kuvaus
Vinyes Domènech valmistaa tämän viinin Garnachan ja Merlotin kanssa Prioratissa (Sierra de Llaberiassa, Tarragonassa).
Ne ovat "maita", jotka kyllästävät viinitarhat erityisellä luonteella tuottaakseen upeita ikääntymiseen tarkoitettuja viinejä. Vinyes Domènech luomuviljelyllä (CCPAE-2007 sertifioitu) ja biodynaamisella luomuviljelyllä luo harmoniaa viinitarhan ja sitä ympäröivän biologisen monimuotoisuuden välillä niin, että ne ruokkivat toisiaan ja antavat maisemaansa jäljitteleviä viinejä, kaikki tämä viinien valmistamiseksi V. - Label Certified Healthier Sopii kasvissyöjille ja vegaaneille.
Jälki
Kellari: Vinyes Domenech
TEE: Montsant
Lajike: 95 % Grenachea ja 5 % Merlotia.
Arvosana: 15,0% vol.
Maisteluhuomautus:
Tämä viini on kirkkaan kirsikkavärinen. Nenässä aromaattinen vaikutus on käytännössä välitön. Se on makea viini, jossa yhdistyy nenän mineraalisuus punaisten hedelmien, mustikoiden ja luumujen aromiin. Tanniinit ovat läsnä, mutta pehmeitä. Maultaan se on kermainen, luultavasti karvaisen Grenachen ansiosta yhdistettynä Merlotille ominaiseen sileyteen. Jättää jälkimaun, jossa on vivahteita ja mineraalisia vivahteita.
Käyttölämpötila: 16 ° C - 18 ° C.
Viininviljely: ekologinen ja CCPAE: n ja Biodinámican sertifioima
Geologia ja maaperä: savi-kalkkipitoinen maaperä, matala ja vähän orgaanista ainesta.
laatiminen: se on valmistettu spontaanista hiivasta ja jokaisen terassin viininvalmistus suoritetaan erikseen ruostumattomassa terässäiliössä. Furvus-punaviini lepää 12 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä ennen pullotusta.
Pariliitos: en Valmistettu Espanjassa Gourmet Suosittelemme erityisesti pienriistan lihan, sienten, paistien, paahdetun punaisen lihan, muhennosten, grillatun punaisen lihan, vuohenjuuston, puolisuoneen ja suolaisen kanssa.
SITOUMUS MAAAN
Domenech-Nogueroles-perhe perusti vuonna 2002 tavoitteenaan suojella ja parantaa kartanon luonnonperintöä, luoda viiniprojekti, joka ilmaisee maisemaa ja ympäristön biologista monimuotoisuutta, ja siitä tulee ainutlaatuinen ekosysteemi.
Vuonna 2015 kaiken tämän työn tulos vahvistettiin Incavin ja DO Montsantin "Qualified Estate Wine" -tunnustuksen saamiseksi. Se on tunnustus, joka erottaa viinitarhan ainutlaatuiset ja ilmastolliset ominaisuudet, saman kiinteistön rypäleviinit, joiden tuotto on alhaisempi ja joilla on vaativimmat protokollat ja pisteet
osa DO:ta sekä kansallista ja kansainvälistä arvovaltaa yli kymmenen vuoden ajan.
TERROIR
YKSITTÄISET JA KORKEAT VIINITARHAT
BIODYNAAMINEN JA EKOLOGINEN MAATALOUS
Kaikki, mitä he antavat syötäväksi lannan, kompostin, jäännösten, yrttien, lehtien, juurien jne. muodossa, se sisällytetään niin, että muutaman kuukauden kuluttua se katoaa integroituakseen maan kanssa, rikastuen humuksella ja lisäämällä sitä. hedelmällinen. Yhdiste on erittäin tärkeä viiniköynnökselle. Niiden täytyy elvyttää maaperää tarjoamalla laadukasta ja vakaata orgaanista ainesta. Tasapainota viiniköynnöksen kehitystä.
CCPAE-2007 sertifioitu luomuviininviljely.
BIOLOGINEN MONIMUOTOISUUS
KESTÄVÄ KEHITYS
DO Montsantissa on rinnakkain kaikkea suurista osuuskunnista perhealoitteisiin sekä erikokoisia yksityisiä viinitiloja ja tuottajia, jotka valmistavat viinejä omista viinitarhoistaan muiden viinitilojen tiloja käyttäen.
Vaikka DO Montsant sisälsi 28 viinitilaa, kun se perustettiin, nyt on olemassa yli 50 viinitilaa. Rakenteellisista eroista huolimatta niillä kaikilla on sama tavoite: tuottaa laatuviinejä, jotka puhuvat tästä maasta.
Rypälelajikkeet
DO Montsant -viinitarhat on istutettu 50 metrin korkeuteen merenpinnan yläpuolelle alimmille alueille ja 700 metrin korkeudelle korkeimmille alueille.
DO Montsantin hyväksymistä rypälelajikkeista erottuu neljä, joita voidaan pitää historiallisina ja hallitsevina. Valkoisten osalta se on Garnacha Blanca ja Macabeo, ja punaisten Garnacha Tinta ja Cariñena, jotka edustavat yli 4 prosenttia Montsantin viinitarhoista.
