kuvaus

Vins El Cep syntyi neljän viininviljelijöiden perheen ja neljän kartanon liitosta. Tuottaneet vuodesta 1980 ainutlaatuisia korkealaatuisia viinejä ja cava-viinejä, jotka ovat ilmaisunsa terroirsille. Ne sijaitsevat Costers de l'Anoiassa Can Llopart de les Alzinesissa ja ovat pioneereja luomu- ja biodynaamisessa viininviljelyssä.

He pyrkivät saavuttamaan täydellisen tasapainon luonnon kunnioittamisen ja korkean laadun välillä kellarissa. Viiniköynnökset ovat sen perintöä, juuret sen maisemaa.

tekninen

Kellari: Omat viinitarhat Sant Sadurní de Noiassa (Barcelona).
TEE Penedés
Ei mitään: 2021
Arvosana: 13%
Lajike: 100 % Xarel.lo.

Maisteluhuomautus: Väri: Voimakas keltainen, oljen heijastuksia, kirkas.
Aromi: Erittäin ainutlaatuinen, joka osoittaa lajikkeeltaan luonteensa kukkaisilla muistiinpanoilla ja sitruunaisilla valkoisilla hedelmillä (omena ja greippi), myös fenkolin ja aniksen vihjeillä, jotka lisäävät sen monimutkaisuutta. Mineraalisuudella merkitty aromien voimakkuus, hieman suolainen.
Maku: Suun tekstuurin tunne erottuu, hieman epämääräinen. Muistoja paahdetusta omenasta, kypsistä valkoisista hedelmistä, kvittenihyytelöstä. Se voi parantua pullossa. Valkoinen persoonallisuus, rakenne ja maku. Nauttia

Käyttölämpötila: 9-10ºC

Työskentely: Terroir -viini vanhoista viiniköynnöksistä, valmistettu biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaisesti. Tämä 70-vuotias viiniköynnös, jolla on syvät juuret ja kalkkipitoinen maaperä, tarjoaa Xarel.lo: n maksimaalisen ilmeen. Puhdasta eleganssia ja vivahteiden rikkautta.

Viininviljely: Tämä viini tulee Xarel.lo "Clot del Roure" -viinitarhalta, jonka Can Prats omistaa San Llorençissa, joka sijaitsee Espiellsin etuoikeutetulla alueella Anoian vesistöalueella. Tätä 1,5 hehtaarin viinitarhaa viljellään biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaisesti.

Viinitys kellarissa: Aromaattisen monimutkaisuuden lisäämiseksi suoritetaan kuoren maserointi ja erittäin alhainen puristussaanto, joka edustaa rypälemehun eleganteinta ja hienovaraisinta osaa. Käyminen ja kypsytys kastanja- ja tammitynnyreissä 6 kuukauden ajan hienoimmalla sakalla.

Pariliitos: Tämä on ihanteellinen viini tyypillisten välimerellisten ruokien kanssa, kuten kala, äyriäiset, höyrytetty, grillattu tai paistettu. Jopa perinteiset kalamuhennokset (suquets, zarzuela, muhennos jne.).
Made in Spain Gourmetissa uskomme, että se sopii erinomaisesti välimerellisten riisiruokien, kuten Dehesa de la Albuferan (mereneläviä, keittoisia riisiruokia) ja tuorepastan kanssa paistettujen vihannesten tai boletus-kastikkeiden kanssa.

Vins el Cep on kestävä, vastuullinen ja tehokas viinitila.

He työskentelevät päivä päivältä täyttääkseen sitoutumisensa maisemaan. He työskentelevät kestävällä tavalla käyttämällä uusiutuvia energialähteitä ja kunnioittaen ympäristöä viinitarhassa ja viinitilalla mahdollisimman paljon.

He pyrkivät parantamaan vesihuoltoa, jätteiden vähentämistä ja energiatehokkuutta ja investoivat, jotta kaikki toimii aurinkosähköllä.

Heidän tapansa

Carreras-, Esteve-, Masana- ja Parera-perheillä oli vuosisatojen kokemus, syvään juurtunut maatalousperinne ja viininvalmistuksen perinne maalaistaloissaan. Niinpä he aloittivat vuonna 1980 yhteisen projektin tuottaakseen viinejä ja cavaa, jotka edustavat terroiridemme identiteettiä.

Can Llopart de les Alzines, viinitarhojen ympäröimä maatila vuodelta 1499, valittiin hänen viinitilansa rakentamiseen.

Hänen projektinsa sielu olivat – ja tulevat aina olemaan – ne neljä ystävää ja naapuria, joista tuli kumppaneita. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera ja Josep Esteve, jotka kutsumuksensa, tietämyksensä ja rakkautensa perusteella ovat voineet johtaa sitä tähän asti.

