kuvaus
Vins El Cep syntyi neljän viininviljelijöiden perheen ja neljän kartanon liitosta. Tuottaneet vuodesta 1980 ainutlaatuisia korkealaatuisia viinejä ja cava-viinejä, jotka ovat ilmaisunsa terroirsille. Ne sijaitsevat Costers de l'Anoiassa Can Llopart de les Alzinesissa ja ovat pioneereja luomu- ja biodynaamisessa viininviljelyssä.
He pyrkivät saavuttamaan täydellisen tasapainon luonnon kunnioittamisen ja korkean laadun välillä kellarissa. Viiniköynnökset ovat sen perintöä, juuret sen maisemaa
Datalehdet:
- Viinitila: Vins El Cep
- TEE Penedés
- Vuosikerta: 2021
- Lajike: 100 % Xarel.lo
- Arvosana: 13 tilavuusprosenttia
Viininviljely: Tämä viini on peräisin "Clot del Roure" xarel·lo -viinitarhasta hänen Can Prats -kiinteistöllään San Llorençissa, joka sijaitsee Espiellsin etuoikeutetulla alueella Anoia-joen valuma-alueella. Tätä 1,5 hehtaarin viinitilaa viljellään biodynaamisen maatalouden periaatteita noudattaen. Viinitarhojen istutusvuosi on vuodelta 1943. Muodostusjärjestelmä: Perinteinen lasi. Kalkkipitoinen maaperä, hiekkainen rakenne. Kaakkoissuuntaus. Viljelty noudattaen sertifioitua biodynaamista prosessia.
Vintage 2021 Ilmasto, jossa oli vähän sateita, mutta rypäleiden hyvä kehitys viimeisen kasvukauden aikana, mahdollisti erittäin hyvän sadon. Rypäleiden kypsyys oli erittäin hyvä ja mahdollisti rypäleen poimimisen optimaalisissa olosuhteissa. Vuosikerta, jolle on ominaista vähäinen sademäärä ja alhainen sato. Tämä rypäle korjataan syyskuun ensimmäisellä viikolla.
Tasting Huomautus: Kullankeltainen oransseilla heijastuksilla. Sen tuoksussa on kypsän valkoisen hedelmän aromit, joissa on vivahteita valkoisista kukista, aniksen ja vihannesten vivahteen kera. Maku on lämmin, leveä ja tasapainoinen. Huolimatta tuulahtavan viinin vahvuudesta, se on erittäin herkkä.
Pariliitos: Tämä on ihanteellinen viini, jolla on tyypillistä välimerellistä gastronomiaa, kuten kalaa, äyriäisiä, höyrytettynä, grillattuina tai paistettuna. Jopa perinteiset kalamuhennokset (suquets, zarzuela, muhennos jne.). Sisään Valmistettu Espanjassa Gourmet Mielestämme se sopii erinomaisesti välimerellisten riisiruokien, kuten Dehesa de la Albuferan (kala- ja äyriäispaellat, keitto riisiruoat) ja tuorepastan kanssa paistettujen vihannesten tai boletus-kastikkeiden kanssa.
Carreras-, Esteve-, Masana- ja Parera-perheillä oli vuosisatojen kokemus, syvään juurtunut maatalousperinne ja viininvalmistuksen perinne maalaistaloissaan. Niinpä he aloittivat vuonna 1980 yhteisen projektin tuottaakseen viinejä ja cavaa, jotka edustavat terroiridemme identiteettiä.
BIODYNAMIIKKA: PIONEERIA JA VAKUUTTUA
Jokainen sukupolvi on kautta historiansa antanut oman hiekanjyvänsä, edistymisensä, mutta myös viisautta osata nähdä ja pohtia. Kokemus, jonka tämä suora kosketus maahan antaa, sai heidät vuonna 2000 suuntaamaan maataloudensa luonnonmukaiseen viljelyyn.
Pian sen jälkeen, koska he halusivat jatkaa parantamista kaikilla tasoilla, he päättivät mennä askeleen pidemmälle ja soveltaa biodynaamista maataloutta. Vaikka se oli tuolloin maassamme melko tuntematon maatalous, tulokset puhuivat puolestaan ja he päättivät panostaa siihen. Ja he jatkavat vedonlyöntiä.
Vins El Cep syntyi ja varttui tässä viinitarhojen ja metsien maisemassa, joissa on luonnetta. He rakastavat maatamme ja siksi he pitävät siitä huolta, kuuntelevat sitä ja yrittävät ymmärtää sitä toimiakseen, koska he tietävät, että kaikki alkaa täältä, maaperästä, viiniköynnöksistä, kasveista ja eläimistä, jotka elävät rinnakkain. samassa ekosysteemissä ymmärtävät toisiaan ja luovat luonnollisen tasapainon.
