu baikor eta sutsu batez gozatzeko gonbidapena. XF Sierra Kantabria Sierra Cantabria eta Xandra Falcóren asmo adierazpena da, bizitzari eta alaitasunari oda, ilusioz betetako bidaia.
Fitxa teknikoa:
Upategia: Sierra Kantabria
DOCa. Errioxa
Urtea: 2022
Barietatea: %35 Garnacha, Sauvignon Blanc (%30), Viura (%25), Maturana (%5) eta Tempranillo (%5)
Kalifikazioa: %13,0 bol.
dastatze-oharra
Izokina, garbia eta distiratsua. Sudurrean anis-ohar arinak eta fruitu freskoen, marrubien, masustaren, mugurdien eta granadaren usain argiak aurkezten ditu. Ahoan freskoa, lurrintsua, orekatua da, fruitu eta azidotasunaz inguratua granada, sandia... Bizia, iraunkorra, zapore luze eta biziarekin.
Funtzionamendu-tenperatura: 7-8ºC
Geologia eta Lurzorua
Mahastizaintza integratua, ingurumenarekin errespetua, gutxieneko esku-hartzea, 'lurraldera' egokitzapen ezin hobea eta herbizida edo produktu sistemikorik erabili gabe, naturaren bioerritmoekin bat etorriz. Harpidedun organikoa.
elaborazio
Bertze: Barietate zuri guztietatik 2 egunez eta ondoren muztio gorrian sartzea astebete geroago, azalekin kontaktuan egoteko 1 orduz. Hartzidura: 72 ºC-tan kontrolatua gure mahastietatik hautatutako legamia autoktonoarekin. Egonkortua: hotzaz.
Parekatzea
En Gourmet Espainian egina, Arroza eta pasta laguntzea gomendatzen dugu, batez ere arrain eta itsaskiekin egindako errezetak badira. Izokina, bere edozein prestaketetan, bereziki egokia da bisuala den afinitate-bikote batean.
XF: ardo oso zaindua
Ardoaren profila zehazteko hainbat dastaketa egin behar izan dira, eta ondoren, euren mahastiaren hazbeteko bakoitza ezagutzen duten Marcosek eta Miguel Egurenek proiekturako mahastirik egokienak aukeratu dituzte. Urtez urte mahats freskoena eta loretsuena ekoizten dutenek. Emaitza ardo aparta, delikatua eta dotorea da, zitriko eta lore usainekin, ahoan oso biribila, gozatzeko ardo hedonista.
XF Sierra Cantabriarako aukeratutako mahastiak Ebro ibaiaren ezkerraldean daude, San Vicente de la Sonsierra eta Bastidako udalerrietan. Mahasti bilduma bat, non ingurumena errespetatuz lan egiten duten, esku-hartze minimoarekin eta lurzoruaren biorritmoekin bat etorriz.
XF Sierra Cantabria ekoizteko Uzta bilketa eskuz bakarrik egiten da mahats hautaketa zorrotz batekin, lehenik mahastian eta gero upategian hautaketa mahai bikoitz baten bidez.
Ekoizpen prozesu honek bide ematen du a 15.000 botilako edizio mugatua Garnacha, Tempranillo, Viura eta Sauvignon Blanc mahatsen nahasketa batekin.
Lurraldearen garbitasuna
San Vicente de la Sonsierra-n sustraiak dituzten bost mahastizain belaunaldik gizakiaren eta mahastiaren arteko konplizitate-historia luzea ehundu dute haren bertute handienak ateratzeko, bere adierazkortasuna ardo berezietan transmititzeko beharrezko ahalegin guztiak eginez.
Marcos Egurenek, lan enologikoaren arduradunak, eta Miguel Egurenek, Taldeko presidente gisa zuzendaritzan, mahastia gogora ekartzen duten ardoen bila, aldakortasun handiko eta nortasun nabarmeneko mahastizaintzako proiektu bat gidatzen dute. Klasiko berrien ardoak: denboran irauten duten ardoak, fruta, indarra eta egitura dotorezia, freskotasuna eta sotiltasunarekin uztartzen dituztenak.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente eta Viñedos de Páganos DOCako proiektuak osatzen dituzte. Errioxa, eta horri gehitu behar diogu Teso La Monja upategiarekin Toro DO-n duen presentzia. Familiak eta bertako upategiek nazio eta nazioarte mailan prestigioa dute, eta arlo horietan sari eta sariak jaso dituzte.
Arabako Errioxa: Errioxako ardoen elitea
Arabako Errioxa Errioxako Jatorri Deitura Kalifikatuan azpieskualde gisa kokatzen da. 13.500 hektarea mahasti eta ehunka upategi ditu, eta urteroko batez beste 40 milioi litro ardo ingurukoa da.
Inguruan bereziki ezaugarri espezifiko orokorrak dituzten ardo beltzak ekoizten dira, hala nola, kolore bizia eta bizia, usain fina, fruta zaporea eta ahosabaia atsegina. Berezitasun hauek inguruko lur buztintsu-karetsuei dagozkie, ezin hobeak baitira mahastiak beharrezko hezetasuna xurgatzeko. Klimak eta mahastien kokapenak ere bere kalitateari laguntzen dio, Toloño mendilerroaren atzean, mahastiak ipar haize hotzetik babesten dituena eta mahastiak beroa hobeto aprobetxatzeko aukera ematen baitu.
Gorriak dira eskualdeko ardo adierazgarrienak eta Tempranillo barietateekin egiten dira (mahats honen %79 inguru ekoizten da), Garnatxa, Mazuelo eta Graciano.
Urteko ardo gazteak edo beltzak, gehienbat, beratze karbonikoaren metodo tradizionala erabiliz egiten dira, zeinean multzo osoak 'lakuan' hartzitzen baitira zazpi eta hamar egun bitartean. Larrurik eta urradurarik gabe, hartzidura amaituko duten kupeletara joaten dira.
Bere aldetik, hazkuntza, erreserba eta gran reserva ardoak Bordele edo despalillatze prozesuaren bidez egiten dira. Mahatsa hautsi, zurtoinak kendu eta muztioa bere orearekin inkubatzean datza, zazpi egunez. Hainbat hartziduraren ondoren, upeletara joaten dira zahartzera. Upelean eta botilan igarotako denbora izango da crianzas, reservas eta gran reservas-en arteko aldea egingo duena.
Gure mugen barruan zein kanpoan ardo arrosa eta zuriak gero eta estima handiagoak direnez, ardogileek eta enologoek barietate hauetako kalitatezko ardoak ekoizten lan egiten dute, merkatu guztietara hurbiltzeko asmoz.
israel romero -
Arrosa hau ikusgarria da! Gorputz asko eta inoiz izan dudan onena!
Lana -
Dastatu dudan arrosa onenetarikoa da. Beti bezala, Kantabriako Sierra dena kalitate handikoa da.