Vuonna 1980 Penedès Carreras-, Esteve-, Masana- ja Parera -perheet lähtivät polulle tekemään viinejä ja cavoja luomalla Vins El Cep -viinitila Sant Sadurní d'Anoiaan. Liemien tuottajat vuodesta 1980 lähtien he jakoivat tietonsa terroir -viinien ja cavojen kehittämiseksi ja kaupallistamiseksi. Näiden neljän perheen kokemus ja liitto - ensi vuonna he täyttävät 40 vuotta - ovat tuottaneet tulosta.
SVins El Cep sijaitsee etuoikeutetussa paikassa, jossa minulla on ollut onni tavata Wine Coinneseur, Zoltan Nagy, Sant Sadurní d'Anoian, Gelidan ja Sant Llorenç d'Hortonsin ratsastama, ja se on ollut suuri löytö minulle. L'Alzinarin viinitila sijaitsee kauniissa idyllisessä ympäristössä metsien keskellä. Erittäin flirttaileva ja moitteettoman viehättävä.
Minimalistinen ja jopa pohjoismainen muistelma (ehkä siksi pohjoismaalaiset rakastavat sitä), viinitila välittää paljon rakkautta siihen, mitä tehdään, ja paljon intohimoa työskennellä kuten aina, huolehtia maaseudusta ja koko viinien luomisprosessi ja sinä kaivaa.
Toisin kuin muut alan yritykset, sen tuotteet ovat kansainvälisesti paremmin tunnettuja kuin Espanjassa. Maissa, kuten USA, Ruotsi, Ukraina, Iso -Britannia, Sveitsi, Japani ovat esimerkkejä, joissa Vins El Cep tunnetaan.
Ne vievät yli 80% tuotannostaan. Myös muihin maihin, kuten Kanadaan, Meksikoon, Brasiliaan, Belgiaan, Hollantiin ja Tanskaan. Loput 20% jaetaan Kataloniassa ja muualla Espanjassa erikoisliikkeiden ja korkeatasoisten ravintoloiden kautta.
"Sen perustamisesta lähtien he ovat pyrkineet asettamaan etusijalle ympäristön kunnioittamisen ja samalla kehittämään korkealaatuisia ja ainutlaatuisia cavoja."
Vins El Cep tykkää innovoida viinejä ja cavoja tehdessään, joten se ei ainoastaan käytä Penedésistä kotoisin olevia viinirypäleitä, kuten Macabeo, Xarel.lo tai Parellada, vaan uskaltaa myös Pinot Noirin, Chardonnayn tai Tempranillon kanssa.
Koska erinomaisia cavoja voidaan valmistaa käyttämällä alkuperäisiä lajikkeita yhdessä muiden lajikkeiden kanssa, jotka ovat sopeutuneet erittäin hyvin alueellemme ja jotka voivat tarjota muita ominaisuuksia.
Erittäin gastronomisia still- ja kuohuviinejä nautittavaksi pöydässä ja illallisen jälkeen. Sen perustamisesta lähtien he ovat pyrkineet asettamaan ympäristön kunnioittamisen etusijalle ja tuottamaan korkealaatuisia ja ainutlaatuisia cavoja.
Vuodesta 2003 lähtien he ovat alkaneet soveltaa biodynaamisen maatalouden tekniikoita valitsemalla sopivimmat viiniköynnökset vanhoista viiniköynnöksistä.
Ne sijaitsevat Alt Penedèsissä 200–400 metrin päässä, ja Vins El Cepin viinitarhoilla on kohtuulliset lämpötilat, jotka ovat tyypillisiä rannikkoa edeltävälle Välimerelle, ja leudot talvet, joita suosivat Montserratin ja Ordalin vuoristot. Sekä kuumia ja kuivia kesiä, joissa meren läheisyys pehmentää lämpövärähtelyä. 200 hehtaaria viinitarhoja eri suunnissa ja pääasiassa kalkkipitoisella savisella maaperällä, mikä mahdollistaa eri rypälelajikkeiden maksimaalisen ilmeen, laadun ja persoonallisuuden.
Sen tärkeimpiä tuotemerkkejä ovat Claror, tähti tuote (Cava de Paraje Calificado de «Can Prats», MIM Natura, Marquès de Gelida, L'Alzinar ja GR5 Senders).
Viinitilan pääjohtaja Maite Esteve johtaa voimakkaasti ja naisellisella intuitiolla tätä upeaa todellisuutta, ainutlaatuista tapausta, jossa 4 viininviljelijäperhettä, joilla on ollut viinitarhoja vuodesta 1448 lähtien, ovat ystäviä aina aloittaneet projektin 40 vuotta sitten. Ja se on yksi harvoista cava -alan yrityksistä, alle 20%, joita johtavat naiset.
"Olen intohimoisesti Maite Esteveä kohtaan, että hänen näkemyksensä on kaikessa samanlainen kuin Romerolla."
Yhä useammat naiset etenevät viinimaailmassa edistäen muun muassa herkkyyttä ja hyvää makua, vaikka heidän läsnäolonsa alalla ei edelleenkään ole merkityksellistä. Ja mitä näen, että viiniyrityksestä vastaava nainen tuo järjestystä, sitkeyttä ja ammattitaitoa. Lisäksi naisilla on enemmän herkkyyttä ja arvostavat enemmän cavojen ominaisuuksia. Tästä syystä Vins El Cepissä tuotteen imagosta ja esittelystä pidetään erittäin hyvää huolta. Se on selvää.
Olen intohimoisesti Maite Esteveä kohtaan siinä, että hänen näkemyksensä on kaikessa samanlainen kuin Romerolla, hän ei pelkää mitään, hän haluaa projisoida Penedésin maailmaan viiniensä ja caviensa kautta ja hän haluaa tehdä sen parhaat mahdolliset tuotteet. Määrällä ei ole väliä ja laatu on. Se on lohi levottomassa joessa eikä mikään yhdistänyt, Penedés, joka mielestäni tarvitsisi samaa valoa, samaa tavoitetta, tuottaa korkealaatuista ainutlaatuista Cava -tuotemerkkiä ja kehittää yhdessä enemmän, paljon enemmän ja paremmin , paljon! parempi !! Mutta meillä on myös vertaansa vailla oleva mahdollisuus matkailulle, ja viinimatkailu ei ole vasta alkanut, myös koordinaation ja luottamuksen puutteen vuoksi, että se yhdessä voisi olla jatkuva ja merkittävä tulonlähde. Maitella, joka aina edistää kaikkia, on jo ideoita, jotka auttaisivat kaikkia, mutta koska tarvittavaa päätösvaltaisuutta ei ole, Romero lyö vetoa hänen kanssaan houkutellakseen korkealaatuista matkailua ja tiedonhalua sen lisäksi, että lähes kaikki unohtavat kansainvälisen asukkaan. Missä Romero kansainvälisen asukkaan profiilin johtajana Huippuluokan, hän kanavoi sarjan tapahtumia omalla viinitilallaan vuonna 2020.