BIODYNAMIIKKA: PIONEERIA JA VAKUUTTUA

Jokainen sukupolvi on kautta historiansa antanut oman hiekanjyvänsä, edistymisensä, mutta myös viisautta osata nähdä ja pohtia. Kokemus, jonka tämä suora kosketus maahan antaa, sai heidät vuonna 2000 suuntaamaan maataloudensa luonnonmukaiseen viljelyyn.

Pian sen jälkeen, koska he halusivat jatkaa parantamista kaikilla tasoilla, he päättivät mennä askeleen pidemmälle ja soveltaa biodynaamista maataloutta. Vaikka se oli tuolloin maassamme melko tuntematon maatalous, tulokset puhuivat puolestaan ja he päättivät panostaa siihen. Ja he jatkavat vedonlyöntiä.

Vins El Cep Se on syntynyt ja kasvanut tässä viinitarhojen ja metsien maisemassa, jotka kyllästävät luonnetta. He rakastavat maatamme ja siksi he pitävät siitä huolta, kuuntelevat sitä ja yrittävät ymmärtää sitä toimiakseen, koska he tietävät, että kaikki alkaa täältä, maaperästä, viiniköynnöksistä, kasveista ja eläimistä, jotka elävät rinnakkain. samassa ekosysteemissä ymmärtävät toisiaan ja luovat luonnollisen tasapainon.

Havainnointi, ponnistus ja vakaumus ovat saaneet heidät vuodesta 2003 tähän päivään jatkamaan työskentelyä tähän suuntaan, taistelemalla saavuttaakseen täydellisen tasapainon luonnon kunnioittamisen ja viinitilan korkean laadun välillä. Hänen Claror cavansa, maailman ensimmäinen biodynaaminen cava, on esimerkki hänen työstään.

Tiedetään, että viinin polku alkaa viinitarhasta. Sen viinien persoonallisuus, tunne, ilmaisu ovat järkeviä vain, jos viinitarha on elävämpi päivä päivältä. Viiniköynnökset ovat sen perintöä, juuret sen maisemaa.

TERROIRIT JA PAIKKOJA

Tuhansia vuosia sitten nämä maat olivat osa merenpohjaa ja itse asiassa yli 500 vuotta sitten siellä oli jo viinitarhoja.

Sen viinitarhat ovat suurelta osin vanhoja viiniköynnöksiä, jotka sijaitsevat Costers de l'Anoiassa ja sijaitsevat Sant Sadurní d'Anoian, Gelidan ja Sant Llorençin kuntien välissä. Viinitarhat, joilla on selkeä luonne, laatu, jota tarvitaan terroir-viinien saamiseksi.

Rypäle kasvaa loivasti aaltoilevien rinteiden välissä, syvät purot ja tyypillinen välimerellinen ilmasto: kohtalaisen kuumat ja kuivat kesät, leudot talvet ja epäsäännölliset sateet. Alkuperäisiin lajikkeisiin, jotka vievät suuren osan sen viinitarhoista, kuten Macabeo, Xarel·lo, Parellada ja Tempranillo, lisätään muita, kuten Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot tai Syrah, jotka mahdollistavat ne. löytääkseen tasapainon kuppauksissa.

Juuret, kohtalaisen syvät, ovat koukussa savi-savi-lieteiseen maaperään, hyvin rakenteeltaan, huokoisia ja aktiivisia eläimistön tasolla. Sovellettavan ekologisen ja biodynaamisen maatalouden ansiosta muurahaiset, madot ja kaikenlaiset organismit elävät ja kehittyvät edistäen tarvittavaa luonnollista tasapainoa.

SITOUMUS

He ovat kestävä, vastuullinen ja tehokas viinitila.

He työskentelevät joka päivä täyttääkseen sitoutumisensa maisemaan. Työskentelemme kestävästi uusiutuvalla energialla kunnioittaen täysin ympäristöä viinitarhalla ja viinitilalla.

Pyrimme parantamaan vesihuoltoa, jätteiden vähentämistä ja energiatehokkuutta. Investoimme toimiaksemme aurinkosähköllä.

Olemme mitä näet.

TYÖSKENTELY

KOKEMUS JA INTIOKO

Kaksi sukupolvea yhdistävät kokemuksen ja perinteet intohimoon ja uusiin vetoihin. Tiukka valvonta, tekniikka ja oikea leikkaaminen ovat avain viinien ja cava-viinien menestykseen.

VIININTEKO

Viinitilan sijainti viinitarhojen vieressä tarkoittaa, että rypäleet saapuvat parhaisiin olosuhteisiin. Tämä rypäle puristetaan kevyesti puristamaan rypäleen jaloin osa rypäleen puristemehusta, enintään 50 %, mikä takaa sen viinien korkeimman laadun. Pienissä säiliöissä ja tiukassa valvonnassa käymisen aikana, viinistämme jokaisen lajikkeen erikseen sen viinitarhan mukaan, josta on tarkoitus personoida jokainen niistä saatava viini.

