Describapena
Esfortzu handiarekin, pasioarekin eta bertako biztanleen ikuspegi apartarekin, Priorat leku oparoa bihurtu zen berriro ere, ardogintzaren tradizioa berreskuratuz eta bere benetakotasuna errespetatuz.
Fitxa teknikoa:
Upategia: Costerduo
DO Ca. Priorat
Barietatea: %56 cariñena eta %44 garnatxa
Kalifikazioa: %14,5 bol.
Dastatze-oharra:
Dotore fresko eta fruitutsua, baina oraindik aberatsa, indartsua eta benetako prioreatua.Kolore gorri ilunen eta bioleten joko bizia edalontzian.Gerezi helduak, baia marmelada, belar eta piper ukituak Gorputz osoa, azidotasun fina, tanino mamitsuak, tinko baina zetatsuak eta biribila.Akabera iraunkorra konplexuz beteriko sentsazio atseginekin.
Funtzionamendu-tenperatura: 12-14ºC
Geologia eta Lurzorua
Kariñena %56 eta Garnatxa barietatearen %44. 15 eta 35 urte bitarteko mahastietatik. Priorateko ardo beltz fina. Llicorella harrizko zoruak, Priorat eremuaren ezaugarriak. Mahastizaintza altueran eta maldetan.
Parekatzea: En Gourmet Espainian egina Arkume errea, Ezkur-urdaiazpiko iberikoa, Basurdea, Haragi gorria saltsarekin, Ahatea, Erreak, Behi, Oreina. Gazta erdi ondutako pintxoekin eta txistorrarekin aproposa. Piper erreak.
elaborazio
Uzta: uzta irailaren hasieratik urriaren hasierara arte.
Eskuz bildutako mahatsa 12 kg-ko kutxetan urriko lehen astean, heldutasun-puntu ezin hobean. Hautaketa zaindua, despatxatua, estutu delikatua. Hartzidura alkoholikoa altzairu herdoilgaitzezko depositu txikietan, aldizkako murgilketa estalkiarekin eta beratze moderatua. Prentsatze leuna lore-ardoaren bereizketarekin. Hartzidura malolaktikoa. Zahartze fina haritz frantses berrian eta erabilitako upeletan. Botilan urte erdi eta urtebete arteko ontzea.
Hartzidura: 12 egun altzairu herdoilgaitzezko tangetan tenperatura kontrolatuan.
Eskualdeak DOCa preziatua du...
Gaur egun, eskualdeak "Jatorri Deitura Kalifikatua" izendapen preziatua du, Espainian Errioxarekin soilik partekatzen dena.
Priorat Jatorri Deitura Kalifikatua Tarragonako probintzian dagoen mendi-eskualde txiki bat da. Montsant mendilerroak mugatzen du iparraldean, mendebaldean La Figuera mendilerroa, ekialdean Molló mendilerroa eta, hegoaldean, Siurana ibaiaren ibilguari jarraituz Ebro aldera. Siurana ibaia eta bere ibaiadarrak eremuko arteria geografiko nagusia dira, eta haran eta ordoki txiki batzuk eragiten dituzte mendien eta mendi-hegalen sinuositate geologikoari esker. Kataluniako legediari jarraikiz, Priorat DOCako lurraldea "Comarca del Priorat" izenez ezagutzen den muga administratibo zabalago batean kokatzen da, eta ardoaren parte ez den lurralde zati bat ere badu. hazten ari den Priorat .
Priorat Jatorri Deitura Kalifikatuak 17.629 hektareako azalera du, eta horietatik 2.163,97 mahastiak landatu eta 513 mahastizainek lantzen dituzte. Administratiboki, 9 udalerri dira DOCa Priorat-aren parte: Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant (Scala Dei herria barne hartzen duena), Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta eta La Vilella Baixa. Horrez gain, DOQ Priorat-aren mugen barruan daude Falset udalerriaren iparraldea (Masos de Falset eremua) eta El Molar udalerriaren ekialdea (Les Solanes del Molar). La Morera de Montsant, Scala Dei, Gratallops, Torroja del Priorat, Porrera eta Poboleda Priorat de la Cartuja de Scala Dei osatzen zuten. Gainontzekoak 1932an egin zen eta DOCa Priorat egungo lurraldea osatzen duen jatorrizko deituraren mugaketan sartu ziren. Mahastiaren laborantza eta bere ardoen kalitatearen hedapenaren ondorioz, kartujoak sustatu, bultzatu eta nagusitu zirenak, mundu osoan ospea lortu zuen, eta gaur egun munduko ardogintzako gune garrantzitsuenetako bat bihurtzen du. .
Lana -
Deskribapenean esaten den bezala, ardo dotorea da. Priorateko gogokoenetako bat. Guztiz gomendagarria.
israel romero -
Prioratek zure upategian egon beharko luketen bitxiak ematen ditu.