Tiedämme jo, että ne ovat yksi tähtituotteistamme, 100 % tammenterhoilla ruokittu Iberian kinkku. Mutta meille tuotteet ovat kuin ihmiset, jotka tekevät niitä, ja Ibéricos Maldonado ovat juuri sellaisia kuin niiden pitääkin olla, parhaista parhaita.
Espanja on erittäin onnekas maa, sillä sen makkaraa, kinkkua ja lihaa varten sillä on neljä Iberian korkealaatuista vyöhykettä. Guijuelo (Salamanca), Sierra de Huelva-Jabugo (Huelva), Pedroches Valley (Córdoba)) ja Extremaduran niitty (Badajoz ja Caceres). Kuvittelemme, että Ranskalla oli neljä aluetta BURGUNDY, se olisi mahtavaa. No, meillä on se siunaus. Ja kaikesta huolimatta iberialaisemme eivät ole vielä valloittaneet maailmaa, ja näyttää mahdottomalta, ettei tämä ole jo tapahtunut. Ne ovat ainutlaatuisia tuotteita, vertaansa vailla olevaa laatua ja ovat myös erittäin suositeltavia (vaikkakin kuten kaikki, kohtuudella).
No sitähän me tavoitellaan Valmistettu Espanjassa Gourmet, auttaa parhaita espanjalaisia merkkejä, niitä, jotka tekevät asioita erittäin hyvin, saamaan ansaitsemansa tunnustuksen.
Ibérico Maldonado: Lyömätön, upea
Rakastamme Iberian sikaa huelva-juureni takia (vanhempani ovat kotoisin Sierra de Huelvasta) ja xavi Lahuerta, meidän kokkimme & Gastronomian suurlähettiläs, oli ammatillinen matka Badajozissa, joka merkitsi hänelle ikuisesti. Ja päätös valita tuotemerkki, joka yhdistää kaikki arvot, joita vaadimme meiltä kumppani: laatu, arvot, alueen kunnioittaminen, pakkaus, se ei ollut ollenkaan helppoa.
Minun tapauksessani tunsin tuotteen erittäin hyvin, mutta en ihmiset, ja se huolestutti minua aluksi, koska emme halua vain erinomaista tuotetta, vaan haluamme kaiken, eli jos ihmiset eivät ole ihmisten takana. arvot kuten ammattitaito, rehellisyys ja läpinäkyvyys, ymmärrämme, että tuote saattaa joskus epäonnistua. Ja meillä ei ollut siihen varaa. Ja silloin Xavi kertoi Svetlanalle ja minulle, että Iberian tuotteet, jotka meidän pitäisi olla verkkokaupassamme, olivat Albuquerque, Badajoz, ja heille soitettiin Iberico Maldonado. Parasta Xavi-suhteessa on se, että ymmärrämme toisiamme melkein silmin, ja hänen hymynsä valinnan jälkeen riitti ymmärtämään, että projektissamme oli jo iberialainen brändi.
Olin onnekas tavata manuel maldonado, sen toimitusjohtaja ja omistaja vuoden 2020 puolivälissä, ja sitten ymmärsin Xavin tyyneyden. Hänen tapansa puhua sioista, heidän syntyperänsä ja ruokavalionsa tärkeydestä ja siitä, että Espanjassa 100-prosenttista Iberian sikaa ei vieläkään arvostettu. Olin vaikuttunut. Hän toivoi koko sielustaan, että hänellä olisi mahdollisuus markkinoida tuotteitaan verkkosivuillamme. Ja Manuel myönsi sen meille. Se oli meille tärkeä hetki, koska loimme ensiluokkaisen suhteen henkilön kanssa, joka arvostaa arvostettua kansallista ja kansainvälistä arvovaltaa. Kuten aina muistan, elämä on ihmissuhteista ja ihmisistä sekä Iberian gurun löytämisestä ja olemisesta kumppani hän ja hänen tuotemerkkinsä innostivat meitä. Ja nyt oli parhaiden aika levittää tuotteitaan ja tarinaansa kanavallamme.
Käsityöläinen ja esi-isien työstö
Mitä yhteistä meillä on Iberico Maldonado? Tärkeintä on tuotteiden alkuperä ja meidän tapauksessamme myös suhde ihmisiin. La Dehesa Extremeña on luonnollinen tila, jota koskettaa jumalallinen bariitti, täydellinen ja tasapainoinen ekosysteemi, ainutlaatuinen maailmassa, välttämätön korkealaatuiselle tuotannolle, kuten Embutidos Maldonadon tarjoamalle.
