Serras del Priorat Ardo Zuria, Clos Figueras 
Describapena
Fitxa teknikoa
Upategia: Mahasti paganoak.
DOCa: Errioxa
Kalifikazioa: 14,0%
Barietatea: %100 Tempranilloa.
Dastatze-oharra: El Puntido 2019 ardo beltz kontzentratua da, fruitu gorri eta beltzen, likore eta txokolate oso helduen usain bizia duena, lore zurien hondoarekin. Ahoan indartsua, bolumena eta sakona da, fruitu helduen eta egurraren arteko oreka ona du, tanino biribilekin.
Funtzionamendu-tenperatura: 16-18 ºC artean
Uzta: Mahastian eta upategian higiene eta heltze-baldintza onetan dauden fruituen hautaketa zorrotz batekin eskuz bakarrik biltzen da, hautaketa mahai bikoitz baten bidez.
prestaketa: Tradizionala %100 despalillatua. Prefermentazio beratze 3 egunez 6ºC-ko tenperaturan, fase honetan ponpaketa leunak eginez eta aireztapen arina eginez. Hartzidura alkoholikoa: 10 egun 28 eta 30º C. arteko tenperatura kontrolatuz, bere lehenengo fasean eguneko 1 edo 2 ponpaketa eginez eta ponpaketa batekin amaituz. Hartzidura osteko beraratzea: 8 egunez. Hartzitza malolaktikoa egingo duen haritz frantziar upel berrietan zuzenean aurkitu da. Ontzea: 18 hilabete Frantziako haritz upel berrietan.
Parekatzea: en Gourmet Espainian egina Haragi gorri erreekin, haragi gorri parrilan, ehiza handia eta lumadun ehiza batekin gomendatzen dugu. Baita ondu eta erreserbako gazta, ardi eta ahuntz mahai batekin ere.
Lurraldearen garbitasuna
San Vicente de la Sonsierra-n sustraiak dituzten bost mahastizain belaunaldik gizakiaren eta mahastiaren arteko konplizitate-historia luzea ehundu dute haren bertute handienak ateratzeko, bere adierazkortasuna ardo berezietan transmititzeko beharrezko ahalegin guztiak eginez.
Marcos Egurenek, lan enologikoaren arduradunak, eta Miguel Egurenek, Taldeko presidente gisa zuzendaritzan, mahastia gogora ekartzen duten ardoen bila, aldakortasun handiko eta nortasun nabarmeneko mahastizaintzako proiektu bat gidatzen dute. Klasiko berrien ardoak: denboran irauten duten ardoak, fruta, indarra eta egitura dotorezia, freskotasuna eta sotiltasunarekin uztartzen dituztenak.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente eta Viñedos de Páganos DOCako proiektuak osatzen dituzte. Errioxa, eta horri gehitu behar diogu Teso La Monja upategiarekin Toro DO-n duen presentzia. Familiak eta bertako upategiek nazio eta nazioarte mailan prestigioa dute, eta arlo horietan sari eta sariak jaso dituzte.
Arabako Errioxa: Errioxako ardoen elitea
Arabako Errioxa Errioxako Jatorri Deitura Kalifikatuan azpieskualde gisa kokatzen da. 13.500 hektarea mahasti eta ehunka upategi ditu, eta urteroko batez beste 40 milioi litro ardo ingurukoa da.
Inguruan bereziki ezaugarri espezifiko orokorrak dituzten ardo beltzak ekoizten dira, hala nola, kolore bizia eta bizia, usain fina, fruta zaporea eta ahosabaia atsegina. Berezitasun hauek inguruko lur buztintsu-karetsuei dagozkie, ezin hobeak baitira mahastiak beharrezko hezetasuna xurgatzeko. Klimak eta mahastien kokapenak ere bere kalitateari laguntzen dio, Toloño mendilerroaren atzean, mahastiak ipar haize hotzetik babesten dituena eta mahastiak beroa hobeto aprobetxatzeko aukera ematen baitu.
Gorriak dira eskualdeko ardo adierazgarrienak eta Tempranillo barietateekin egiten dira (mahats honen %79 inguru ekoizten da), Garnatxa, Mazuelo eta Graciano.
Urteko ardo gazteak edo beltzak, gehienbat, beratze karbonikoaren metodo tradizionala erabiliz egiten dira, zeinean multzo osoak 'lakuan' hartzitzen baitira zazpi eta hamar egun bitartean. Larrurik eta urradurarik gabe, hartzidura amaituko duten kupeletara joaten dira.
Bere aldetik, hazkuntza, erreserba eta gran reserva ardoak Bordele edo despalillatze prozesuaren bidez egiten dira. Mahatsa hautsi, zurtoinak kendu eta muztioa bere orearekin inkubatzean datza, zazpi egunez. Hainbat hartziduraren ondoren, upeletara joaten dira zahartzera. Upelean eta botilan igarotako denbora izango da crianzas, reservas eta gran reservas-en arteko aldea egingo duena.
Gure mugen barruan zein kanpoan ardo arrosa eta zuriak gero eta estima handiagoak direnez, ardogileek eta enologoek barietate hauetako kalitatezko ardoak ekoizten lan egiten dute, merkatu guztietara hurbiltzeko asmoz.
israel romero -
Gorri heldua eta dotorea.