KASVATUS

Kellarien sisällä valolta suojattuna, jatkuvassa kosteudessa ja alhaisissa lämpötiloissa niiden pullot lepäävät. Vain näissä optimaalisissa olosuhteissa ja pitkällä kypsytyksellä on mahdollista muuttaa rypäleestä vuodesta toiseen ainutlaatuinen cava. Pitkä ikääntyminen lisää tuoksun monimutkaisuutta, hienostuneisuutta ja sen varannon hiilipitoisuuden ja gran reserve cavasin integroitumista.

TULOSTUS

Vuoden ensimmäisten kuukausien aikana, kun lämpötilat ovat alhaisemmat, he pullottavat viininsä ja cavansa. Näissä olosuhteissa pullossa tapahtuu hidas käyminen parhaiden aromien ja hienojen kuplien saamiseksi, jotka yhdistetään pitkän ikääntymisprosessin käynnistämiseksi. Valitut hiivat antavat cavallesi monimutkaisuutta ja luonnetta.

lisätiedot

paino	1,8 kg
Formaatti	on Viini Connaisseur

Tietoa Vins El Cepistä

Can Llopart de les Alzines on maatila vuodelta 1499, ja sitä ympäröivät viinitarhat, joista rypäleemme ovat peräisin, ja paikka, joka on valittu Vins El Cepin viinitilan rakentamiseen.

Carrerasin, Esteven, Masanan ja Pareran perheet olivat jo luoneet siteitä naapuruuden ja ystävyyden lisäksi. Heillä kaikilla oli vuosisatojen kokemus maataloudesta ja viininvalmistuksen perinteestä kotona.

Vuonna 1980 he aloittivat yhteisen hankkeen, jonka tarkoituksena oli valmistaa viinejä ja cavoja, jotka edustavat heidän terroiriensa identiteettiä.

Nykyään näitä terroireja viljellään orgaanisen ja biodynaamisen maatalouden periaatteiden mukaisesti, missä maa, kasvit, eläimet ja ihminen työskentelevät yhdessä parantaakseen ja säilyttääkseen ekosysteemin luonnollisen tasapainon.

Vielä 70-luvulla viinimaailmassa vaihe sulkeutuu: tuotantoprosessi modernisoituu, cavan maailma kokee suurta kasvua ja DO Penedès kukoistaa voimakkaasti. Uudet ajat, jotka vaativat uusia käytäntöjä. Uudet käytännöt, jotka vaativat uusia tiloja. Uusi filosofia ja uusi sukupolvi, jonka oli kohdattava nämä uudet haasteet.

Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera ja Josep Esteve kuuluvat perheisiin, joilla on syvään juurtunut maatalousperinne. He olivat naapureita, ystäviä ja päättivät tulla kumppaneiksi. Tässä uudessa skenaariossa he yhdistivät voimansa, maan ja tiedon aloittaakseen riskialtisen mutta jännittävän projektin. Kuten katalonialaiset yrittäjät ovat aina olleet.

Vins El Cep syntyi 80 -luvulla selkeillä ideoilla ja tarvittavalla energialla. Tämän projektin sielut olivat ja tulevat aina olemaan ne neljä ystävää, jotka kutsumuksensa, tietämyksensä ja maanrakkautensa perusteella tiesivät johtaa sen sinne, missä olemme nyt. Heillä oli viinirypäleitä, ja he tiesivät vuosien varrella jalostavansa viinitarhassa ja viinitilassa saadakseen korkealaatuisia ja ilmeikkäitä viinejä.

Vins El Cep syntyi ja kasvoi tässä viinitarhojen ja metsien maisemassa, jotka lisäävät luonnetta. He rakastavat maata, ja siksi he pitävät siitä huolta, kuuntelevat sitä ja yrittävät ymmärtää sitä toimiakseen, koska he tietävät, että kaikki alkaa täältä, maaperästä, viiniköynnöksistä, elävistä kasveista ja eläimistä Samassa ekosysteemissä he ymmärtävät toisiaan ja luovat luonnollisen tasapainon.

Tiedetään, että viinin polku alkaa viinitarhasta. Sen viinien persoonallisuus, fiilis, ilmaisu on järkevää vain, jos viinitarha on elävämpi päivä päivältä.

Tällä hetkellä viinitilaa johtaa Esteven suvun Maite Esteve, joka kansainvälisellä visiollaan on yli 50 maassa. Viineistä intohimoinen nainen, joka osaa välittää sen sinulle ja joka sai meidät Made in Spain Gourmetissa rakastumaan ensimmäisestä päivästä lähtien. Rakastamme tätä viinitilaa syvästi.