Describapena
Lege-informazioa
Upategia: Banisio
DO Ribera de Duero
Urtea: 2018
Barietatea: Tinto Fino (Tempranillo) barietatearen %100 mahats gorria.
Kalifikazioa: %13,5 bol.
dastatze-oharra
Gerezi kolore gorria, soineko altua, geruza mehean ertz granatearekin, garbia eta distiratsua.
Sudurrean, bizia eta konplexua da fruitu gorri helduekin, bainila hondo pikantearen gainean, txigortutako oharrekin eta txokolate ingelesarekin. Akabera balsamikoa eta izaera mineral arina.
Ahoan zabala, freskoa eta egituratua da sarreran, erdiko ahoa luze eta mamitsua da fruitu helduen eta amaiera baltsamikoa. Oso dotorea eta orekatua iraunkortasun handiarekin.
Funtzionamendu-tenperatura: 16-18ºC
Geologia eta Lurzorua
25 urtetik gorako mahastiak lursail txiki lehorretik aukeratutakoak.
Eskasa, harea eta harkaitzak dituena, hondo buztintsu eta karetsua duena.
Ribera del Dueroko klima klima mediterraneo baten barruan kokatzen da, eta bere ezaugarri nagusia kontinentala den, muturreko klima da: uda lehorrak, negu luze eta gogorrak, prezipitazio baxua (400-500 mm-ko batez bestekoa/urteko) eta oszilazio termiko handia (-20º-tik). 42º C). Horren guztiaren ondorioa mahatsaren kalitate aparta da, tamaina txikikoa, azal lodia eta heltze ezin hobea, motela eta berantiarra.
Parekatzea
En Gourmet Espainian egina Erdi ondutako ahuntz eta ardi gaztekin, haragi zuriekin eta ehiza-txori gisatuekin gomendatzen dugu. Txokolatearekin ere bai.
elaborazio
Hartzidurazko beratze hotzean gutxienez 48 orduz. Hartzidura tenperatura kontrolatuarekin 25 – 30 ºC-tan. eguneroko pump-over eta punch-downekin, eta bilakaeraren kontrol analitikoa. 18-21 egun arteko beratze osoa. Dastaketa eta odoljarioan grabitatearen arabera zehaztutako aurkikuntza data. Berezko hartzidura malolaktikoa 22 ºC-tan bakterio autoktonoekin. Traste eta dekantazioa grabitatearen bidez upelak kentzeko upelera joan aurretik.
Upeletan 12 eta 14 hilabetez egoten da, aldizkako betetze eta trastearekin. %70 haritz frantsesa eta %30 amerikarra. Atseden hartu botila-ontzian 6 hilabetez merkatura atera aurretik.
Berdin dio parrillada bat, festa bat, garaipen bat ospatzera, bi lagunentzako afari erromantikoa edo afaldu ostean zure denboraz gozatzera joango zaren, bere sortan edozein ekitaldi ezin hobeto egokitzen diren ardoak aurkituko dituzu eta, horrela, berezi bihurtzen. gogoangarria.
Banision bezeroari begira daude eta horregatik Ca La Rioja DO duten 30 upategi, Ribera del Duero DO duten 15 upategi eta DORueda 8 upategiren mahats eta ardoen hautaketa eta dastaketa zorrotza egin dute.
israel romero -
Leuna, gazta pintxo bat egiteko aproposa.