Nämä historialliset ja alkuperäiset lajikkeet sopeutuvat parhaiten alueelle ja ne antavat DO Montsantille ainutlaatuisuuden maailman viinimaailmassa.
Näiden historiallisten lajikkeiden lisäksi DO Montsantista löytyy viinejä, jotka on valmistettu chardonnaysta, muscatelista, pansalista, parelladasta, cabernet sauvignonista, garnacha peludasta, merlotista, monastrellista, punaisesta picapollista, syrahista ja tempranillosta.
Garnacha ja cariñena, Montsantin ydin
punainen grenache
Lajike sopeutuu hyvin kuumuuteen ja kuivuuteen. Erittäin aistillisen aromaattisen profiilin ansiosta se tuottaa erittäin monimutkaisia ja hyvin rakenteellisia viinejä. Sitrushedelmien tuoksut balsamicoa ja mausteita taustalla ovat tyypillisiä punaiselle Garnachalle. Toisaalta ylikypsymisen korkeiden sokeripitoisuuksien ja hapetuskyvyn vuoksi punaista garnachaa käytetään runsaiden viinien valmistuksessa.
Se on suhteellisen tuottava lajike, joka vaatii auringonottoa kypsyäkseen kunnolla. Cariñena-viineissä on korostunut pigmentti ja ne ovat aromaattisesti erittäin intensiivisiä ja kohtalaisia, samalla kun ne nauttivat erinomaisesta hapokkuudesta. Maultaan ne ovat hieman supistavat ja erittäin tyylikkäitä.
valkoinen grenache
Lajike, joka soveltuu hyvin lämpimään ilmastoon, erittäin mehukas ja aromaattinen hedelmä, josta saadaan persoonallisia ja erinomaisen makuisia valkoviinejä. Garnacha-valkoviineissä on hyvä hapokkuus ja tasapaino, olivat ne sitten nuoria tai tynnyreissä kypsytettyjä. Hunaja- ja aluskasvillisuuden aromit ja maun silkkisyys ovat tyypillisiä valkoiselle garnachalle.
Maccabee
Erilaisia suuria, ohutkuorisia, kullankeltaisia rypäleitä. Hyvä kypsytys ja sokeripitoisuus. Se tuottaa kuivia, tuoreita ja tasapainoisia viinejä. Omenan ja valkoisten hedelmien hedelmäiset aromit ovat tyypillisiä macabeulle. Niitä kulutetaan nuorena, ja niistä tehdään usein valkoista garnachaa.
DO Montsantin viinit ovat uskollisia alkuperälleen, ja tuloksena on ainutlaatuisia viinejä, jotka kertovat, kuinka kontrastien ilmapiiri, karu maasto, maaperän vaihtelevuus, rypälelajikkeet ja ihmisen käsi vaikuttavat elävöittämään joitakin viinejä. yksikkö, identiteetillä. DO Montsantin viinit tarjoavat monimuotoisuutta ja rikastuttavat DO:ta määrittäen samalla sen maailmanlaajuisesti.
punaiset
Ne ovat yleisimpiä DO Montsantissa, koska perinteisesti nämä maat ovat aina olleet punaviinien maita. Yli 90 % rypäletuotannosta vastaa punaisia lajikkeita, joista Garnacha ja Cariñena erottuvat parhaiten DO:n olosuhteisiin sopeutuvista ja parhaiten sen identiteettiä välittävistä lajikkeista. Molemmat antavat täyteläisiä viinejä, jotka sopivat hyvin ikääntymiseen. Punaisella Garnachalla on erittäin aistillinen aromaattinen profiili, erittäin monimutkainen ja se tuottaa hyvin rakenteellisia viinejä. Cariñena on puolestaan aromaattisesti erittäin intensiivinen ja tuottaa kohtalaisen asteen ja erittäin hyvän happamuuden viinejä.
valkopyykki
Niitä valmistetaan lähes yksinomaan alueen kahdesta perinteisestä lajikkeesta: Garnacha Bancasta, jolla on runsaampi ja rakenteellisempi, ja Macabeosta, joka tuottaa hienompia viinejä. Molemmat erottuvat silkkisyydestään, rakenteestaan sekä eleganteista ja hienovaraisista aromista.
Rosé-viinit ovat yleistyneet vuosien varrella. Ne ovat intensiivisiä tuoksultaan ja silkkisen makuisia ja erottuvat hedelmäisistä aromeistaan.
Ne ovat viinejä, joilla on pitkät perinteet tällä alueella. Aikaisemmin, kun viinitilat olivat perheomistuksessa, oli tavallista, että tynnyri oli eltaantunutta viiniä ja toinen makeaa viiniä varten. Tällä hetkellä perinteisten väkevien viinien tuotanto on paljon systemaattisempaa, mutta tilaa menettämättä koko tuotannossa. Lisäksi makeat, eltaantuneet ja mistelat ovat viime aikoina saavuttaneet arvostuksensa gourmet-tuotteena.
israel romero -
Rakastan sitä vuohenjuuston ja ikääntyneen lampaanjuuston kanssa. Yksin hyvän kirjan lukemisen ohella se on myös erittäin innostava vaihtoehto!