Käsintehdyt tuotteet vanhoilla menetelmillä. Manuelin takana voisi sanoa, että jopa 3 sukupolvea on työskennellyt Iberian sian kanssa ennen häntä ja mitä hän oppi ennen kaikkea isältään Sebastian Maldonadosikojen merkitys dehesan tasapainossa. Ja juuri tänä vuonna 2022, 20 vuotta sitten, hän otti yrityksen ohjat käsiinsä ja nosti sen ammattimaiselle tasolle, joka on alansa referenssi Espanjassa.
Maldonadon tilat ovat Alburquerquessa, Badajozissa. Ja se sisältää työpajan ja kuivaimen sekä oman teurastamon. Sen omalla niityllä on erityyppisiä kotoperäisiä lajeja valitun linjan Iberian sian lisäksi; Siinä on myös merinolampaita ja piikkisarvihärkkiä.
Maldonado toimii itse asiassa "löysänä säkeenä" niistä, jotka edistävät niin paljon ruoan laadun arvostusta Espanjassa, vaikka kaikki eivät aina ymmärrä hänen uraansa ja hänen lähestymistapaansa. Manuel väittää, että puhtaan iberian rodun parhaat linjat ovat äärimmäisen laadukkaita, joista osa on esi-isiä ja joilla on kontrolloitu DNA, jotta se ei menetä tätä sukulinjaa. Kokonainen julistus periaatteista yksinkertaisesti parhaan tuotteen tarjoamiseksi.
Heidän makkaransa on helppo tunnistaa, suussa niillä on tietysti erilainen maku, ei vain lihan laatu huomaa, vaan myös se huolellisuus, jolla noita Dehesan kuninkaita on hoidettu. Se rasva, joka on yksinkertaisesti, siunattua kunniaa ja joka erottaa sen siat muista. Siellä ymmärretään, kuinka tuo sika on elänyt vapaudessa, parhaalla ruoalla ja lyömättömässä ilmastossa.
Valitsimme verkkosivuillemme kynttilä makkaraa ja makkara kynttilä, jotka on valmistettu sian laihoimmista ja laadukkaimmista osista, joihin on lisätty mausteita ja mausteita. The lomo kaikissa muunnelmissaan, taipunut, kokonainen ja sisäfileeJa makkara ja kampanjamakkaraamitä ovat jotkin bestsellers!!
Kinkku, yksinkertaisesti paras
Su kinkku 100% iberialainen rotu, ne ovat omaa Stradivarius-rotuamme, 100% iberialaista rotuamme, joiden kovettumisaika on vähintään 42 kuukautta. Mahtava reservi, jota suuhun laittaessa rajallinen kielen päälle ja saada se koskettamaan kitalakia... sen makujen räjähdys jättää sanattomaksi. Käsityöprosessilla aina huippuosaamisen palveluksessa. Se on a kinkku palkittu arvostetuimmissa kansainvälisissä kilpailuissa. Sille on ominaista herkullinen, hieman makea ja erittäin tasapainoinen maku. Erinomainen rakenne ja aidon puhtaan tammenterhokinkun erityinen aromi. The Maldonadon kinkku on yksi merkittävimmistä gastronomisista edustajistamme, todellinen tuote herkkumyymälä Espanja.
Lisäksi sen esillepano on samalla tasolla sen sisustuksen kanssa, johon suosittelemme lahjaksi, 100 gramman rasiassa, kahdessa veitsellä leikatussa 50 gramman kirjekuoressa.
Espanjan maaseutu, jossa on tammenterhoja, on pieni, joten 100-prosenttisille Iberian sioilla, jotka voivat kasvaa eksponentiaalisesti, ei ole markkinoita. Koska laadusta uhrattaisiin (ruoka ei ole sama, koska pitäisi lisätä muita elintarvikkeita, kuten rehua ja puhuttaisiin jo puhtaudesta).
Kirkkaus, rakenne, pehmeys ja maku ovat ainutlaatuisia; ovat ainutlaatuisia näille Maldonado-sioille. Jotkut siat lihottavat jopa 180 kiloa, jotka sitten kuivataan ja kovetetaan 4 vuotta. Siitä, mitä Maldonado on tehnyt ja tekee edelleen, uhraus tarjotakseen tuotetta, joka tekee muut onnelliseksi, se on ammattitaidolla ja intohimolla!
Pitkä jalostus ja alhainen tuottavuus ovat näkökulmasta Maldonado, miten varmistetaan laatu. Joten ei jää kuin kokeilemaan. Et tule katumaan sitä.
TEKIJÄ: Israel Romero, Made in Spain Gourmetin toimitusjohtaja.
