Describapena
Upategiaren ondoan, ibaiaren beste ertzean, Pesquera mendilerroan, kareharrizko lurzoru gehiagotan landatutako bere mahastiak aurkitzen ditugu. Tr3smano-n lehentasuna kalitate handiko mahatsa soilik ekoiztea da, heldutasun ezin hobea duena. Hori dela eta, ezinbestekoa da prozesu guztien kontrola aplikatzea, neguko inausketetatik hasi eta uzta noiz erabakiko den arte. Horrela bakarrik lor daitezke ardo paregabeak lortzeko beharrezkoak diren kalitate mailak.
Egoera berezietan bakarrik bizi daiteke olibondo bat mila urte baino gehiago. Gerrak, kataklismoak, krisiak gainditu. Egoera berezietan bakarrik gara gai aukeraketa barruko hautapenetik sortzen den ardo hau ekoizteko.
Salbuespeneko urteetan, mahasti batzuetako mahatsa bereizita ardotzen dituzte.
Haien ardoa Fernandok eta Pedrok hilabetez hilabete dastatzen duten upel sorta berezi batean zahartzen da. Azkenean, upel horietako gutxi batzuek baino ez dute mantentzen nahikoa kalitatea muntatu eta ardoa botilaratzeko.
Ardoaren batez besteko iraupena upeletan 24 hilabetetik gorakoa da. Ezin dute bermatu urtero botila kopurua, ezta zein uztatan ikusiko duen azkenean ardoak argia.
Horren ordez, botila horietako bakoitza gozatzeko moduko artelan bikaina dela bermatzen dute.
Fitxa teknikoa:
Upategia: Tr3mano
DO Ribera de Duero
Urtea: 2018
Barietatea: %100 Tempranilloa
Kalifikazioa: %14,5 bol.
Dastatze-oharra:
Kolore-intentsitate oso altuarekin tonu moreetan. Sudurrean, kontzentrazio handia eta konplexutasun aromatikoa nabarmentzen dira fruitu gorri oso helduen eta txigortutako, ketuaren, tearen eta kafearen notekin. Ahoan egituratua, konplexua, zetatsua eta iraupen luzekoa da. Afalondoko bazkarirako ardoa da, zure edalontzian pazientziaz eboluzionatzeko aukera ematen duena. Kontsumitu baino 15 minutu lehenago ireki eta oxigenatzea gomendatzen da.
Funtzionamendu-tenperatura: 16 º C
Geologia eta lurzorua:
% 100 Herriko tinta. 100 urtetik gorako bi mahasti esklusiboetatik, Anguix eta La Horra eremuan kokatuta, páramoan, 1000 metro ingurura. altuera gutxi gorabehera. Kareharrizko haitz-lurzoru oso pobreekin.
Parekatzea
En Gourmet Espainian egina Zoragarri hau gomendatzen dugu urdaiazpiko iberiarrekin edo aperitiboekin ahuntz gazta ondua, ondu eta erreserbatu. Ardi krematsuak ere bai. Arkume, ahate magret, ehiza-haragi edo haragi gorriarekin. Txokolate beltzaren postreekin. Hain aparteko ardoa da, denekin batera doana.
elaborazio
20 hilabeteko ontzea Frantziako haritz upel berrietan. Fernando Remírezek eta Pedro Aibar-ek kalitate paregabeko 24 upel bakarrik hautatuak, botilaratzeko. Ez dago erabilgarri uzta guztiak.
israel romero -
Zoragarria, 10etik!