Tammenterhokinkku 100% Iberian rotu, intohimo perheen perinteisiin

syödä aamiaisen kanssa 100 % Iberian tammenterhoilla ruokittua kinkkua Se on ilo, jota olen voinut arvostaa ikuisesti. Minulla on suuri onni, että vanhempani ovat kotoisin Sierra de Huelva, ja kuten siellä on tapana, kinkut ja makkarat ovat erinomaista laatua. Osasin erottaa mustan etiketin kinkun, sillä nykyään paras kinkku on laillistettu muista. Sen viimeistely on tuntemisen arvoinen, koska kuvan kaltaisen tuloksen saavuttaminen vaatii paljon kärsivällisyyttä ja omistautumista.

Aloitetaan hoitamalla niitty, se paikka luonnossa, johon suosittelen tutustumaan jonakin päivänä, jos mahdollista toukokuussa, jolloin vihreä vallitsee koko maiseman. Siellä siat nauttivat montanerasta (lihakautensa) ulkoilmassa, tilavasti ja kiireettömästi. Kunnes tulee aika, jolloin tammenterho putoaa ruoholle ja he saavat sen lahjan taivaalta, joka antaa heidän lihalleen sanoinkuvaamattoman maun, kun oikein suolattu porsaankoipi on kovettunut, 36-42 kuukauden ajaksi. .

Olen elänyt tätä perinnettä, Iberian porsaan elämänkaaren perinnettä, kaikkia vaiheita kunnioittaen, lapsesta asti ja ylläpitänyt sitä 40 vuotta myöhemmin, syönyt aamiaisen vanhempieni talossa yhden kinkun kanssa, jonka valitsimme. madeinspain.store, Se tekee minut erittäin onnelliseksi, koska nyt olen se, joka tekee samoin tyttäreni kanssa, välittäen elämän arvoja iberian kinkun kautta. Uskon, että tällä hetkellä olen oikeilla jäljillä, koska tyttärelleni Carlota Romerolle tammenterhokinkku on välttämätön ruokavaliossaan.

Elämän arvojen välittäminen gastronomisen perintömme kautta on todella jännittävää ja etuoikeutettua harjoitusta.

Muuten, tämä kinkku, jonka näet tässä kuvassa, on a Pedroche-lammas, Pedrochen laaksosta, Córdobasta, ylellisyyttä ulottuvillasi Gourmet Shopin ansiosta, jossa suosittelemme Vain paras.