Havainnointi, ponnistus ja vakaumus ovat saaneet heidät vuodesta 2003 tähän päivään jatkamaan työskentelyä tähän suuntaan, taistelemalla saavuttaakseen täydellisen tasapainon luonnon kunnioittamisen ja viinitilan korkean laadun välillä. Hänen Claror cavansa, maailman ensimmäinen biodynaaminen cava, on esimerkki hänen työstään.
Tiedetään, että viinin polku alkaa viinitarhasta. Sen viinien persoonallisuus, tunne, ilmaisu ovat järkeviä vain, jos viinitarha on elävämpi päivä päivältä. Viiniköynnökset ovat sen perintöä, juuret sen maisemaa.
TERROIRIT JA PAIKKOJA
Tuhansia vuosia sitten nämä maat olivat osa merenpohjaa ja itse asiassa yli 500 vuotta sitten siellä oli jo viinitarhoja.
Sen viinitarhat ovat suurelta osin vanhoja viiniköynnöksiä, jotka sijaitsevat Costers de l'Anoiassa ja sijaitsevat Sant Sadurní d'Anoian, Gelidan ja Sant Llorençin kuntien välissä. Viinitarhat, joilla on selkeä luonne, laatu, jota tarvitaan terroir-viinien saamiseksi.
Rypäle kasvaa loivasti aaltoilevien rinteiden välissä, syvät purot ja tyypillinen välimerellinen ilmasto: kohtalaisen kuumat ja kuivat kesät, leudot talvet ja epäsäännölliset sateet. Alkuperäisiin lajikkeisiin, jotka vievät suuren osan sen viinitarhoista, kuten Macabeo, Xarel·lo, Parellada ja Tempranillo, lisätään muita, kuten Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot tai Syrah, jotka mahdollistavat ne. löytääkseen tasapainon kuppauksissa.
Juuret, kohtalaisen syvät, ovat koukussa savi-savi-lieteiseen maaperään, hyvin rakenteeltaan, huokoisia ja aktiivisia eläimistön tasolla. Sovellettavan ekologisen ja biodynaamisen maatalouden ansiosta muurahaiset, madot ja kaikenlaiset organismit elävät ja kehittyvät edistäen tarvittavaa luonnollista tasapainoa.
SITOUMUS
He ovat kestävä, vastuullinen ja tehokas viinitila.
He työskentelevät joka päivä täyttääkseen sitoutumisensa maisemaan. Työskentelemme kestävästi uusiutuvalla energialla kunnioittaen täysin ympäristöä viinitarhalla ja viinitilalla.
Pyrimme parantamaan vesihuoltoa, jätteiden vähentämistä ja energiatehokkuutta. Investoimme toimiaksemme aurinkosähköllä.
He ovat mitä näet.
TYÖSKENTELY
KOKEMUS JA INTIOKO
Kaksi sukupolvea yhdistävät kokemuksen ja perinteet intohimoon ja uusiin vetoihin. Tiukka valvonta, tekniikka ja oikea leikkaaminen ovat avain viinien ja cava-viinien menestykseen.
VIININTEKO
Viinitilan sijainti viinitarhojen vieressä tarkoittaa, että rypäleet saapuvat parhaisiin olosuhteisiin. Tämä rypäle puristetaan kevyesti puristamaan rypäleen jaloin osa rypäleen puristemehusta, enintään 50 %, mikä takaa sen viinien korkeimman laadun. Pienissä säiliöissä ja tiukassa valvonnassa käymisen aikana, viinistämme jokaisen lajikkeen erikseen sen viinitarhan mukaan, josta on tarkoitus personoida jokainen niistä saatava viini.
KASVATUS
Kellarien sisällä valolta suojattuna, jatkuvassa kosteudessa ja alhaisissa lämpötiloissa niiden pullot lepäävät. Vain näissä optimaalisissa olosuhteissa ja pitkällä kypsytyksellä on mahdollista muuttaa rypäleestä vuodesta toiseen ainutlaatuinen cava. Pitkä ikääntyminen lisää tuoksun monimutkaisuutta, hienostuneisuutta ja sen varannon hiilipitoisuuden ja gran reserve cavasin integroitumista.
TULOSTUS
Vuoden ensimmäisten kuukausien aikana, kun lämpötilat ovat alhaisemmat, he pullottavat viininsä ja cavansa. Näissä olosuhteissa pullossa tapahtuu hidas käyminen parhaiden aromien ja hienojen kuplien saamiseksi, jotka yhdistetään pitkän ikääntymisprosessin käynnistämiseksi. Valitut hiivat antavat cavallesi monimutkaisuutta ja luonnetta.
israel romero -
Vins El Cepin xarel.los-viinit ovat herkkiä ja erittäin samettisia makuaisti, mikä hyvä fiilis siitä tulee, kun sitä maistaa!!